塔利亚·拜奥奇和莱斯利·帕里索的书于去年出版喷几十年来(至少在美国)，这种饮品被不当地与低热量鸡尾酒和流行的碳酸白葡萄酒联系在一起，从而使其合法化。然而，最近，清淡利口酒和起泡酒的组合在严肃的混合酒中重新占据了应有的地位，在过去几年里，起泡酒的变体急剧增加，以及那些或多或少源自意大利原版的变体。这些都是起泡的，清爽的，这些绝对是最好的。
的绝对最好的
1.Wildair
果园街142号，里文顿街;646-964-5624
乔治·里埃拉(Jorge Riera)的Vergano Americano喷雾剂一点也不凌乱或复杂，尽管它是经过深思熟虑的。里埃拉也是Wildair的姐妹餐厅的葡萄酒总监，反，雇佣了Mauro Vergano美式咖啡因为他相信这款深红色的皮埃蒙特开胃酒，带有薄荷艾草和苦奇诺托的味道，是天然苦艾酒的现代标杆。里埃拉用的是一种叫Les Capriades Pet’sec的淡色起泡酒帕斯卡Potaire这位法国酿酒师被称为“pét-nats之王”。里埃拉说，它有“极佳的酸度和美味的新鲜口感”，还有大量的苹果、酸橙花和一点咸味的盐水。里埃拉(Riera)需要一个稍高的杯柄来展现这款酒轻盈的优雅，而一个橙色的转折则是让整款酒完美收尾的关键。
2.拉赛丽娜
第九大道88号，16街;212-977-6096
而马里奥·巴塔利和乔·巴斯蒂亚尼奇则提供了一款经典的威尼斯葡萄酒Aperitivo选择(这是粉丝的最爱，带有醒目的橙色小豆蔻调)，位于市中心Eataly在美国，这两家餐厅的海上酒店(Maritime Hotel)的饮酒室和餐前小吃吧将迎合大众口味的Aperol放在入门级喷酒的底部，这种喷酒混合了Flor Prosecco、Batali和巴斯蒂亚尼奇自己的品牌。菜单上还有Sirena的同名喷酒，混合了弗洛普罗赛克(Flor Prosecco)和注入血橙的西西里利口酒阿玛拉(Amara)，再加上令人眩晕的利莫纳塔(Limonata)起泡酒。Sup Girl是一种喷淋式饮料，由伏特加、美式可乐、绿辣椒利口酒和长岛酒(Long Island)调制而成rosé。它有辛辣的水果味，还有健康的甜味。
3.Nitecap
Rivington St. 151, nr. Suffolk St.;没有电话
娜塔莎·大卫(Natasha David)的喷酒菜单不断变化，有四种烈性饮品，其中加入了抹茶苦味酒和加入甘菊的皮斯科等配料，乍一看似乎不太协调，但最终却完美地融合在一起。在布吉奇境小酌几口——一个看似没有计划的充满可可粒的聚会Maurin奎宁，种植菠萝朗姆酒、干curaçao、苦啤酒和Lambrusco——突然间，我们发现它的成分重现了经典可口可乐的味道。不管是不是有意为之，这款饮料的柠檬味和水果樱桃味在ABV指数之上保持稳定，比市场上的任何汽水都更能解渴。
4.Benoit
60 W. 55 St.， nr. Sixth Ave.;646-943-7373
小酒馆里的房子由行政主厨阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)设计莱提纱Rouabah这款酒的灵感来自各地:喷满苦艾酒的莫林红苦艾酒来自法国，而金巴利酒则来自米兰。起泡酒的顶部是来自朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)的2014 Antech Blanquette de Limoux Reserve。最后从一个沉重的虹吸管瓶中喷出的苏打水是百分之百纯的Canarsie．成品是红色的，令人耳目一新，在小酒馆低调的酒吧里，它还带有一点法国人的闹剧味道。
5.通过胡萝卜
顺便说一下，格罗夫街51号。布利克街和第七大道;212-255-1962
比如丽塔·索迪和乔迪·威廉姆斯菜单在美国，卡洛塔大道(Via Carota)提供的三种喷雾很简单，但很有个性。Bicicletta是由Aperol、seltzer和Vermentino混合而成的，Vermentino是一种重要的意大利白葡萄酒，它往往太年轻、太急躁，不适合放在任何人的酒窖里。美式甜酒有一种由金巴利(Campari)和科奇(Cocchi)调制而成的略带苦涩的红润底色，而第三种甜酒则是与洋蓟利口酒的结合，有点不那么喜庆CynarProsecco。所有的喷雾剂都用橙色的楔子装在大玻璃杯里，作为奖励，这三种饮料都很适合全天菜单。(虽然Cynar吃起来不像洋蓟，但它的叶子苦味和Via Carota的经典烤洋蓟很搭。)