下午2点半 JungHyun Park使用JP, 和Sus主厨一起被压到小沙发上紧张厨师坐在对面 访问线上Atomix系统JP和他的妻子和商务伙伴JeongEun Park运营的美餐餐厅,大家都管它叫Ellia接听过往问答-经验-工作外兴趣-JP问未来厨师有问题吗?汉语写道:
JP和Ellia常听到的问题 和他们花了大量时间思考的问题多南朝鲜菜非常新奇 象Tetokbokkibudae-jjigaeJP告诉我即使是洋葱在韩国仅有100年重要-但现在韩国所有配方都含洋葱。 换句话说, 时间改变对什么算法为“真实性 ” 的感知, 比什么都重要, Parks有兴趣探索进化可能我们在100年中正在做的东西,
情侣给自己几处不同场地 建房探索Atoboy2016年开张时受Banchan启发 — — 小板板是韩国传统菜的一部分 — — 并成为在著名的韩国菜和素材上寻找Rifs的点子(fried鸡配花生酱,cinnanon茶sujeongwa重构为grata)。北几块是Atomix, 2018年开放的双层空间楼下Tashing柜台Parks提供十道375菜单,允许他们定义自己对当代韩国菜的视觉(例如变换韩国心爱者耐用性-推送eel进调味和慕斯语过去几年里 餐厅一直插进世界50最佳餐厅列表中它目前坐编号三十三大全美顶级餐厅并运行纳罗市洛克菲勒中心高调进场骨干部分-从冰场对面解释韩国菜盒历史(最近的菜单,例如,聚焦于朝鲜时代菜园,它由20世纪前五百多世纪组成)。归根结底,有最新的 和最随机点首尔沙龙韩国城景点强调鸡尾酒和酒
情侣只在纽约居住约10年, 但他们已经是全市最丰盛和最受称道的reste并想把成功化为未来基础:Ellia表示:「我们的第一个目标就是开小餐厅开好。”后代文化传承Na:eun——他们有韩语ookbook秋天到期, 并正认真对待新立体行为模型Ellia说:"我来找Danny Meyer 找Thomas Keller30到40年来 他们一直领导产业 并仍然在这里十年二十年后我也要来到这里-这是关乎社区文化的怎样才能为下一代造出更好的产业?"
夫妇在首尔庆熙大学相遇Ellia完成烹调科学学位后JP到芬留学并在伦敦餐厅离校归根结底里德伯里刚赢得首颗米开林星JP开业实习生清晨8点开工近午夜完成他爱死它厨房和所有线上厨师 热切想成功都同页
继续吃美食, 在澳洲工作前回首尔学习更多烹饪知识,韩国菜可能是我的秘密武器南京大厨Jungsik Yim下调工作匿名餐厅.Yim说,他是一个小宝宝,大笑可他知道一切
2012年,他得到了绿灯工作ungsik新建Tribica前哨.两天后他和Ellia结了婚 他们搬到纽约JP为Yim工作 Ellia开始规划自己的生涯JP工作我搬来工作,并发回履历情侣在市内受人敬重点边吃饭丹尼尔,百塞市并11麦迪逊公园.最终 Ellia受雇嘉秀并2015年作为开场团队Noreetuh夏威夷启发东村餐厅 由Thomas Keller餐厅群老手掌舵餐厅总经理兼股东金安表示:「她比任何人都努力工作”。
受Jungsik积极接待启发,这对夫妇决定开自己的餐厅作为未知数,他们发现很难保住投资者直到他们见到Kihyun Lee,hand接待开始形状化JP遍历世界-他知道纽约美食之旅-Lee回想Ellia非常相似,对项目有清晰的远见和热情-我可以看见他们创造非同寻常的东西.Hand提供建筑、许可和其他城市专用操作资源支持Parks专注食品服务Ellia还开始整理自己的款待风格,用她的话来说,这一方法旨在改变空气。并不想僵硬或静默目标为温暖、体贴和谦卑-创造更好的情绪和更好的气氛she解释道 正在改变空气
情侣仍然住在Atoboy街对面家里不做饭 从生活中割除任何东西 可能分散他们的注意力 离开餐厅或员工自古以来 Ellia向人们问道 `你有什么计划?','Ahris Kim说,他从Atoboy助理主管开始,现在是 Na:eun业务主管开口是陈词滥调,但她真想知道答案-她记得人们讲什么并实现它.金继续说,“我们有这么多线性厨师成为厨师或管理者开始跳楼的故事。”
Arnold Byun原Atomixmastred他说,“我有体外经验”。事物相似我 和我的童年, 但方式精细和有意我当时想出事了 我需要插手....
直接推理时间 与Parksmaum市场洛杉矶地区月度商店和亚洲企业孵化器 : “他们启发我深入挖掘韩国遗产和根基并自寻灵感。”
在某种程度上,这是情侣最终目标,也是他们想建公司实体与Hand分立的原因(Hand仍在几家餐厅中工作)。Ellia表示:「我们意识到我们需要创建自己的支持系统手所向所向-视觉都很好但不同我们想做的更多 关于产业遗产 并建设我们自己文化
ym与这对情侣保持接触表示,连韩国厨师都监视着他们, 他说,“我们总为他们欢呼-他们目前处于最重要的位置上。”
假设所有这一切都没有经历JP脑海时, 线前厨师问道他是否认为自己的食物为“真实性”。 JP回答道,口味为韩国人,但我们更多纽约人,我们从其他地方得到启发。口味技巧启发我料理现在我可以分享这是我....
