Katreena Kanney自学糕点厨师K'FAR新建以色列面包店和餐厅 Michael所罗门诺夫开业激光狼威廉斯堡霍克斯顿酒店Kanney说 : “我不喜欢甜菜 ”, Kanney则说, “我喜欢食糖厨师使用盐:提高口味 。 ”在这里,像种子破碎卷饼、卷粘面包和超尺寸以色列式巧克力拼盘这样的糕点可以识别形式,但它们可以作为中东口味的隐式递送工具Kanney说,“我需要那些眼熟的东西,这样人们就不会被吓到,但里面也许有新东西。” 最近Kanney坐下来谈她所有糕点
布尔基亚斯
Osem马铃薯波雷基亚这是我们最好的卖家原创K'Far费城客户会杀了我,如果我取出菜单Osem香料经典鸡协粉发自以色列素食版填充-fenugreek混合调味料里头有一些labneh 加点tang 帮助保持马铃薯潮湿面团还配有素黄油原创用黄油打包 后糕边排出后 它开发出我不喜欢的嘴部
Spinach Artichoke Borekia:最新borekia-也是我最喜欢的开始用棕黄油里硬树并加点焦菜 混合奶油奶酪 卡什卡瓦尔 大蒜盐spinach-artichoke浸泡启发我,TGI周五得到的那种但我真想蔬菜穿透顶端的罂粟种子无法想象不对牛排带卡什卡瓦奶酪点点菜加点小口音真好吃
Oliverfetaborekia:后方阵形则复方形 后方阵形则三角形原因之一是三角形填充量略少 我不想咬得太强feta调味使用保加利亚fata点奶油奶酪填充,无大块或树枝咬我们希望它被淡化
Marzipan Challah丹麦语
Challah挑战在于它非常鸡蛋和超水分面团润滑面团越难工作Challah本该拆散-晚饭时我们用同一块面团拉分Parkerhouse卷-crub我对事情的结束感到非常满意取基本challah并转换成丹麦我吸杏仁提取记住我小时带回amondmarzipan果实来,我有一个不错的杏仁花板 给杏仁加点吐司 顶部切杏仁纹理
巧克力Rugelach
Ashkenaziroperach有薄荷奶油cheesedu实战队规模较大,巧克力填充黑暗强而非过度甜,微粒中的酵母产生小口空气组成帮助吸糖浆令人吃惊多汁糕点
Pistchio粘板
这是最好的卖家 也是我最大的爱之力刚加入K'Far时做糕点时菜单上写着这个, 但随着时间的推移,我改变了一些东西举个例子,我需要毛币现时我们使用tangzhong, 一种日本牛奶面包技术, 液面部分转换成粘贴, 并加回干成份造卷积存寿命较长我还简化焦糖我们所有糕点都建在我们费城厨房闪解锁 一周运多遍到这里 然后再在布鲁克林烤新菜部分思想并不只是品味或外观的最终产物我必须想出制作如何制作菜谱 向从未踏进厨房我总是努力简化而永不牺牲口味
Caramel-Apple Babka和Walnuttopp
高密度极薄面粉和流行填充我见过babka更像面包卷我在中间有一阵子我们有巧克力babka, 但它太相似所以我想做季节性babka.在我的脑海中,我们将改变季度焦糖苹果可以持续冬季, 虽然我做南瓜没有问题, 南瓜spicebabka-它受人欢迎有原因形状误差点剩的babka面团 并放入粘贴式包模但我们都爱手握babka模在此例中,我希望钱成为经验中重要部分,对填充量一对一之比
Pecan蛋糕
核桃蛋糕比较传统化核桃蛋糕,但核桃比核桃软和油,口味丰富复杂蛋糕免费并使用杏仁和米面粉组合,是一种惊人的咬法博取约70%的核子, 帮助蛋糕保持潮湿面粉把水分从面团中抽出
曲奇
巧克力芯片TehinaK'Far菜单上常有饼干位曾祖父插进,我尽我最大的努力去改变它但它是一个粉丝最喜爱的,我意识到改变它“仅仅因为”只是自我主义。淡暗72%的朱古力 用马尔东盐完成曲奇随心所欲地看到糕点厨师 将马尔登盐放上一切 但他们这样做有一定原因
honeyTehina:前段时间我们在费城办银行大会我不得不为几千人想出点事 这些人有我们的餐厅口味 新鲜而不会崩溃立即想到短线Tehinacle取出一些tehina加糖,cookie不那么干,不轻易崩溃也帮助口感曲奇打包 不久后,我们加到菜单中
耶路撒冷百吉
耶路撒冷百吉饼不是你习惯在这里或乡下任何地方看到的沸腾百吉饼绝对更多酵母和像面包一样, 免得来自沸腾过程的坚硬结壳和芝麻种子并不只是上层并不少百吉饼在我们烤前完全浸入它们中,在耶路撒冷-和中东其他地方-它被称为ka'ak或kahqua市场里可以买到它 环游,吃得像块面包来,我们把他们挤进三明治一种配鸡蛋和起司 另一种配熏鲑鱼百吉饼优雅空闲意味着我们可以按薄并变软
