街头美食

Kashana Cauley会开一个小时的车去买合适的酸奶

“我相信好酸奶比其他人相信上帝还要多。”

插图:Maanvi Kapur
插图:Maanvi Kapur

当Kashana Cauley的小说,的生存主义者她是在威斯康辛州长大的,她很自然地喜欢“季节性饮食”,因为它更便宜。她说:“过去,桃子旺季的几周桃子价格是每磅99美分。“当桃子价格回到3美元时,情况就是这样。桃子的季节已经过去了。你打算怎么做?像个疯子一样花17美元买桃子?”现在来看前者每日秀这位作家住在洛杉矶,在那里她可以享受加州柑橘、比瑞亚玉米卷、而且供应充足的黄瓜石灰佳得乐。

1月12日星期四
我的早餐有点紧张。有很多部分。我是一个长跑运动员,一个“每周60或70英里”的女孩,这里的一切都让我跑得更好。你可能想知道我是速度快(不是!),肌肉发达(绝对不是!),还是很瘦(三振出局)。我是那种准备以非常中速的速度逃离危险两到三个小时的人。

我醒来,穿上加尔文·哈里斯的衣服,吃根香蕉和一个很小的,三指宽的小柑橘。我住在洛杉矶,有一个Del Taco的广告在去年的假期播出,就在柑橘季之前。广告里的两个人一直在说"现在是玉米粉蒸肉的季节,兄弟"所以我在我的公寓里走来走去,对我儿子说:“现在是柑橘季节,兄弟。”他说了一些支持的话,比如“妈妈,这一点都不好笑。”

我开始讨论早餐中的“菠菜和罐头鱼”部分。这条鱼是用橄榄油包装的野生白色凤尾鱼罐头。我知道有些人吃那种装在水里的鱼罐头,我对他们说,“对你的损失表示遗憾”。大学期间我在西班牙留学,当我所有的朋友都忙着爱上西班牙男人时,我却对优质橄榄油上瘾了。我就是那个打开橱柜,拿出六种橄榄油,然后开始向房间里最不感兴趣的人解释里面的注释的贱人。

我出去跑步前喝的最后一件东西就是咖啡。我丈夫和我都是咖啡迷。我们有一个法式压滤机,一个AeroPress,一个Chemex,还有一个小炉子,当我们做古巴咖啡时,我们用Café Bustelo。每当我去度假的时候,我都会和咖啡师一起出去玩,然后从当地的烘焙师那里带一袋回来。这些天,我们喝的是危地马拉的惠索克。它有果仁糖、牛轧糖和巧克力橙的味道。我喜欢重口味的咖啡。

在旅途中,我带了几瓶GU能量凝胶:黑莓和一种我觉得非常适合我们生活的时代的口味——巧克力愤怒。当我回来的时候,我喝了一些柠檬味的佳得乐,我觉得比真正的柠檬水味道更好。我宁愿吃假糖和人工色素也不吃真糖。我敢肯定,当我死的时候,他们会把我剖开,看到我的肝脏是一种不同寻常的黄绿色,并正确地指出我一生都在喝佳得乐。

午餐时,我吃了一种弯曲的意大利面,我用手把马苏里拉奶酪撕碎,盖在上面,因为我真的厌倦了用刀切马苏里拉奶酪。

晚上,我去参加一个签书活动。这太不可思议了,因为我真的认为我的作品不会被出版。我已经尝试写小说11年了。但有人抓住了机会,反响非常好。我很震惊。我所有的活动都满了,人们买书。我觉得那些和我一起做过活动的人真的很喜欢我。我感觉棒极了,我爱所有人。

我用一杯夜水来结束一天的工作。

1月13日星期五
我有早餐,但今天我在上面放了一把烤南瓜子。我丈夫做酸奶。他喜欢长期的烹饪计划。在流感大流行的早期,他是那种吃酸面包的人,但现在他转向酸奶了。我对这一进展感到兴奋,因为我无法忍受大多数杂货店的酸奶。里面有填充物,调味料和糖,都是垃圾。好的酸奶应该是纯的、全脂的、口感丰富的。它应该有一种酸,让你想起柠檬,但尝起来不像柠檬。所有的脂肪都应该是水果的好背景;乐于接受真正的柠檬、大蒜、莳萝、橄榄油、盐和胡椒来做一个好的酸奶粉; or flavorful enough to eat plain. I have held taste tests for yogurt. I have driven an hour each way for the right stuff. I believe in good yogurt more than other people believe in God.

我边跑边吃两粒凝胶。我从高中就开始跑步了,但感觉我和凝胶们永远在一起了。至少十年。我们太亲密了,我去医院生儿子的时候带了一袋。我想我应该经常吃凝胶,以保持我的能量,以应对分娩所需要的一切。出生是最长的马拉松,对吧?在我们当地的跑步店,他们都为我感到骄傲。柜台后面的人说,我应该写信给凝胶公司,获得赞助,因为我是一个计划在生产过程中依靠能量凝胶生存的孕妇。我不会再要孩子了,但如果有哪家跑步公司想赞助跑不快的人,请联系我。当然,医院的一个护士对我大吼大叫。 She was like, “What are you doing eating? You can’t eat! We need your stomach to be empty in case of surgery!” Apparently, the American way is to calm the birthing mother by letting her starve the baby out. I was hungry!

我喝了佳得乐,几个小时后,吃了吃剩的黑眼豌豆和吃剩的jollof米饭。我们用哈瓦那辣椒做jollof米饭,所以这是对胸部的一种愉快的击打。

有人打电话来采访我关于这本书的事,在努力让自己听起来不那么愚蠢的压力之后,我饿了,所以我一边吃香蕉,一边在一些书板上签名(我不知道还有这个东西)。我的字写得很糟糕,所以我喜欢想象,不管是谁拿到了这本书,他都想知道我把我名字里的字母都放在哪里了。

为了庆祝这本书的出版,我和家人从天命吃晚饭。Kismet为你提供芝麻和罂粟籽烤兔肉,炖兔肉,以及配上时令蔬菜的烤兔肉串,因为现在是一月份,所以是洋葱季节。我太喜欢这只兔子了,以至于我一直很内疚地看着别人的宠物兔子,无所事事地想着它们有多好吃。我们点了这种类似塔迪格的米饭,上面有南瓜子和醋栗,中间有蛋黄,还有美味酥脆的糙米皮。我们有羊肉丸配牛排薯条和烤柠檬。我们用它搭配橙酒。我对橙酒很着迷。你知道大多数红葡萄酒和白葡萄酒的味道,但橙酒的味道可以是任何一种,从焦糖到雪利酒的表亲,再到夹在腋下的奶酪。我喜欢所有的范围。

睡觉前,我吃了一顿饭。吃完一片之后,我就只剩下一个小时了。就是些可爱的烟熏味安眠药。

1月14日星期六
这里一直在下雨,就像"等等,我窗外能看到的那条街是条河吗?“有点下雨,所以我早上5点起床,在新一轮雨到来之前跑步。我有早餐。当我回来的时候,我带了一点黄瓜青柠味的佳得乐——有史以来最好的佳得乐口味,只有加州才有。当我怀孕的时候,我经常飞到炎热的地方,喝佳得乐(Gatorade)来让自己比喝水更补水。我以为怀孕是一种耐力运动。我怀孕了,兄弟。

我要葡萄柚和粗面粉,加黄油和盐。所有进入我家的葡萄柚都会在我的手掌里评估其重量,如果它们没有通过这个测试,它们就会在柜台上放上一两天的时间成熟,然后再被放进冰箱。在冰箱里放一天后,它们就完美了。甜,冷,熟。许多东西在柜台上成熟,以纠正杂货店水果未成熟的巨大不公。夏天,我把桃子反熟,既可以吃,也可以做馅饼和馅饼。我现在有两个石榴在柜台上耐心地等待着达到完美。在我的上一份工作中,我说服了几个同事把桃子和西红柿放在柜台上放熟,然后他们吃了之后就明白了。

午餐,我吃的是我丈夫前几天晚上做的神秘红辣酱鸡肉,还有黑眼豌豆和jollof米饭。之后,我用橄榄油、橙汁、皮屑和杏仁提取物做杏仁粉蛋糕。我是家里的糕点师。我从大学开始就喜欢烘焙,那时我经常举办派派对,觉得唯一比和朋友喝酒更好的事就是当大家都不可避免地饿了的时候,在厨房柜台上放一个大馅饼。我记得有多少个晚上,人们来喝得酩酊大醉,把我以前做的苹果薯片整个吃掉可以有。出于某种原因,我在大学里很受欢迎。我一边做蛋糕,一边看九人队和海鹰队的比赛。作为一个终生的包装工队球迷,我为无政府状态欢呼,或者至少是一场势均力敌的比赛。但九人队总有办法破坏你的计划。

因为我们洛杉矶的冬天真的很冷气温大约55度,我是土生土长的威斯康辛人,当我搬到这里时,我放弃了外套和袜子——我们有一堆奶酪配面包、饼干、蜂巢、腌甜菜和干红葡萄酒。另外,由于这是我们最接近我所说的“骨髓天气”,我们也有这样的天气——甚至我们开明的食客儿子。晚饭后,我在蛋糕上撒上糖粉,我们就吃了。

1月15日星期天
我用另一个完美陈年的葡萄柚吃早餐,去跑步,吃几片凝胶,最后在家里喝佳得乐和一杯自制的抹茶拿铁。

午餐时,我们开车去西区野餐,吃我们最喜欢的墨西哥卷饼墨西哥玉米卷在威尼斯。单程一小时。我们不在乎。我们会为了墨西哥卷饼这样做。我点了两份墨西哥玉米卷加墨西哥玉米蘸酱还有一份墨西哥玉米卷。我们都分了一份玉米片。除了无与伦比的肉类,墨西哥玉米卷还有有史以来最好的西红柿和无与伦比的白奶酪——所有这些都和炸豆子、鳄梨酱和酸奶油一起放在玉米片上。这些是征服世界的玉米片,不怕填满整个泡沫塑料翻盖。

我们回家正好赶上看维京人队输球,如果包装工队进不了季后赛,这一直是我橄榄球年的亮点。没有什么比一个充满了玉米片的下午,当柯克·考辛斯知道自己搞砸了的时候,脸上露出奇怪而沮丧的假笑更美好的了——比如,当他在第4和8分的比赛中投出3码,结束了比赛。

晚餐,我们从我们最喜欢的泰国餐馆点菜,萨普咖啡店:三份不同的麻婆豆腐,一份蛋卷,一份中国花椰菜和咸鱼干——这道菜是我在这个星球上最喜欢的盐弹。

作为甜点,我们烤剩下的柑橘蛋糕。在麦迪逊,我长大的地方,有一家非常古怪的餐厅叫艾拉熟食店。那感觉就像B-52轰炸机开了一家餐厅,里面有个死去的魔术师。每一张桌子的玻璃下面都装着这些巨大的、满是灰尘的、古老的立体玩具模型,还有一系列复杂的滑轮、杠杆和弹射器,它们可以让一个球沿着轨道绕着餐厅的整个天花板运行,就像一场游戏捕鼠器悬挂在你的头上。我最喜欢的甜点是烤磅蛋糕圣代。他们会把磅蛋糕涂上厚厚的黄油,放在烤架上,然后在上面撒上冰淇淋和圣代。它回答了这个问题如果甜点是可卡因呢?我不愿意重新创造整个过程,因为晚饭后我再也没有那么多的胃空间了,但我喜欢把柑橘蛋糕和磅蛋糕放在我们的烤箱里,400度烤7分钟。

1月16日星期一
再来一轮早餐,午餐吃点剩下的泰国菜。

下午,我和全家人一起喝热巧克力,同时我们把圣诞树上的圣诞装饰品放在路边。奥运会有闭幕式。我们也一样。

今天的重头戏是做猪肉扇贝晚餐乔牛肉食谱。那家餐厅的老板是法裔加拿大人的颓废英雄。我有他们两人的烹饪书——第一本,标准的“这是我们餐厅做的美味的东西”版本和第二个"我们要在末日期间吃得好"一个。我对魁北克不太了解,但烹饪书里充满了魁北克的历史和饮食传统,还有令人惊叹的餐馆故事。我读它们就像读小说一样,里面有人物和故事情节,但里面充满了食物。

我们把扇贝煎成褐色,做荷兰酱,然后——我最喜欢的部分——把猪肉从屁股上扯下来,让我的家一整天都闻起来像天堂一样。如果你有机会做猪肉,一定要做。我发誓,自制的拉猪肉比大多数餐馆的好吃多了。

过去两天我们一直在吃的蛋糕味道还不错,但我觉得我还能做得更好。我丈夫和儿子爱吃甜食,所以当我做第二个蛋糕时,他们为我加油。这一次,我加了一个额外的蛋黄来保持水分,增加一点糖的含量,并在橘子味的同时加入柠檬皮和果汁。它更好!我丈夫拿出他最喜欢的阿马尼亚克葡萄酒。

在这个漫长的周末,我吃了一片可食用的食物和一些褪黑素——如果你对派对的想法是睡觉,这是完美的派对组合。

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作者Kashana Cauley的《Grub Street Diet