我第一次尝试在Gjelina我想这没什么大不了的。那是一个周三的下午一点，对大多数餐馆来说，这并不是一个繁忙的时间。然后，我看到顾客的队伍蜿蜒而出，意识到我低估了十年来人们对我的期待。
当时奥巴马还是总统，哈里王子还没有和梅根·马克尔订婚第一个显示Gjelina——加州高端蔬菜和披萨的开创性目的地——将在邦德街45号向东扩张，开设一家Noho分店。在接下来的几年里，很多事情都发生了变化，无论是显而易见的方式，还是餐厅的幕后团队(最初计划包括斑点猪的肯·弗里德曼和阿普丽尔·布卢姆菲尔德等人)。有一段时间，这个企业似乎注定要加入那些雄心勃勃、吸引人的项目，但在启动之前就以失败告终。直到，在几乎毫无预警的情况下，吉莉娜开始营业了2022年的最后一天。
在这个狭窄、装饰稀疏的两层空间里，所有的加州意大利必需品都应有尽有:点缀着burrata的柴火番茄披萨、早午餐的果酱吐司、用古代谷物的面粉做成的意大利面、用芹菜和梨搅拌的大头菜棍做成的柠檬沙拉、季节性桉树饮料、吧台后面的超大碗柑橘，还有镇上最优雅的嬉皮三明治。
时机很巧，因为纽约次刚刚用了1000字这种特殊类型的荣耀即使是对加州最厌倦的纽约人，也会试图找一家餐馆当午餐。考虑到Gjelina New York餐厅目前只在白天营业(晚餐定于晚些时候上桌)，这个三明治可能是菜单上最让人昏昏欲睡的:牛油果和不多的苜蓿芽与芹菜根、茴香、芜菁和芝麻酱堆在一起。厚厚的烤酸面包片为脆脆的口感增添了些许烟熏味，几指刚泡好的胡萝卜作为配菜。
由于这家餐厅已经开发了这么长时间，你可能会认为老板会施压让这个消息传出去。然而，酒店尚未接受预订，一名代表礼貌地拒绝回答任何问题，“直到春天”。整个邦德街的入口都被一个似乎仍在施工的没有标记的木框架前厅所掩盖。当然不是，它腼腆的外表与里面发生的事情有些不一致，我发现里面的气氛是温暖、欢迎和亲切的。最近的一个工作日，在一次早午餐期间——我从之前的傲慢中吸取了教训，在中午之前就出现了——一对夫妇面带微笑走进来，兴奋地告诉主持人他们是多么喜欢洛杉矶的原版:“我们很高兴你们终于来了，”他们在被带到座位前大声说道。
