有时候你需要一些油腻的披萨。也许你缺钱，或者你喝醉了(或宿醉)，或者现在是周二下午3点，你错过了午餐——而晚餐还有几个小时才到。不管你的理由是什么，你都知道该怎么做:走进你看到的第一家切片店。
这些商店的décor已经几十年没变过了，照片也褪了色，照片中的名人自1997年以来就不再出名了。切片是细它是按照1974年的最高标准制作的，当你完成时，你的纸盘子被油脂弄脏了。也许你的衬衫也是。这些不是1美元一片的迷你连锁店，但即便如此，如果你提到“水合面团”，没有人会知道你在说什么，而且“roni”当然也没有“杯状”。(这是“意大利辣香肠”，它是平的，而且经常有从切片上滑下来的危险。)你会发现最冒险的浇头是蘑菇或者意大利面。
过去几周，布鲁克林有两家这样的切片店永远关门了。2月18日，本森赫斯特标准莱尼披萨，因其在美国的出现而出名《周六夜狂热》关闭70年后。老板77岁了，该退休了。他的女儿约瑟芬·佐丹奴告诉布朗斯通纳说，“不幸的是，纽约已经不是过去的样子了。”然后周六去萨尔披萨店不干了他在卡罗尔花园做了50年切片。这两家披萨店都位于前意大利裔美国人聚居区，近几十年来，那里的人口结构发生了重大变化。
Lenny 's和Sal 's继另一家披萨店之后，在天空中开设了Great Slice Shop: 8月，斯塔顿岛最受欢迎的披萨店Nunzio 's Pizzeria在80年后关闭了在此期间，它是斯塔顿岛最好的披萨店之一，因此也是这座城市，也是世界上最好的披萨店之一。斯塔顿岛的美食历史也在那里:有一个同名兄弟开始了Joe & Pat 's他曾经在这家店工作过。现在它是一家橱柜店。
Nunzio 's属于这种日常的、简单的切片店——你可以在任何一天、任何时间去的地方。有些已经出名了:有原版乔的披萨这里似乎比以往任何时候都要繁忙容易受骗的你希望并祈祷它永远不会从东哈莱姆消失。不过，大多数都是你可能从未听说过的日常景点:乔和约翰在伍德,Woodside披萨，莫里斯公园的埃米利奥餐厅，洛可披萨III在Bed-Stuy，这样的例子不胜枚举。
这些披萨店没有赢得任何奖项，也没有在披萨界开辟新天地——更不用说引入新的烹饪技术了。这是一件好事。在当地人中，他们是可靠的，受人喜爱的——他们理应如此。它们价格实惠、饱腹、可靠。但是，如果它们关闭了，并不是说它们可以简单地被其他东西取代新．
这座城市正在经历切片店的复兴，这不是什么秘密。在格鲁布街，我们向为此做出贡献的厨师们致敬，甚至还这么说纽约最好吃披萨的地方是威廉斯堡在某种程度上，这要归功于这里大量的新式切片供应商。我们喜欢这样的商店菲尼，思卡尔的，F&F，规范的，《X大道的露西亚，妈妈的!,奥斯汀街披萨在这些地方，员工可能会自己磨面粉，对小批量番茄的质量侃侃其谈，或者尽情享用酸面团开胃菜，而这些都成功地提高了纽约的切片标准。但我们不想生活在一个意大利辣香肠片有马苏里拉奶酪售价6美元，因为它是手工制作的，面粉来自州北部的一个农场。有些东西不一定是珍贵的，这就是为什么这个城市里大多数软软的、光滑的切片是如此必要。
