绝对是纽约市最好的热鸡尾酒

撒在萨福克公爵鸡尾酒上的奶油经过长时间摇晃，直到变成棉花糖般柔软。照片:保罗Wagtouicz

热鸡尾酒的奇怪之处在于:人们不愿承认自己喜欢热鸡尾酒，但他们似乎真的喜欢喝热鸡尾酒。如果这就是为什么我们很难找到一杯不是加了软绵绵的柠檬片的水热棕榈酒的原因，那么，我们应该坦然地承认我们的欣赏。如果有机会尝试除了热棕榈酒之外的其他饮品，我们会发现这座城市的调酒师在调制鸡尾酒方面非常有创造力，他们的鸡尾酒就像他们的冰兄弟一样复杂而令人兴奋，每一口都让人温暖的冬天的饮酒者。(附言:这并不意味着没有美味的热棕榈酒!)当纽约的气温降到零度以下时，这里绝对是喝热鸡尾酒的最佳选择。

1.萨福克公爵在萨福克郡的手臂
东休斯顿街269号，在萨福克街;212-475-0400

萨福克武器空间的前租户是肮脏的罪恶巢穴Local 269。也许这是过去酒吧的幽灵，但这里仍然有一种违法的暗示——只是在饮料菜单上，而不是在Local 269溢出的百威啤酒的味道中。这种越界的行为在萨福克公爵(Duke of Suffolk)鸡尾酒上得到了展示，这款鸡尾酒几乎好得令人困惑。喝一小口:Fruit Loops的特色是格雷伯爵茶(Earl Grey tea)，它很热，加了糖，浇上有黄瓜味的杜松子酒，倒入雪利酒风格的玻璃杯中。上面撒满了奶油，酒保用一个挤压瓶使劲摇晃，然后把奶油铺在饮品上。这样它就不会渗到饮料中(避免酒中牛奶凝固的样子)，当你啜饮时，它在你的嘴唇上像棉花糖一样柔软。

2.柚子热棕榈酒酒吧转到
Eldridge St. 245, nr. E. Houston St.;212-475-4411

Bar Goto的柚子热棕榈酒(Yuzu Hot Toddy)用的是苹果白兰地Calvados、蜂蜜、柠檬、两种茶和柚子果酱;配料的混合使它呈现焦糖色。如果你想增加鸡尾酒的甜香，还可以配上一小杯橘子酱，再配上一个小木勺搅拌。(棕榈酒的味道已经很均衡了，但一勺橘子酱，一小勺一小勺地喝下去也不是个坏主意。)

3.热黄油朗姆酒一起发行
204 Ave. B, nr. twelve St.;212-475-4600

蚀刻玻璃器皿和搅拌鸡尾酒的金色调羹是有时间和地点的;在某个时间和地点，你也可以在潜水酒吧里喝到美味的奶油鸡尾酒。如果你想要后者，那就去B-Side酒吧，这里是这座城市最友好的酒吧之一，调酒师在热水和朗姆酒中搅拌一勺黄油和红糖的混合物。一块钱就能从房子升级到迈尔的黑朗姆酒。焦糖鸡尾酒的最后一抹是一团鲜奶油，用肉桂棒刺穿，再撒上磨碎的香料。最好在外面下雪的时候喝得醉醺醺的，从酒吧湿漉漉的窗户望向B大道。

4.肮脏的词语肮脏的法国
Ludlow St. 180, nr. E. Houston St.;212-254-3000

The Last Word是一款简单易学的美味鸡尾酒:它的成分——绿Chartreuse, maraschino，杜松子酒和青柠——是等量的。在Dirty French，调酒师把它提高了一个档次，但仍然保持简单，在鸡尾酒中加入绿茶。听起来与众不同，味道出众。它气味浓烈，有一点苦，有一点甜，是我们品尝过的最均衡的热饮之一。

5.捕熊器荷兰杀死
长岛市，杰克逊大道27-24号;718-383-2724

几年前，这里的一位酒保创造了这种混合了热黄油朗姆酒和香料苹果酒的酒。从那以后，店主理查德·博卡托(Richard Boccato)的酒吧菜单上就出现了这种酒(你也可以在威廉斯堡(Williamsburg)漂亮的新鸡尾酒酒吧Fresh Kills喝到这种酒，而且在最近的全年热饮菜单上也出现了这种酒，很棒的止痛药)。理由很充分:奶油味浓郁，让人心满意足。酒吧工作人员调制了一种自制的香料黄油、蜂蜜、热苹果酒和波旁威士忌;它用浓缩咖啡棒起泡，上面放着肉豆蔻碎，装在一个玻璃咖啡杯里被端到你的鸡尾酒桌上。