我们有七个强壮的海底捞在皇后区法拉盛。在一个狂风呼啸的周六下午，我们每个人都带着共同的目标——把脸都吃掉——去了7号线的终点。“我今天只吃了一根香蕉做准备，”朱迪说，这比我男朋友和我吃的都多。我们组里的每个人都吃过火锅，换句话说，每个人都是亚洲人或有一个亚洲情人。我们大多数人都穿上了合适的衣服——黑色的、时尚的、可机洗的——除了杰森，他会勇敢地穿着白色t恤面对即将到来的辣椒油飞溅。我们下午2点到达预定的位置，直到太阳落山才离开。
与韩国烤肉和火锅一样，中国火锅已经成为亚裔美国人的标志性饮食类型之一。在过去十年的大部分时间里，曼哈顿的火锅都围绕着一种“吃到饱”的狂热99偏好口味而且后羿．我把这些地方与年轻时的自信联系在一起，认为胃是无尽的虚空。在纽约，火锅在过去5年里蓬勃发展，因为从中国进口的火锅掀起了一场全球性的地区性争夺战。在一周的时间里，我尽可能多地去了曼哈顿、皇后区和布鲁克林的唐人街，但海底捞的优化奇观让我想要尽可能多地享受几个小时的体验。也许是这样番茄的男孩．
海底捞的意思是“捞到海底”，1994年在四川简阳创办的一家餐厅，如今在全球拥有1300多家分店。几十年来，该连锁店将客户服务与火锅结合在一起，以预测你从未意识到自己拥有的欲望。有些地方可以提供这样的设施比如擦鞋，洗车，餐间按摩，还有美甲。虽然法拉盛的这家店不做美甲，但这里的活动非常轻松愉快。当我们被带进一个宽敞的三面展位时，我们收到了一连串的免费物品:手机用的塑料袋、人身用的围裙、头发用的松紧领带，还有装冬季外套和包的苔绿色布袋。
我们的服务员很友好，鼓励我们点餐，她递给我们点餐板:“别害羞，这是火锅!她提醒我们。所以正确的。我们饥饿而无所畏惧。首先我们必须决定汤底。很多火锅店的阴阳锅只提供两种底子，而海底捞的方形锅有四种底子可供选择。所以我们当然有四种:辣牛脂、猪肚和鸡肉、番茄，还有——相当大胆的——新鲜椰子水和鸡肉。我们没有人吃过，但我们遵循“是并且”的原则，用餐是迭代和协作的。在这张桌子上我们不允许用"不"这个词。
每个人都有自己想要的东西。虾酱!咸鸭蛋虾酱!仿蟹肉!莲藕!鸡肫!是的，是的，是的，是的，是的。我们有五种吃法:肥肉片、和牛短肋、神户肚、牛肚和牛舌。有塞满雅沙酱的鱼丸，海鲜拼盘，有贻贝、鱿鱼、鱼和虾。我们要豌豆苗、竹笋、菊花叶、金针菇和平菇。 We order the “signature dancing noodles.” In total, we get 44 different things to eat and drink. I believe that there are fewer places to survey the edible expanse of God’s green earth than table 61 at Haidilao.
在食材上桌、高汤烧开之前，先要做蘸酱。多年来，我一直倾向于简单:酱油、黑醋、辣椒酥、香草和芝麻酱。我看了看我的碗，又看了看我朋友杰森的碗，觉得我一直都做错了。他的菜粘稠而复杂，混合了咸味、鲜味、辣味和甜味。如果我不分享这些知识就太粗心了，所以这里是我的(漂亮的，单身!!)朋友杰森制作蘸酱的方法，按照这个顺序:
1.从一勺健康的海鲜沙沙酱开始(由干虾、布瑞尔和大豆油制成)
2.大量的黑醋
3.酱油
4.干辣椒粉，你尝不出它的味道，但会增加一点辛辣的鲜味
5.高级牛肉酱
6.大量的蒜末
7.“一个吨,一个吨,一个tonnnn香菜。
8．葱
9.蘑菇酱
10.如果你喜欢芝麻酱，就在这个时候加。
11.如果你想让酱汁更稀一点，你可能需要在这里加点酱油，或者按照戴安娜和朱迪的说法，你可以敲碎一个生蛋黄让酱汁更油滑。最终，测量风格是个人品味和vibeology。别害羞:这是火锅!
到了吃饭的时候，我们体内的某种原始物质会被激活。我们本能地把东西放进汤里。每一口和牛肉都会融化(也可能是因为美元);菊花叶子的草皮刺痛带来了健康的缓解。“如果这是第一次约会，你能想象吗?戴安娜问道，烤串堆在她的盘子里。“我觉得这将是一次很棒的初次约会，”朱迪说。“这是合作的，没有虚荣心。你会对一个人有很多了解。”
火锅是一个社区的努力:你为自己做饭，也为别人做饭。凯思琳很有爱心地把煮好的肉放在别人的盘子里，她自己几乎都忘了吃。海底捞的筷子非常适合这家企业——将近一英尺长的细筷子，如果你不习惯的话，它可以让你锻炼一下。火锅是一个全身的承诺。花椒的辣味让我的嘴唇麻木。我汗。我的毛孔在冒泡的肉汤上膨胀，我的胃充满了。我时而清醒时而昏迷。
到了跳舞面条的时候，我们会立正。一个厨师拿着一小块面团出现在餐桌旁，他开始拉面团，拉长成一条飘动的丝带，在他的头上盘旋。他在桌子上旋转，挥动着它，就好像他在参加奥运会艺术体操比赛一样。我感觉就像一个孩子去了一家冒牌的Benihana餐厅第一次看着厨师把虾放进帽子里。我们鼓掌。
我们也听说过海底捞可以使用“作弊码”的传言——也就是说，秘密的短语你可以说是解锁免费物品。例如，在新加坡，如果你说:“小仙女来吃火锅了”，你就能得到一根神奇的仙女棒。杰森的中文是最好的，所以我们让他去做。当服务员经过时，他说:“你的西瓜真甜”，试图得到一些免费的西瓜片。(这不是我们瞎编的!)我们的服务员捂着嘴，脸都红了。“这有什么意义吗?”他问道。“不，”她说。我们要来点软的吗?当然，我们说。
在过去半小时的某个时候，我环顾四周，发现每个托盘都被清空了，一种幸福的宁静笼罩着桌子。我们已经到了每次吃火锅都进入集体昏迷的地步。对我们订购过多的任何担心都被消除了。我们做到了，我们一起做到了。
在曼哈顿吃火锅…
在最近一次回到格兰德街99号的时候，我发现和我们大多数人一样，我的前恋人也见过一些东西。它比预期的要安静，因为大流行时期的有机玻璃将摊位密封起来。菜单很有限，但花28美元就能吃到你想吃的东西，这仍然是一笔惊人的交易——不管是不是大学生。不过，我个人对曼哈顿的建议是大龙艺这家位于成都的餐馆在坚尼路(Canal Street)开设了第一家美国分店。它的辣底子上有一个警告，上桌的时候是一根晃动的牛脂，上面加了辣椒。食材是新鲜的，经过精心准备。除了常见的酱料，我还喜欢新鲜的豆腐皮，它看起来像金色的羊皮纸，还有牛筋的凝胶状，令人愉快的咀嚼，令人惊讶的是，很少有地方有这种东西。
还有布鲁克林:
对于那些想家的圣加布里埃尔谷，我会推荐日落公园的位置重庆码头．与海底捞不同的是，重庆是亚裔美国人郊区的一个令人难以置信的场景。餐厅中间有一个巨大的亭子状结构，被一排排的摊位一分为二。蓝色的顶灯营造出一种水下俱乐部的氛围。新牛仔裤在扬声器上播放。有戴着霓虹色贝雷帽和踏着脚的靴子的阿姨;纹着纹身、肌肉发达的爸爸们带着孩子喝着台湾豆浆;还有一个长得像脸脸的坏蛋。我们旁边的婴儿对我们很着迷，她的手伸进了隔板。最重要的是，重庆码头是一个吃到饱的地方，每人约50美元。 As we were ordering, our waiter was looking out for us and suggested we order more seafood, because “that’s why the price is so high.” In addition to the usual firm white fish and squid, there are razor clams, spot prawns, Blue Point oysters, blue crab, manila clams, green mussels, conch, and a whole lobster pre-cut into perfect dipping portions. We experienced that same happy, quiet satisfaction as the last pieces of lobster were cooking, with none of the stomach trouble afterward.
