压苹果就能得到甜苹果酒。加入酵母，你就会做出复杂得不可思议的硬苹果酒，这是一种优雅的饮料，农民和生产者共同努力，创造出可与葡萄藤衍生的任何东西相媲美的就地发酵饮料。在这个国家，苹果酒曾经是王道，在社会上根深蒂固，低酒精版本的苹果酒都给孩子们喝。盛产苹果的纽约州苹果酒制造商数量激增，超过75家，而且还在不断增长。尽管开创性的苹果酒餐厅Wassail已经关闭，但这座城市越来越多地出现了以苹果酒为重点的餐厅和酒吧，其中最好的提供了丰富多样的选择，精致的配套食物，令人难忘的环境和服务。以下是纽约最适合喝苹果酒的地方。
的绝对最好的
1.布鲁克林苹果酒屋
法拉盛大街1100号，布希维克，瓦里克大街;347-295-0308
西班牙北部多山的巴斯克地区以其传统的苹果酒屋而闻名，顾客们聚集在这里享用休闲的公共餐点(鳕鱼煎蛋卷、牛排、奶酪和坚果)，每一道菜都要到巨大的木桶里品尝挞和时髦的味道锡德拉湾这样一来，食物的丰富性就被彻底打破了，为下一道菜净化了味蕾。这是在布鲁克林苹果酒屋再造的浸入式饮酒体验。这对兄弟的创始人彼得·伊(Peter Yi)和苏珊·伊(Susan Yi)把一处占地1.2万平方英尺的工业空间变成了一封西班牙式的情书，配备了三个用餐区和丰富的木材，包括高大的栗子木桶，里面装满了自家酿制的苹果酒，苹果产自该州北部的双星果园(Twin Star orchard)农场。你可以在酒吧弯下肘部，品尝各种选择，包括温和碳酸的Bone Dry和新鲜水果味的Kinda Dry。更有趣的是，与人分享五道菜的盛宴——无肉或有肉的，包括苹果红烧西班牙香肠——并配上“捕捉”:每吃完一道菜，你走到酒桶室，向导打开水龙头，释放出高高的、弧线状的苹果酒，你用宽口玻璃杯“捕捉”，使液体充气，增强其香气和风味。有两件事是肯定的:一是你会洒出来，二是你在这里喝苹果酒会比今年其他任何地方都更开心。
2.坏种子布鲁克林
富兰克林大街585号，南太平洋街，皇冠高地;718-975-0690
艾伯特·威尔克洛有很多苹果。因此，2011年，这位以家族名字命名的哈德逊河谷果园的第六代农民与儿时伙伴、酿酒狂人德文·布里顿(Devin Britton)合作，成立了Bad Seed苹果酒公司(Bad Seed Cider Company)。它的苹果酒深受啤酒酿造传统的启发，如比利时修道院苹果酒和I.P.C.——即印度淡色苹果酒——用麦芽酵母发酵，最后用芳香的Cascade啤酒花完成。他们在今年秋天开设的温暖的砖木品酒室里随时供应，还有在波旁威士忌或干邑酒桶中陈酿的小批量葡萄酒(也有罐装和瓶装的外带出售)。对于不喜欢苹果的人来说，这里有多达八种来自北部啤酒厂的生啤，包括斯洛普(Sloop)和阿罗伍德农场(Arrowood Farms)，还有来自纽约州葡萄园的葡萄酒。
3.卡迪夫大
415 Myrtle Ave.， nr. Clinton Ave.， Clinton Hill;929-337-7873
1869年卡迪夫巨人的恶作剧，一个10英尺高的“石化人”在纽约州北部被发现，作为这个欢乐酒吧的名字，独特地庆祝纽约州生产的啤酒、葡萄酒、烈酒和苹果酒。在紧聚焦的范围内，你会发现各种各样的本地苹果酒，来自如五指湖的黑鸭苹果酒和风筝&线等著名生产商。酒单同样值得称道，有亚伦·伯尔(Aaron Burr)的“采食”苹果酒，也有皇后区的后人(Descendant)酿造的热带和松树干酿苹果酒等本土产品。不要错过所谓的“快乐餐点”，比如Stone Fence，这是一种新型锅炉制造，混合了一罐Rootstock苹果酒和一小杯Black Dirt的苹果酒。
4.Covenhoven
皇冠高地，Classon Ave 730, nr. Park Pl.;718-483-9950
在这个舒适的夫妻经营的酒窖和酒铺里——店主莫莉·布拉德福德和比尔·佩斯住在楼上——你会发现季节性的装饰，充满活力的墙壁壁画，草木景观的后院，和16个草案，包括至少两个专门为生产商，如奥斯汀的阿格斯苹果汁和哈德逊河谷的传统挑战Graft，专注于野生发酵和啤酒影响配方。也不让你的船浮起来?别担心。考文霍文的特色是有两个装满苹果酒的冰箱，专门存放几十瓶罐装和瓶装苹果酒，可以外带，也可以在店里享用，不需要开瓶费。拿一个法棍面包、一些自助式熟食和奶酪，尤其是Crown Finish Caves的富含黄油的Gatekeeper，然后蹲下等待漫长的旅程。
5.Ha的中国
40-17百老汇,阿斯托里亚;718-777-0913
在皇后区Kickshaw餐厅重新开业时，本·桑德勒(Ben Sandler)和詹妮弗·林(Jennifer Lim)把烤奶酪和咖啡换成了四川风味的素食食物，但他们保留了一项不变的东西:纽约州特色的致命苹果酒。在桶装酒中，有后代(Descendant)的半干苹果酒(Succession)，是辣味麻婆豆腐或丹丹式脆皮土豆的最佳搭配，也有东空(East Hollow)等小型农场生产商的瓶装苹果酒，他们用野生和传家宝苹果酿造苹果酒。
二等奖
多谢!酒馆
公园大道南东20街42号;212-477-0777
丹尼迈耶钉每一分钟的细节在他的米其林星级美食寺庙，包括其严格策划的苹果酒选择。从传统的西班牙干苹果酒到现代的苹果酒，比如公民苹果酒(Citizen cider)的rosé-inspired Brosé，蓝莓为它增添了粉红色的色彩。
炉
东12街403号，第一大道;646-602-1300
马可·卡诺拉(Marco Canora)成立于2003年，这家以农贸市场为中心的东村(East Village)机构仍然一如既往地至关重要，从海带肉汤到烤鸡，它与现代口味同步舒适地发展着。有趣的苹果酒包括埃里克·博德莱(Eric Bordelet)用法国诺曼底的梨酿制的冒泡的Poiré Authentique，以及Graft的罐装Farm Flor，由于使用了野生酵母，这种苹果酒变得质朴质朴。
韦尔塔
第一大街107号，6街;212-228-4490
活泼的东村餐厅搭配西班牙北部的巴斯克美食(山羊和猪肉香肠，罐头鲭鱼)与饮料单的重量雪利酒，苦艾酒，和苹果酒。坚持巴斯克版本的Isastegi Sagardo，或者试试Huertas与佛蒙特州沙克斯伯里(Shacksbury)联合酿制的家酿苹果酒。
穆雷的芝士条
264 Bleecker St. nr. Cornelia St;646-476-8882
参观这家传奇奶酪店的衍生餐厅，品尝粘稠的奶酪火锅和油炸布拉塔，搭配当地的苹果酒，比如Graft的酸味十足的Farm Flor。
猫头鹰的农场
公园坡，第五大道第9街297号;718-499-4988
你会发现大量的弹球游戏，当地啤酒，和苹果酒在黑暗和严酷的社区潜水卡迪夫巨人船员。(Mission Dolores、Bar Great Harry和gloria ietta Baldy的所有者也是该酒吧的所有者。)28款快速循环的桶装酒总是包括一些来自伊萨卡南山(South Hill)等生产商的苹果酒，以及一些来自纽约州(New York State)的苹果酒，如Sundström。福利:酒吧每天营业到凌晨4点。
土壤特里贝克地区
哈里森街24号，格林威治街;212-625-9463
“纽约是大苹果，而在大苹果，人们必须喝苹果酒，该死，”保罗·格里科(Paul Grieco)煽动人心的酒吧里，宣言式的菜单上写着。在这里，让自己熟悉一些不太知名的苹果酒，比如来自法国沿海布列塔尼(Brittany)的Manoir du Kinkiz的质朴、冒泡的Cornouaille。PS:双头欢乐时光每天从下午4点到下午6点，然后从晚上11点到打烊。