我有了一个新最爱的酒保。他叫恩里科，在红钩区一个叫酒吧马里奥．它只开放了大约一个月，尽管里面的大多数人也已经知道恩里科的名字。在加入马里奥酒吧之前，他在曼哈顿的餐馆工作了几十年，在那之前，他在意大利的一个山城拥有一家酒吧和披萨店。“90年代初，有很多漂亮女孩，”他回忆道。他的经验是显而易见的，他欢迎每一位新客人“再见!一边准备两杯饮料，一边记住你点了什么。今年2月的一个周日晚上，从我见到他的那一刻起，我就知道他会好好照顾我，我面前那杯干净无瑕的内格罗尼就证明了这一点。
接下来的食物同样令人印象深刻:鲜虾、鱿鱼、堆着炸迷迭香和罗勒的球芽甘蓝(这是我这段时间吃过的最好的油炸食物之一)，然后是一盘丰满的汤圆——叉子大小的土豆球，美妙地淋着乳白色的、来自皮埃蒙特的“零星蓝色”奶酪它尝起来有点榛子的味道，榛子也是烤过的，撒在上面。一道精心制作的经典菜肴。当恩里科问我是否喜欢它时，我尽量不透露出我有多喜欢。事实上，我可以每天都吃，我自己的通心粉和奶酪，而且很开心。
还有一天晚上，我吃的炸洋蓟很硬，褶皱处没有吸收任何油脂。它们配上了薄如纸的茴香味重的腊肠片，这种腊肠被称为finocchiona，尽管我被告知它们不应该一起吃，但我还是把其中一块金色的楔子包进了一块熟食里。咬得太棒了。
马里奥酒吧不是恩里科的地盘，但他与老板莫雷诺·塞鲁蒂(Moreno Cerutti)和亚历山德罗·班迪尼(Alessandro Bandini)相识多年。等等，马里奥呢?“有趣的是没有马里奥，”恩里科告诉我。相反，马里奥是卢西亚诺·里加布埃(Luciano Ligabue)歌曲中反复出现的角色(他有点像意大利的布鲁斯·斯普林斯汀)。他的粉丝(餐厅老板认为他们就是他的粉丝)称他为西甲。
塞鲁蒂和班迪尼的新餐厅员工主要来自他们的另一家餐厅，客栈Carlina在西村。这让这家餐厅感觉更成熟了，邻居们已经把自己当成了常客。一天晚上，我看到一个推着婴儿车的女人在枝形吊灯下安抚她的婴儿，还有一个几乎看不见吧台上方的孩子用熟练的手语向服务员打招呼。再见!“如果你在周六晚上去，你可能会发现店主和朋友坐在一起，经常停下来跟着扬声器里的复古音乐唱歌，同时有源源不断的顾客来喝阿马罗来结束这个夜晚。
店主来自都灵和佛罗伦萨，食物由Bandini监督，坚持这两个地区的菜肴(鸡肝crostini, ragù的皮埃蒙特agnolotti, vitello tonnato)加上一些Bar Mario特色菜，如“意大利面条'宿醉' -面条与洋葱，大蒜，刺山柑，凤尾鱼，烤箱干番茄，罗勒，欧芹，辣椒和两种奶酪混合搅拌-还有必不可少的凯撒沙拉，上面有一根根的长叶莴苣，上面有明显很浓的酱汁和大量的奶酪。
那是在吃饭的时候家乡Bar-B-Que去年5月，塞鲁蒂和班迪尼想出了在红钩区开一家酒吧的主意。“我们真的爱上了这个社区的氛围，”Bandini说，“以至于我们很清楚，也许我们应该去寻找地点。”他们从8月开始认真寻找，第二天就找到了这个地方。它是……的故居无视堡但除了吧台布置和靠人行道窗户的座位，马里奥酒吧的外观和感觉完全不像之前的租户。这是一件好事，因为红钩区不需要另一个抗争之堡(它已经在这里了，一个街区之外)，但这个社区确实令人惊讶地缺少意大利餐厅，或者至少曾经是这样。现在，这里不仅是我最喜欢的一家新餐厅的所在地，也是班迪尼(Bandini)和塞鲁蒂(Cerutti)的家，他们后来都搬到了红钩。
