纽约市餐厅生命周期难以预测,但梅纳市大厨Victoria Blamey在TribecaWalker酒店项目,看似可持久恰恰相反,令人震惊的是,1月底才开业的餐厅现在准备关闭。
Mena是自大流行病开始以来纽约最雄心勃勃和最有创举的餐厅之一布拉米在精菜厨房工作的经验加之她独特的烹调风格-新时代法语和沿海智利语的精密混合-前所未有,因此在这个jaded食品城热切期望市里批评者匆忙评分评审曾相遇泛泛化发光.
关闭决策Blamey表示,不是她决定厨师和餐厅代言人表示选择权在于所有制,集团不涉及BlameyWalker酒店总经理Peter Yeung将关闭归结为“金融原因 ” ) Blamey不讨论闭结的具体情况,但她指出她几乎没有完成烹饪正如她在这里解释的那样,她新的当务之急是维系Mena精髓-团队、菜单和款待精神-
听到新闻时我很惊讶似乎餐厅一切顺利发生什么了
一直走在良好的轨迹上计划扩展和增长, 但这是自主决策, 这也是我可以说的
协议禁止你多说
我不能谈这个
知不知道最后服务日几时
对周二通知员工最后一日是7月9日星期六
哇告诉员工感觉如何
难解难解近14年来我一直在这个城市前阵子我和别人餐厅闭馆, 但我从未站得住脚管理我想说员工受伤 很明显我们得到了良好的基础人手配置很难-前后-但事情正正确化
Mena是我,但它是一个协同努力 人跟踪我多年所有人都全心全意地来到这里 在一个环境和行业工作现在我想,诚实地说, 对话只是为了向前看
餐厅如你所说 是一个非常个人化项目提前裁剪感觉如何
毁灭性Mena家族名 家族历史 南美DNA经历非常非常困难的时刻这只是最悲哀和最令人失望的事情经历眼下,我的心和力量都集中在重开Mena上 因为它是我的我专注于我如何取名 哪里可以长寿 哪里可以兴旺 哪里可以生长
不启动项目这样想, 但重要的是你如何选择自己契机给了我极强的认同感作为纽约的拉丁人,它给了我勇气和自我感知,表示我在这里并使这里成为我的家
个人项目冒风险,你觉得有奖赏吗?
这是一种学习经验对 割短 但它会继续每一盎司能量 所有我将要为之奋斗的东西 即继续做我所爱之事
Mena现在会怎么样如何继续
整体概念除美外有效机会我不得不开放,它给我保证 有很多事要做 并有那么多空间生长对我来说,这是寻找空间-正确地方并尽快重开Mena团队开始的东西 能够多多多
实际讲,周六后你如何生活?
坦白地说,很多事都是一天一次我没有脚本 这些东西应该去我绝对希望这将是我最后一次这样做我希望这是第一个 也是唯一的餐厅 我必须关闭我妈妈来看我 所以我会花时间陪她小小休息 并基本集中我所有的力量 重开它我不会退出行业 也不会回家我没有烧焦我不累也不放弃这就是我爱做的事 就是这样
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