世界上有两种沙拉:配菜和主菜。第一种选择，通常是其他东西的附属品，有时会让人觉得它把绿色降格为一个不必要的从属角色。奇怪的是，餐沙拉可能更令人反感，它把彩虹般的农产品塞进一个塑料翻盖盒，然后把它变成一堆切碎的泔水，主要是为了帮助办公室里那些无聊的人度过下午。
当你在工作时吃沙拉，感觉就像在工作。但在餐厅里吃主菜沙拉完全是另一回事，就像从豆荚里大口大口地喝下一杯办公室咖啡和用陶瓷马克杯喝一杯刚煮好的拿铁咖啡是不同的。最好的餐厅沙拉不仅仅是餐食沙拉，它们是真正的大屁股沙拉，每一种成分都经过精心挑选，为更大的利益服务。
把切碎的沙拉拿去美国律师以西村为例。这家餐厅的大部分午餐菜单都是你可能称之为“毗邻乡村俱乐部”的东西(15美元的毯子里的猪，24美元的火鸡俱乐部)。这道沙拉很特别，撒上五彩斑斓的意大利腊肠、晒干的西红柿、黄瓜块和鹰嘴豆，夹在生菜丝的纹路里。虽然我还没有机会用它的早午餐龙虾科布开始一个周末，但我无法想象它会是坏配上一杯血腥玛丽
冷冻龙虾也可以放在baan沙拉上吃——混合了油炸的红咖喱米饭、鳄梨、长叶莴苣和豆瓣菜，再加上保留茎部的香菜，可以增加口感泰国餐厅．这个组合好吗?我永远不会知道，因为我点了一份上面放了一大堆脆碎的炸鸡的菜，我无法想象这种特别的BAS是怎么吃的。
确实，许多大屁股沙拉受益于超大的蛋白质，但这几乎是不必要的。显然，让任何美味沙拉脱颖而出的元素都是脆脆的。威廉斯堡的嬉皮沙拉舒适的皇家再加上大量的脆炸鹰嘴豆，为奶酪覆盖的长叶莴苣增添一股受欢迎的油脂。Cozy在工作日不提供午餐，所以你不能从远程工作中溜出来享受一小时的沙拉，但在周末早午餐时，它的价格是完全合理的18美元。
当然，BAS有多种形式。在雅各布的泡菜在意大利，一块块炸鸡堆在冰山、培根和牧场的基础上，营造出一种米兰式的保留效果。马克离开麦迪逊提供了一种切碎的鸡肉和bibb混合物，这是如此之大，以至于两碗几乎不能放在同一张桌子上(是的，你会有剩菜——沙拉!)发酵的茶叶沙拉仰光至少有30%是花生、种子和油炸豆类，而金枪鱼是Satsko烤熟的、裹着芝麻的鱼片铺在褶边的整片叶子上，这道菜更像是海鲜版的牛排沙拉。然后，要做真正的牛排沙拉，在质量吃特色是三分熟的牛肉配上油炸馄饨和橙子片，或者你甚至可以在这里点一份西冷沙拉房产公司．
这就是这种特殊类型的美妙之处:大屁股沙拉是蔬菜、蛋白质、脆皮、风味和酱汁的完美载体。对我来说，这是一个谜——至少对我来说——为什么它受到的尊重比其他组织少。当然，这种形式已经被便利和不断增加的连锁店所破坏。但在过去的几个星期里，当我坐下来，特意在镇上的餐馆里享用一些巨型沙拉时，我对最好的沙拉的精心制作重新产生了感激之情。
