主厨Sal Lamboglia开业时咖啡馆意大利面条去年5月，纽约才刚刚开始走出疫情阴霾，招聘对运营商来说是个头疼的问题，而且很难保证成功。不过，经营效果还是不错的:开业初期，排队的人一直排到街上，邻居们很快就变成了常客。(毫无疑问，餐厅的大部分座位都在宽敞的后院，确保了“户外用餐”从一开始就被纳入了Cafe Spaghetti的商业计划。)评论家们也很喜欢:皮特·威尔斯给了它有两颗星星次而Eater NY的Robert Sietsema写了那是他一整年吃过的最好吃的意大利面。现在，兰博利亚正计划扩大午餐服务，并让早午餐菜单上的鸡蛋味更浓一些。但别担心:“我们显然还是会提供意大利面，”他说。“我们不能不这么做。”还有一项进展正在进行中:随着“意大利面咖啡馆”的稳固发展，兰博利亚正准备开第二家餐厅——请做好准备——它将不是意大利餐厅。
跟我说说那家新餐馆。离意大利面咖啡馆很近吗?
是的。我在这里待了快20年了。我有两个孩子。我们去公园。我们在布鲁克林Farmacy．所以我总是在寻找空间。我一直接到一些电话。我在看一个地方，哥伦比亚街215号。过去十年发生了很多事。最近在那里的餐馆关门后，我把它锁在里面。说实话，我没打算这么快再开一家店。我只是顺其自然。我不知道开业的确切时间，但在夏末的某个时候。
你觉得这是一个你不能错过的空间吗?
是的，这就是我的感觉。正如我所说，这个空间有很多东西。几年前，那是一家非常有名的意大利餐厅，我父亲在215 Cucina Napoletana餐厅工作了大约一年。我觉得我和这个空间有一点联系，因为我爸爸曾在那个厨房做饭。我不太清楚我要做什么，就菜单和项目而言，但我有一个名字。它将被命名为Swoony 's。
那是什么来着?
Swoony。S-W-O-O-N-Y，撇号s，就像你对某事着迷，你对某事滔滔不绝。我和我的设计师Matt Maddy聊了聊。当然，你会想到所有这些名字，但听起来都不对。我对他说:“Swoony 's。“是的，斯沃尼家。”我相信你可能在想，Swoony 's是什么鬼东西?
你知道我在想什么。
我喜欢这个名字，因为它有点与众不同，但它有纽约的感觉。比如，“你今晚要去哪里?”“我们要去Swoony酒吧喝杯马提尼。”或者“嘿，在Swoony 's见我。我们去吃点东西吧。”这对我来说很有意义，所以我把它叫做Swoony 's。
它的风格和意大利面咖啡馆相似吗?它不会是意大利的。一旦轮子开始转动，我就会做一些研发工作。然后在接下来的一两个月里，我会把它锁得更紧一些。在经历了意大利面咖啡馆之后，我现在知道了更多的事情，至于会发生什么。
意大利面咖啡馆开业几乎整整一年了，这意味着你经历了一段非常艰难、令人困惑的时期。你怎么看待它的变化?
当我第一次接手这个地方的时候，那是在21年的早期，我们还处于最激烈的阶段。当我们在22年5月开业时，我们仍然有这种感觉。我会说，一两个月后，我们看到了光明，我们在另一边。但没有像现在这样。经历了这一切，我现在感觉更有信心了，我们在一个更好的地方，对我们来说，在餐厅。又能呼吸了，感觉真好。
在他的次在评论中，皮特·威尔斯称意大利面咖啡馆是“反碳人”。你怎么看?
很久以前我和Rich Torrisi一起在好声音工作过。我非常尊重他，当然也尊重马里奥·卡邦和他们所做的一切，但我并不是真的想要那样做。我确实觉得这是我生来要做的事。我是在每个星期天吃番茄卷、意大利饺子、大蒜油和饭团长大的，你懂我的意思吗?至于对这种比较有什么感觉，我认为这应该由读者和顾客来决定。
人们倾向于把“红酱店”归为一类，但也有像巴蒙特这样更正式的地方，在那里晚餐是一种制作基诺的在湾岭，更低调，更多的家庭目的地。很明显，碳原子群和碳原子群不一样。
是的,很明显。不同的风格。意大利面咖啡馆，对我来说，我希望它是一个本地的，社区的，家庭的地方。我合法地住在这个街区。这里有很多意大利菜，我很高兴这种精神和风格为这个社区增添了一抹光彩。
你想让它感觉更像一个吗Ortobello的或者吉诺餐厅，说出两个离你长大的地方很近的地方?
不，不一定。我有朋友在Ortobello工作。我有朋友在吉诺餐厅工作。实际上我在15年前就得到了他们的工作邀请。当然，一切都变了，社区也变了。但在那里长大的我，和祖父一起走进咖啡馆的日子，我永远不会忘记花3美元在有籽的面包上吃一份意大利乳清干酪和柠檬三明治的记忆。当然，我们不能卖这个价钱;否则我们就没有工作了。但那个时代是我的一部分。在意大利面咖啡馆吃饭，我想你能体会到一些。 It’s casual. We’re not so buttoned-up. We’re just super-passionate about Italian cuisine — and spaghetti.
