在绿点(Greenpoint)一个仓库的后面，经过高端日本家居用品和定制鱼汤的陈列，在一扇没有标记的滑动茶馆门后面，有一家名为房子．餐厅里有一个木质的试吃柜台，几乎和房间一样长，有八个间距很大的座位，正对着开放式厨房，厨师谷谷裕二(Yuji Tani)和一名助手在厨房里准备九道菜的试吃菜单，售价180美元。
3月初的一个周六，晚宴以苹果果盘和鹅肝慕斯夹在两块松脆耐嚼的麻糬薄饼之间的“点心”开始，这是日本monaka风格的。接下来是微熟的西班牙鲭鱼，鱼肉上裹着一圈鲣鱼片和芝麻籽，配上白萝卜，白萝卜在竹片上被粗糙地磨碎，使它的纹理明显不规则。接着是一盘布拉塔，里面有石榴、橄榄油和一个笼子状的草莓，用勺子轻轻打碎后，混合在奶油奶酪和水果中。
那道菜是Tani主厨的招牌菜;15年前，他在东京开了第一家House餐厅，并因此而出名。这也让我想知道:为什么一个知名的日本厨师偏偏选择在绿点开设他的第二家法国餐厅?上周我们在餐厅见面时，我通过翻译问了他这个问题。
“我们的想法是在一个繁忙的社区里有一个放松的空间，”他说，他解释说，原来的西麻布之家距离六本木(Roppongi)是东京比较繁华的地区之一，“但突然之间，它变得更安静了一点，更适合居住。”他说，威廉斯堡和绿点的联系让他想起了同样的感觉。顾名思义，他想让用餐者感觉他们就在他的家庭厨房里，“尽量忘记他们的事情”。
餐厅入口处的古董橱柜(主厨Tani从日本带来的)和厚重的陶制盘子，确实营造出一种舒适、随意的氛围，但菜单上的许多菜肴让我想起了经典的法国菜，它们更符合米其林检查员的口味。一盘韭菜——煮到鲜嫩，上面放着半热半熟的和牛，撒上烤面包屑——出奇地温和，而红鲷鱼则放在莳萝蒜泥蛋黄酱的牛眼上，周围是汤汁。
下一道菜是裹着卷心菜的鹿肉，感觉像是可能出现在阿尔卑斯山度假胜地的菜，而不是绿点(Greenpoint)的新餐厅。这道菜的肉全是半熟的，比菲力牛排嫩得多，夹在一片蒸熟的萨伏伊叶里，浇上果味腰果奶油酱，上面撒上一点开心果。
最后一道美味的菜肴是Tani的House in Tokyo的另一道特色菜:鹅肝抓饭，由日本米饭和泡菜制成。这也是菜单上的一道公共菜，他把它放在一个锅里，配上两片厚厚的烤肝，周围是一圈红色泡菜和切得很细的葱花。上菜时，他会用力搅拌整个锅，直到鹅肝酱完全溶入米饭中，这样每一粒都涂上了一层脂肪。
事实证明塔妮并不特别喜欢鹅肝酱。七年前，他曾试图把鹅肝从东京的菜单上拿掉，但他的员工拒绝了，因为他们知道，去法国餐厅的大多数人都是为了吃点鹅肝。因此，他试图找到一种他喜欢的鹅肝菜，这意味着在照烧中浸泡鹅肝以增强鲜味，同时加入一些咸菜。
在制作一道菜时，Tani希望它“最后能有法国的感觉”，这是总结House整体体验的好方法。这可不是巴黎层出不穷的小酒馆里能吃到的那种法式料理。Tani的食物非常个性化，在我看来，这值得一试。在某种程度上，House也证明了一家餐厅可以在尊重美食传统的同时，为其持续的未来提供一个案例。
