无论出于何种原因，一年一度的“最佳新餐厅”评选工作比往年更加繁重。可能是因为很多我们喜欢的餐馆(比如伊格纳西奥·马托斯的植物酒吧)于2016年底开业，并被匆忙纳入其中去年的名单．这可能是因为一些问题(房租、价格上涨、贫富差距扩大)继续让纽约成为一个越来越具有挑战性的餐饮之都，这些问题并没有得到改善，也可能是因为2017年丑闻缠身的事件让我们很多人宁愿忘记这一年。虽然这十大餐厅的排名是一个偶然的过程，取决于各种可变的因素——包括你在一天中的什么时间来，你碰巧喜欢什么样的食物，以及你愿意付多少钱——主要的标准一直都是一样的。这是我们最想回到的十家餐厅，即使(但愿不会)我们是自费用餐。
的绝对最好的
1.Atla
拉斐特街372号，大琼斯街;没有电话
对餐饮业来说，这是一个时运不佳、阶层越来越多的年份，很少有明显的突破，但恩里克·奥尔维拉(Enrique Olvera)的全天咖啡、早餐、午餐和晚餐目的地却很成功，就像我的餐厅一样地下美食家的同事指出比任何人都要多。这间干净的后美食餐厅可能没有奥尔维拉的旗舰店那样的热辣，Cosme但从早上9点开始，当第一杯蒸热的café con leche，或完美炒蛋拼盘“à la Mexicana”上桌时，行政主厨丹妮拉·索托-英尼斯(Daniela Soto-Innes)精心制作、价格清爽的菜单为每个人带来了一些东西。早餐时喝上一杯香甜可口的柠檬水和一碗淋着蓝莓的凉爽的椰子酸奶，午餐时吃鸡肉卷饼，然后，在短暂的、恢复精神的小睡之后，再回来吃一顿丰盛的梅兹卡尔晚餐，这顿晚餐——在精神、执行力和价格上——将一流的墨西哥家庭烹饪的经济和舒适与美食厨房的高超技术结合在一起。
2.烤架上（虽然只在午餐时间）
东52街99号，nr. Park Ave.;212-375-9003
一方面，马里奥·卡博尼(Mario Carbone)和他在Major Food Group的同事们对菲利普·约翰逊(Philip Johnson)的老店进行了有品位的改造，并将一群新的、更平民的观众引入了20世纪中期镀金的肥猫餐厅的乐趣，这一切都应归功于他们。另一方面，这个房间，尤其是在晚餐时间，就像是对冲基金幻想中的场景数十亿如果你想要像新时代的强盗大亨一样吃烤鸭和牛臀肉，那么可以想见，昂贵的入场费是疯狂的。所以，午餐时间去吧，就像约翰逊和他的朋友们在老四季烧烤屋(Four Seasons Grill Room)经常做的那样，那时员工(和厨房)感觉压力没那么大了，餐车川流不息，慢慢放慢速度，显得很有尊严，你可以在这个伟大的餐饮城市里，不用倾家荡款，就能享受到这个仍是最棒的餐厅。
3.象牙海岸
第五大道西22街16号;212-401-7986
西蒙·金(Simon Kim)巧妙而简单的想法是，将美国一流牛排馆的高品质与经典韩国烧烤的混乱舒适结合在一起，效果如此之好，你会奇怪为什么之前没有人想到这一点。关键在于执行——从大厨David Shim的经典韩国特色菜(鸡蛋soufflé，夏天的冷面“Somyun”，自制的泡菜和酱料)，到混合得很好的烧酒鸡尾酒和精心挑选的酒单，再到菜单上醒目的牛肉，它在楼下的大肉柜里存放得或多或少完美。结果是这两种著名的风格的时髦混合，稍微clichéd类型，感觉不像一个噱头利用，或另一个，而是一个古怪的令人满意的改进两者。
4.Ato
Grand St. 28, nr. Sixth Ave.;646-838-9392
我们和下一个报销大兵一样，对昂贵的假晚餐感到厌倦，但我们会为陈威廉(William Chen)那令人难以置信的精心设计的小餐馆破例，尤其是它离办公室只有一个街区。菜单上有数量不多的à点菜选择，套餐的选择范围从安慰人的日本经典菜肴，如午餐时的烤鳗鱼配米饭，以及所有常见的佐料，放在一个漆盒里，到精心制作的多道菜，几个小时的uni，寿司和神户牛肉制作体验，这些只有在一个只有四个座位的小吧台上呈现，和餐厅里的所有东西一样，都是由厨师本人准备的。顶级食材的组合，专注的古典技术，和朴素的简单，使它感觉像一种匿名的，意想不到的地方，当你漫步在东京一个更时尚的烹饪后街。
5.河内的房子
St. Marks Pl. 119, nr. A大道;212-995-5010
就像大卫·张制作拉面，托里西男孩制作他们喜爱的帕姆鸡一样，越南裔美国厨师约翰·阮制作了越南河粉。在这家热闹而令人满意的东村餐厅，这道肉汤需要煨上16个小时，然后才上菜。与一般的越南餐馆不同，浮在米粉之间的嫩牛肉条和波浪状的绿叶，是一流的菲力牛排和牛腩。像张和受他影响的那一代厨师一样，Nguyen有一种天赋，他会用最好的食材和一流的烹饪技术来制作这些年轻时的美食，所以在你吃完越南河粉后，一定要留出空间来做抖牛肉和美味的东南亚chè甜点，所有这些都值得一趟特别的旅行。
6.Empellon
麦迪逊大街510号，53街入口;212-367-0999
在磨练了市中心独特的美食配方后，超级天才的亚历克斯·斯图帕克终于给市中心带来了它应得的墨西哥卷饼。像玉米片(有蟹肉和蛋黄酱)和鳄梨色拉酱(有七种萨尔萨辣酱)这样的菜肴都是为上城区的新观众量身定做的，虽然招牌墨西哥卷饼有它们的魅力，但许多精心制作的entrées配上一堆热气腾腾的新鲜玉米玉米饼也一样好吃。然而，这里真正的特色菜是斯图帕克的甜点，尤其是精致的美味时令水果加冰，以及逼真得不可思议的牛油果冻，这是罕见的专为instagram制作的菜肴之一，实际上不负盛名。
7.abcV
百老汇大街东19街38号;212-475-5829
是的，苍白、干净的防腐剂décor在阳光明媚、宿醉未醒的早晨看起来有点太过了，就像一家高价康复机构的自助餐厅，如果你碰巧是一个脾气暴躁的老食肉动物，房间里的每个人看起来都比你更快乐、更健康。但是，让-乔治·冯格里腾(Jean-Georges Vongerichten)的无肉、饱和蔬菜烹饪愿景的执行，包括一系列有益的沙拉、蛋白奶昔、果盘和豆类，这一点很难反驳;各种精巧(馅料惊人)的米饭和面条;这里最好的早餐服务是什么breakfast-mad镇．
8.丑陋的婴儿
407 Smith St.， nr. 4th St.， Carroll Gardens;347-689-3075
在餐馆界高调回归、改头改面和复兴的一年里，Sirichai Sreparplarn重返纽约可能是最重要的，尤其是对那些沉迷于正宗泰国烹饪的人来说。斯雷帕兰是红钩区广受好评、现已关闭的花王酱油餐厅的副主厨，因此声名鹊起。但随着这家色彩鲜艳、看起来像火车大小的休闲餐厅在卡罗尔花园开业，他终于有了一个属于自己的厨房。红钩餐厅以泰国北部美食为特色，但这里生动活泼的食谱来自泰国各地多样的烹饪景观，搭配的食材如菠萝蜜、脆皮猪耳朵，在非常特殊的场合，还有煨得恰到好处的鸭脚。
9.在姑母用
绿点区富兰克林街Calyer街90号;718-389-3606
在一年一度的、竞争激烈的、按英镑计算的最佳城市新餐厅评选中，艾丹·奥尼尔(Aidan O’neal)和杰克·雷伯(Jake Leiber)的小型绿点(Greenpoint)小餐馆可能会得到我们的投票。我们品尝过的每一道菜都比它的重量要大得多，尤其是那些很棒的蒙特利尔风格的从头到尾的内脏特色菜，比如猪头陶锅和顺滑的、微醺的鸡肝pâté。如果你是早餐的狂热爱好者，完美的定位，伐木工人大小的栈brunch-only烙饼值得特别的朝圣。
10.关傅四川
圣安德鲁斯王子街39-16号G01、冲洗;347-610-6999
这座城市正处于中餐馆的大复兴之中，就像上世纪60年代的上一次中餐大复兴一样，来自祖国的新一代厨师和餐馆老板推动了它的发展。这家雄心勃勃的位于法拉盛的小餐馆是两名来自中国的前纽约地区研究生的心血结晶，菜单上的许多菜都光鲜亮丽，照片令人印象深刻(丝绒纹理的麻婆豆腐和担担面、用新鲜韭菜盖过的回锅肉、美味微妙的宫保鸡丁拌上发酵的黄豆粒)的味道，和成都街头的“纽约式”五香熏牛肉三明治一样，与古色古香的战马肉大不相同。
*本文刊发于2018年1月8日的《科学》杂志纽约杂志。