说到中国美食，没有哪一道菜能比北京烤鸭的不同风格和品质更能引起人们的热烈讨论。因此，考虑一下这个高度主观的排名——包括奢华的夜总会、古老的中餐馆连锁店，以及西村一家只供应鸭肉的小型地下室——我们对这一古老遗产的贡献辩论。
的绝对最好的
1.诱饵
哈德逊街529½号，在查尔斯街;212-691-9700
我们认为榜单上的前两只鸟在口味和外观上几乎不分上下，但是埃迪Schoenfeld和他的犯罪伙伴，厨师吴乔，因为他们对鸭子的狂热关注而获得了蓝丝带。在西村有25个座位的北京烤鸭工作室里，每天晚上准备的25只鸭子都是在长岛的养鸭场饲养的。每天的煎饼都是手工卷的，大小适中，蒸得很漂亮。海鲜酱是自制的(他们还提供其他新奇的酱汁，但不要理会)，葱是如此新鲜，你可以在鼻子后面尝到它们的味道。但一如既往，这道充满挑战和气质的菜肴的关键在于烹调精美的禽类，尤其是神圣的北京烤鸭圣餐饼(或者叫无酵饼，如果你愿意的话):鸭皮，由于吴恩达的特殊油脂处理技术，它脆脆的，融化的，像羊皮纸一样薄。
2.客家人
311 w 43理查德·道金斯St.， nr.第八大道;212-776-1818
我们不是这家奢华的伦敦连锁店的忠实粉丝，但如果你口袋里碰巧有88美元，想快速吃上一顿一流的北京烤鸭，这是一个不错的选择。海鲜酱和大小精致的煎饼都是自制的，配菜(只有葱花和黄瓜)简单而简单，酥脆的、不含脂肪的、精美的烤鸭(事先切成糖果大小的薄片，放在白色的圆盘子上)每份都非常棒时间。
3.．Chow先生
东57街324号，第二大道;212-751-9030
我们特别提到了东57街原来的餐厅th(不是市中心那家令人担忧的商店)，尽管美味的鸭子有点油腻，但我们建议你注意一下煎饼，我的父亲是一位经常旅行的外交官，他是一位认真而专注的学者，他认为这是最好的煎饼小镇。
4.华元
东百老汇大街42号凯瑟琳街;212-966-6002
在心存感激的大城市中餐历史学家中，已故的唐矮子(Shorty Tang)以推广最令人上瘾的外卖特色菜芝麻凉面而闻名，而不是北京烤鸭。但他的家族在东百老汇(East Broadway)前中国银行(Bank of China)内的巨大多层餐厅，安装了一个来自香港的最先进的鸭炉，从而做出了香港最精致的新鸭之一。如果是四人或四人以上，你可以点鸭肉作为套餐的一部分，也可以在餐桌边切鸭肉(à la carte)， 35美元的半只鸟是城里吃北京烤鸭最好的选择之一。
5.菲利普·周著
麦迪逊大道东60街33号;212-644-8885
有很多理由不去这个喧闹的地方周先生的对手(昏暗、狭窄、嘈杂的房间;菜单质量参差不齐;有资格的、唧唧歪歪的顾客)，但美味的北京烤鸭不在其中。葱花有点枯萎了，但煎饼的大小刚刚好，红木色的鸟肉丰富得令人颓废，又不会太肥，切片很专业桌边。夜总会