20年前，当Funso Akinya从尼日利亚搬到布鲁克林时，他的第一份工作是在羊头湾的一家麦当劳做厨师。在那里，他对这个国家的口味有了一些重要的了解:“美国人喜欢蛋黄酱，他们喜欢泡菜，他们喜欢大蒜，”他说。“我研究它是为了了解快餐是怎么回事。”
尽管如此，直到2021年，Akinya才考虑开一家自己的餐厅，同时兼职为DoorDash和UberEats送餐员(连续创业，Akinya)也经营着一家医疗用品店，并在疫情期间为尼日利亚食品杂货建立了一个在线配送平台)。现在，经过一年的寻找空间和三个月的皇冠高地店面扩建，Akinya将他在麦当劳学到的东西运用到他的第一家餐厅，阿卡拉的房子，向黑眼豌豆馅饼点头，顾名思义，这是这家店的特色菜。
除了suya、moi moi(黑眼豌豆、大蒜、生姜和洋葱在香蕉叶中蒸熟的混合物)和jollof米饭等西非主食外，Akinya还将尼日利亚常见的akara三明治制成汉堡，这是他在看到鸡肉三明治和植物肉饼大受欢迎后产生的一个想法。他说:“这有点尼日利亚的味道，又有点美国的味道。”
Akinya首先用大蒜和生姜调味akara，除了通常的洋葱和辣椒。他们按订单油炸，然后塞进agege, Akinya从亚特兰大的面包师那里得到的一种白面包。接下来，他加入一层蛋黄酱、自制泡菜和美国奶酪或马苏里拉奶酪。配菜:小餐里的辣椒酱，给人一种适当但不过分的刺激感。(至于大小，它介于滑块和晚餐汉堡之间——更像是一种零食而不是一顿饭——所以点两个是有道理的。在那里，Akiya为他的顾客提供了保险:每个人的费用是6美元，但订购两个可以打折到10美元。)三明治很脆，有奶油味，还有点甜;对于任何吃过麦香鸡的人来说，这个组合都是完美的。
最近，Akinya回家给他父亲过生日，他决定让他的朋友和家人尝尝。他们喜欢蛋黄酱和泡菜吗?“他们认为我疯了，”他说。“他们只是看着我，好像在说，‘你在做什么?’”
