如果你是一个食品界的密切观察者，你可能已经知道了国家餐馆协会(一个经常被称为“另一个NRA”的行业组织)或该组织批评由劳工倡导者为其努力维持行业的低工资标准。现在是纽约次塔尔蒙·约瑟夫·史密斯和大卫·a·法伦霍尔德发表了一篇重磅新闻报告关于全国步枪协会如何使用强制性食品安全课程的费用来筹集游说资金。以下是你需要知道的。
为什么餐厅员工要付钱给国家餐厅协会进行食品培训?
全国步枪协会拥有一家名为ServSafe的公司，该公司提供在线食品安全课程，收费15美元。许多(虽然不是全部)员工最终会自己支付课程费用。自2010年以来，根据次在美国，有360万工人使用了ServSafe，收入达到2500万美元，这些钱都被用于全国步枪协会的游说工作。税务申报全国步枪协会的支出随着培训项目收入的增加而增加。
要点是，全国步枪协会拿走了餐厅员工支付的钱，然后用它来代表餐厅管理层进行游说?
是的。
工人们知道全美步枪协会拥有ServSafe吗?
不总是正确的。记者甚至去了一些餐馆主人他们没有意识到这种联系。乔治亚州的一位业主称这是“非常错误的”。(就我个人而言，当我获得食品管理人员执照时，我根本没有想过是谁在为我提供课程。这只是一项必要的任务，让他们让开。)不过，消息正在传出去。一些工人，比如Mysheka Ronquillo(加州一家Carl 's Jr.和私立学校自助餐厅的厨师)，发现自己处于一种尴尬的境地，一边组织劳工，一边上课资助破坏这项工作的努力。律师和劳工活动家萨鲁·贾亚拉曼告诉记者次她的组织，一个公平的工资该公司一直在告诉工人“使用任何可能的替代方案”。
公司是否披露了资金的去向?
随着次注意，只有最模糊的迹象。根据其网站，ServSafe“将项目收益再投资于该行业。”的次他形容这是“华盛顿少有的类似安排”——在这种安排中，工人为有利于管理层的游说活动付费。
还有其他选择吗?
是的，但也可能没有。与次伊斯特伍德(Nick Eastwood)经营着一家与之竞争的课程提供商食品安全他将ServSafe描述为食品安全培训中的“面巾纸”。其他餐馆老板说，他们甚至不知道是否还有其他公司存在。
这是怎么发生的?
全国步枪协会董事会前主席伯顿·“斯基普”·萨克告诉《华尔街日报》次在2009年国会将最低工资提高到每小时7.25美元之后，该协会开始考虑收购ServSafe。在2007年控制了ServSafe之后，隶属于全国步枪协会的餐馆协会在加利福尼亚州、伊利诺伊州和德克萨斯州游说政府，要求对更广泛的工人进行食品安全培训。以前，只有经理被要求接受这种培训，但这些州法律的变化意味着厨师、服务员、调酒师和巴士工也需要接受这种培训。(回答来自次在美国，各州协会声称这是为了减少食源性疾病。)简而言之，这些州法律的修改为全国步枪协会提供了有保障的客户供应和更多的资金来支持其保持最低工资水平的努力。
为什么允许这样做?
全国步枪协会是一个商业联盟,次注意到，所以它能够运行一个以盈利为目的的业务，这符合行业的利益。最近，全国步枪协会帮助否决了一项在未来五年内将全国最低工资提高到15美元的法案。自1991年以来，全国步枪协会一直致力于将最低工资维持在较低水平，并将小费最低工资维持在2.13美元，这意味着在过去30年里，餐馆工人的实际收入随着通货膨胀而大幅下降。根据美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的数据，2022年12月7.25美元的购买力相当于2009年12月5.28美元的购买力。在2022年12月，2.13美元的最低小费工资与99美元的购买力相同美分1991年12月。
