“这篇特别的报道将会非常有趣，”安迪·巴拉哈尼说．”这里有很多美味的食物，但到了周日，食物就少了。”自从出版了他的第一本烹饪书-你想成为的厨师- - - - - -今年早些时候，他一直在工作和旅行，他期待着在本周休息一下，庆祝感恩节和他的生日。正如你所料，Baraghani全力以赴准备火鸡大餐，但一个意想不到的进展意味着生日庆祝活动需要推迟一点。
11月23日星期三
我7点15分左右起床，有点早了。我出城了，和我的伴侣基思在长岛的布鲁克海文过节;他的妈妈;还有我们的朋友约翰，他和我们住在一起。今年感恩节是我自去年5月巡回售书以来为数不多的休息时间之一。我一直在不停地走，走，走，走，走，我真的很期待一些平静，吃我的脸，尽可能多地看电影。
我下楼去磨一些豆子做咖啡。我不喜欢喝咖啡。我喜欢浓的，非常热的，再加一点别的东西——乳制品或不含乳制品，都无所谓。从来没有任何甜头。我喝了第一口。我很享受，然后我再来一次。我扔掉了每天服用的非那雄胺。脱发是真实存在的。不确定非那雄胺是否有帮助，但我现在坚持用。
我早上很少有食欲，但我知道这将是忙碌的一天。我一边喝着咖啡，一边盯着柜台上的八谷柿子，想知道它熟了没有。我已经耐心等了一个多星期了。我开始怨恨了。用扶余柿子，你可以在它变硬的时候吃。对于八公犬，你必须等到它的肉几乎变成果冻状。我决定碰碰运气，把它从光滑的皮肤上放出来。我加了一大勺全脂酸奶，蜂蜜多一点，一把生开心果，还有一些盐片。柿子可能还得再等一两天，但我在笑，因为我的早餐太他妈美味了。在食品业工作了16年之后，一碗酸奶和水果能让我微笑。 Maybe我变软的那个。
家里只有我一个人做饭，所以我决定为感恩节做点准备工作。大概九点钟的时候，我在Instagram上发布了一个自己的视频，说我还没有开始做饭。我妈妈完全理解我的意思，并对我的视频做出回应:“你今天和明天有一整天的时间，但你只会为四个人做饭。那我呢，我要为25个人做饭呢?”
这让我想起了我是怎么开口的，我关掉了Instagram，开始做饭。首先，我把我的股票启动。这是火鸡的高汤。我加了很多鸡翅。这是我的建议，我做高汤的黄金方法:我拿走火鸡剩下的任何部分——我通常有脊椎骨和脖子，因为我把火鸡分解了——然后再加4磅鸡翅。用425华氏度烤到深金黄色。我要的是一种比在水中加生骨头更浓郁、更深沉的高汤。我把这些骨头加到一些切得不太顺的带皮洋葱里(这对金黄色的洋葱很有帮助)，几个对半切开的大蒜头，一把闻起来很香的香草，一根芹菜茎，根据我的心情，再加一根胡萝卜。有时候高汤不需要胡萝卜的甜味。
我让它文火慢炖三个小时，然后过滤并冷藏。一旦你冷却它，你的高汤就会不稳定。这是一件好事;这是你想要的。这意味着所有的味道和胶原蛋白都被提取出来了。你的股票是黄金。
我的伴侣每年都提醒我，我从来没有做足够的剩菜，这是不对的。我做了足够八个人吃的食物，但不知怎么的，剩下的就不够了。但今年我要走硬派路线。作为馅料，我从She Wolf Bakery撕下三个很大的miche面包，这可能是我最喜欢的城市面包。我正在做一大批。
我匆忙地做蔓越莓酱，因为我是两个真正喜欢这种东西的人之一。我答应今年用罐头做——这是件好事——但我忍不住，决定从头开始做。今年我买了一些榅桲，加了一些橘子皮、碎豆蔻、蜂蜜、半颗香草豆和大量的水。我在模仿我父亲每年秋天在加州做的榅桲酱。
我不吃午饭，因为我吃了一些薄薄的芹菜杆，切达干酪片，抽了几口美国烈酒，我忘了我不久前买了。吸烟是一件可怕的事情，多年来我一直反复抽烟。当我有压力或想放纵一下时，我就会想要一支烟。
我完成了剩下的准备工作，然后去猪的农场它离我们在布鲁克海文的住处很近。它们的工作非常出色，当它们冬天关门的时候，我几乎为在布鲁克海文没有它们而感到难过。我临时准备了一些食材，额外的香草，沙拉用的蔬菜，还有额外的大蒜。当我出去的时候，我还点了一份泰国菜当晚餐。我坚信，如果你要为感恩节做饭，你最好在前一天晚上吃外卖。
当我回家时，我们一边看电视，一边吃凉拌菜、罗勒豆腐、辣茄子和泰国龙舌兰米尔德里德皮尔斯，这是基思从未见过的。我很喜欢好莱坞的老东西，虽然我是贝蒂·戴维斯那种基佬，不是琼·克劳馥那种，但她在这部电影里演得很好。
11月24日星期四
早餐比较丰盛，所以人们在一天的大部分时间里都不会去厨房。这是瑞士甜菜炒菜，可能放了太多大蒜和厚厚的帕尔玛干酪片。我想要那种又大又咸的奶酪。
约翰在帮我削土豆皮，因为他最喜欢土豆泥，但我们分神了，因为他要做一大堆血腥玛丽。他的做法完全是我喜欢的:大量的优质山葵和胡椒。我突然想吃我最喜欢的零食玉米片。Have 'A玉米片是最好的，而且太他妈致命了。
我吃完一个袋子，然后进入全速模式。我的时间是4:30。对我来说，这就是感恩节大餐应该供应的时间。这是我母亲服务感恩节的时间，我已经采纳了它。感觉很好。太阳还在外面，或者大部分时间都在外面，你肯定饿了，但还没有饿怒。
这是当我回到线上的时候:我有烤箱，我用了四个炉子。我把高汤减小做肉汁。我用酱油和雪利酒醋在火鸡上釉。馅料已经酥脆了，我的面皮已经擀好，可以做甜点了。我从零开始做了我能做的一切，希望能掩盖我有时是一个抽烟，吃玉米饼片的怪物的事实。
我们要吃火鸡，这是我在祝你有个好胃口和我的前同事布拉德·莱昂内在一起这道菜叫“精香上釉烤火鸡”。我讨厌这个食谱的名字。我讨厌我们给它起名字的时候，尽管我通常会反驳很多，但在这个问题上我没有。话虽如此，我真的很喜欢这个食谱。我发明了很多火鸡食谱，而这一个，我真的很坚持。它已经出了好几年了，我每年都做。
这是火鸡和焦糖红薯配热蜂蜜哈里萨辣酱，这是来自我的食谱．我试着想出一个不是这样的红薯食谱，但我总是回到它。我用的是日本的红薯;它们又小又毛茸茸，很可爱，而且比其他品种含水少。
沙拉是一大堆绿色蔬菜和大蒜醋，灵感来自埃文·克莱曼良好的食物．今年我和她共同主持了感恩节节目，她谈到了她每年都会做的油醋汁，我知道今年我需要把它加入到我的沙拉中。沙拉对我来说是不容置疑的。你的嘴渴望着新鲜的蔬菜。
酥脆大蒜奶油土豆是我几年前发明的另一种食谱。这对我来说有点改变了游戏规则。我喜欢土豆，但我不喜欢土豆泥。这里，它们是块状的，这是我喜欢的。这个食谱有三种乳制品——牛乳、奶油和黄油——我不认为这是过量的。然后在上面撒上脆蒜、棕色黄油和莳萝。绝对值得保留。
玉米卷和洋葱卷。一个小实验进行得很顺利。我得承认，饼干多过面包卷。真他妈好吃，但不能代替馅料因为我不吃馅料。我可以接受各种口味的面包，但如果我要做的话，我非常非常清楚我想要什么:不新鲜的面包，甚至不是切成块的面包。因为我想要又大又脆的。上好的高汤，一些鸡蛋，煮熟的洋葱，很多芹菜和大蒜。迷迭香，百里香，还有很多胡椒。在烤盘上涂黄油，这样馅料的底部就会有一层漂亮的咸皮。
我们用我做的芹菜苏打水和维凡特尔橙酒把所有东西都淹没了。
甜点是布鲁克林Petee 's的南瓜派和咸巧克力国际象棋派，我还用我的书做了苹果芝麻酱色拉。我们买了冰淇淋，但都不吃，因为这是过度。
11月25日星期五
我醒来发现基思不太舒服。他已经有几天感觉不太热了，但现在我能从他的脸上看出来。他是在下降。
我给他泡茶，他每次生病都要。他以为这是什么特产，但其实不是。只是加了蜂蜜和薄荷的甘菊茶。我非常爱他。我泡好茶给他，然后尽量远离他。
我有一大瓶健康药丸，里面有很多不同的维生素。你应该每天吃6片，但如果你觉得你感冒了，你就吃18片，这看起来太疯狂了。一天吃18片药的想法太疯狂了。我吃了它们，结果它们让我打了个奇怪的大蒜味的嗝。
我到处看看基思结果我根本就没想过早餐的事。11点左右，我决定做一些三明治。我很重视我的火鸡三明治。我用香草蛋黄酱，一些剩下的面包，几片火鸡胸肉，很多冰山，还有一些瑞士奶酪。有些人会加鳄梨。我不是反对牛油果，但我可不想三明治上有一种寡淡柔软的东西。我很想吃一些jalapeño薯条，但我们没有，可能是因为我一周前吃完了。
我养成了一个坏习惯，那就是健怡可乐。我从来没喝过，但去年夏天我一直点健怡可乐加柠檬角。只是一点提神剂。我没有每天吃火鸡三明治，但有了火鸡三明治，我就觉得有必要吃了。
我们最后会懒洋洋地躺着看电影。基斯还在他的房间里。我一直给他喝茶和喝剩的肉汤。
晚上我决定做一个大汤，我认为这实际上是利用感恩节剩菜的最好方法。三明治是如此小的东西，令人惊叹，但没有汤那么令人满足。我拿火鸡尸体，把它和冷水和大量的大蒜片混合，让它炖到肉基本上散开。骨头互相撞在一起，我得把它们都捞出来。
我加入大量的生姜和一些短粒米饭，煮到奶油状和碎裂。它不会像粥或杂烩一样煮熟，只是一些碎米，让汤有一些质感。我加了几轮红薯，姜黄，莳萝和柠檬汁。这是我几年前开发的一种汤，叫做“感觉更好的鸡肉和米汤”。
我们都喝了汤，最后用剩下的派吃冰淇淋。我对Häagen-Dazs发誓。在我成长的家庭中，我父亲有一个专门存放Häagen-Dazs冰淇淋的冰箱，只有一种口味:芒果。不是冰沙，是冰淇淋。非常具体。
我们看你已经有邮件．这不是我能选择的，但我们想要一部我们甚至不需要思考的电影。我们想要简单的东西，让我告诉你:《电子邮件》很简单。
11月26日星期六
基斯比以前更糟了。他戴着口罩，弓着腰在房子里走来走去，但他的新冠病毒检测呈阴性。我们已经打过流感疫苗了他只是觉得不舒服。我希望我不会得到它，也不会有人得到它。
约翰和我吃了百吉饼三明治。出于某种原因，他只买了一个三明治让我们分着吃，这不是正确的做法。看，这不是一个很棒的百吉饼三明治。不是这样的。长岛有很多好吃的百吉饼店，还有很多好吃的百吉饼三明治。这不是其中之一，但我不认为这是约翰的错。我们点了一份百吉饼，里面有葱、奶油奶酪、洋葱，还有——我肯定会因此受到很多批评的——西红柿。现在还不是夏天，但出于某种原因，我喜欢在我的百吉饼三明治上放11月的烂番茄，就好像我想让它水汪汪的，泡沫聚苯乙烯一样。
但是当我们打开这个三明治，它是普通的奶油奶酪-不是葱花-没有洋葱，没有西红柿，它有生菜。这是一种含水的叶生菜，但和含水的番茄有很大的不同。
我还是不明白为什么约翰要我们分一个百吉饼。当然，这些天我没有注意我的身材，我很期待碳水化合物。
今天我们要保持低调。这是我生日的前一天。我给基思泡了些甘菊茶用的是来自离散的犹太人．我开始觉得有点不舒服了，但我并没有太在意。这更像是在我喉咙里抓痒。可能是香烟。
到了下午，我感觉不那么好了，这时我开始有点出汗。我要下去了，没有回头路了。整个周末都过去了，剩下的时间我都躺在床上。我甚至不能告诉你那天剩下的事情，因为我已经神志不清了。我想我会吃一根香蕉，也许还有一勺麦卢卡蜂蜜，然后在冰箱里看到一罐鱼子酱我很好奇。我八点钟左右睡着。
11月27日星期天
早上12点01分，我看到基思给我发了一条短信，说生日快乐，尽管我们都不舒服，但我们会改天庆祝。我们订了晚餐利昂在谢尔特岛。去年夏天开业的，我去过几次。我很兴奋能回去，但那得等等。
相反，我们去了CityMD，当然它很拥挤。我们等了大约一个半小时，结果发现我得了流感，基思得了肺炎。我们都很伤心，但回到家，我找到了我一直觊觎的那罐鱼子酱。我认为,至少我可以在生日那天吃鱼子酱——为什么不呢?我在黄油中非常轻柔地搅拌，加一大勺鱼子酱和一些炸面包，就这样。
