对于“纽约最佳餐厅”来说，一如既往，评选的重点是那些在过去一年里首次亮相的东西和地方，如果不是全新的，那就是新鲜的。在这里，你可以找到全市最好吃的食物，包括牛油土豆、炖鱼和印度鸡蛋吐司。
沙拉
《埃达》栏
威廉斯堡第五街南47号，威斯大道;929-337-6792
在这个星球上，有什么食物是北欧厨师没有尝试过熏制、腌制或腌制的吗?没有什么是安全的。即使是沙拉。这就解释了为什么弗雷德里克·贝塞利乌斯在他的品酒室的吧台菜单上，阿斯卡，只是看起来像是从大自然中采摘的。事实上，它们需要经过多种劳动密集型的操作:在叶子之间夹上奶油状的室内烟熏鳕鱼，用烟熏油和保存的坡地种子制成的醋汁，最后再撒上莳萝粉和保存的坡地花。这是陆地与海洋的相遇，腌肉与生肉的相遇，它所需要的只是一把刀，一把叉子，以及所有现代沙拉吧的假设。
牛排
植物酒吧
麦迪逊大道945号，75街;646-558-5383
伊格纳西奥·马托斯(Ignacio Mattos)可能是一位下城区的厨师，但他在餐厅界一直以拥有精湛的上城区技能而闻名，他精心制作的上城区终极牛排受到了这两个世界的影响。这里的牛肉不是通常的条状或菲力牛排，而是美味的牛扒，配上少许上城区的雪利酒和人们喜爱的下城区调味品越南鱼露，以增加鲜味。甜菜的装饰与牛肉的光滑、朴实的质地相匹配，少许蒲公英嫩叶增添了一抹绿色市场的光彩，而制作精良的bacimarnaise则让一切都沐浴在坚定的上东区居民所期待的那种经典美食中。
土豆
白金屠夫
阿姆斯特丹大道375号，78街;212-362-8731
艾普丽尔·布卢姆菲尔德餐厅菜单上最好的菜是什么上周三的天堂是土豆吗?书上说布卢姆菲尔德是个双手都灵巧的厨师，烹饪精致的蔬菜和肉制品都很在行。还有:哪里有特别的炸土豆，哪里就一定有动物脂肪。白色黄金的育空黄金也是如此——像牛角面包一样分层，裹在牛油里，在加厚的平底锅里压得更薄，切成像千层面一样的小方块，然后用更多的牛油油炸，直到它们的边缘像品客薯片一样酥脆，但里面又软又滑。一份四份，像一碗魔方一样支撑着，毫不夸张地说，它们是淀粉和脂肪的终极表达。
煎饼
日用百货
东19街103号，公园大道南号;212-488-1505
直到最近，我们还没有花很多时间来思考油条，那些弯弯曲曲的油炸面团，它的名字来自荷兰语，意思是“卷曲”。上个月，丹尼尔·阿尔瓦雷斯(Daniel Alvarez)在Daily Provisions推出了枫木玻璃版，这改变了一切。他做的其实是一种环形的法式油酥饼，由鸡蛋酥皮制成，外壳酥脆，内部非常湿润，奶油状，枫糖霜与几乎美味的面糊形成完美对比。想象一下，轻盈的甜甜圈配上一堆淋着枫糖浆的法式吐司，那就更好了。用现代糕点成就的术语来说就是:枫木油条会让甜甜圈产生自卑情结。
美食广场
大北方美食馆
中央车站，公园大道，42街;646-568-4020
多亏了丹麦美食企业家克劳斯·梅耶(Claus Meyer)，北方地铁的通勤者和日常乘客现在知道了fro鲷鱼的美味，以及金枪鱼的奶油般的舒适早上一碗øllebrød以及巧妙地制作了丹麦的开放式三明治smørrebrød。这些治疗和更多的是可在迈耶的优雅转换中央的范德比尔特大厅变成一个北欧瑞典式自助餐精心挑选的斯堪的纳维亚特色菜(包括布鲁克林烘焙的咖啡)。它值得人们对火车站美食广场给予的最高赞美:即使你不去任何地方，你也会想去那里吃。
好莱坞大道
Lalito
贝亚德街104号，巴克斯特街;646-998-3408
墨西哥裔美国厨师Gerardo Gonzalez是一位肉酱的忠实粉丝在他们熟悉的脂肪大桶的街头小吃环境中沸腾。但在他的Michoacán特色菜版本中，他用菠萝汁和啤酒制作了一种热带炖汁，加上橙子、柠檬、洋葱、大蒜和前几批保留的carnitas脂肪(他称之为妈妈脂肪)，然后把大块的肩肉慢煮几个小时。在送出去之前，他把它们炸脆，涂上白酱(这是一个家庭食谱，由蛋黄酱、淡牛奶和大蒜制成)、红酱(辣椒和菠萝)，并巧妙地用碾碎的玉米坚果来调味。配菜:用椰奶和更多珍贵的母体脂肪制成的热面粉玉米饼。
洋葱圈
食人族酒楼
东29街111号，公园大道南号。
你知道那些洋葱圈吗?当你咬一口洋葱圈的时候，会有一条黏糊糊的东西(大概是洋葱)像滑水道上的鳗鱼一样冒出来。这些不是那些。这些被啤酒碾碎的美女更像是果冻甜甜圈，西班牙洋葱圈深埋在里面，用松软的面团网很好地保护着。厨师弗朗西斯·德比(Francis Derby)认为，它们蓬松的大小和相当美味的味道，是由于在冰箱里放置了发酵的柯尔特45型面糊过夜。为了延续葱属植物的主题，他将这些丰富的标本与一种令人信服的法式洋葱蘸酱一起盛在盘子里，这种蘸酱是由法式奶油
拉面
Ichiran
东威廉斯堡约翰逊大街374号，博加特街;718-381-0491
某些食物在某些环境下味道更好。例如，热狗在街上、棒球场或它们的自然栖息地——康尼岛木板路上都是特别美味的，那里的咸味空气和海风起到了增强味道的作用。但谁知道豚骨拉面最好的时候是在一个被称为“a”的隔离的吸音栏里独自食用"风味浓缩室"就像这家日本连锁店让你相信的那样?好消息是，即使是在餐厅隔壁的餐厅里和其他人一起吞下的汤，也是相当棒的——浓稠，奶油味，回味绵长。这里的面条也很特别，和全新的Posturepedic一样结实有弹性，你可以定制各种口味，从汤汁的丰富程度到皮的强度。
烤面包
Paowalla
春街195号，沙利文街;212-235-1098
它看起来很无辜，就像你6岁时妈妈给你做的午餐和一碗西红柿汤一样。但Floyd Cardoz的蛋Kejriwal铺上一层融化的切达干酪，淋上绿辣椒酸辣酱，把一个阳光蛋完全藏在一片烤奶油蛋卷上——这可不是育儿食品。这种令人上瘾的超级小吃很久以前就以一个鬼鬼祟祟的孟买命名食量大的人他与当地俱乐部的厨房合谋，偷偷给他吃鸡蛋，这是他们社区严格的素食主义所禁止的。卡多斯的诠释是甜中带辣(酸辣酱里有椰子油)，复杂得让人难以置信，让人无法抗拒——这是素食主义的美食。
统一资源
运维
布什威克市西姆罗德街346号，威科夫大街;718-386-4009
馅饼是披萨店的红发继子，被贬低为不值得吃碳水化合物的填充面团团。周末在布什维克披萨店，一种清淡的，那不勒斯风格的版本，与你年轻时的肠道炸弹完全不同。酸面包轻盈而有弹性，里面的馅料不像奶酪那样塞得满满的，已经过时了。总是有奶油，自制的乳清干酪，但这是目前唯一的共同点。你可能会得到一种好斗的菊苣、橄榄、刺山柑和凤尾鱼的组合。也许是意大利乳清干酪和意大利腊肠，或者是柔软的坚果卡博查干酪、意大利乳清干酪和切成薄片的牛肉酱，都配上番茄酱。不管怎样，吃一口就能证明:碳水化合物是合理的。
咖喱
鱼的脸颊
邦德街55号，包厘街;212-677-2223
最近在纽约，甜美的美式泰式炒粉已经让位于大量供应泰国北部疯狂的猪肉和辣椒的餐馆。但鱼颊餐厅的大厨兄弟们multiregional方法前往南方的椰子蟹咖喱店用老方法将香料磨成糊状，将椰子涂上一层泰国冰茶的橙色。它是盐蓝石蟹的完美载体，在丰富的岛屿上，椰子奶丰富了它的天然甜味，而香料和苦槟榔叶则缓和了它的甜味。
鱼三明治
天堂咖啡厅
春天街234号，第六大道;646-952-0828
鱼肉三明治的优点之一是它的适应性，这可能就是为什么这家新开的意大利小餐馆的厨师们一直在摆弄它的原因这是他们仅供午餐享用的绝妙创意有一段时间了。当我们第一次享用面包时，它是长棍面包;现在变成了肥美的奶油蛋卷。新鲜的鳕鱼过去常常被打碎成柔软的片状碎片;现在它在金黄的炸鱼片里滋滋作响。然而，从一开始，蛋黄酱就被新鲜搅打，浇头保持不变(成堆的芝麻菜和薄而脆的洋葱条)，它在总体美味程度上的地位(满分10分，满分10分)也一直保持不变。
酒焖鸡
科科岛
东20街30号，公园大道南;212-267-7426
与许多使用这种经典的、经常被滥用的食谱的人不同阿尔萨斯家禽厨师Antoine Westermann说在用香草和红酒混合的蒜味烹饪前一天，他会小心地把放养的鸡腌一下。然后将其煎成褐色，炖煮，最后与蘑菇和培根混合。19美元的标价更增加了这道菜的吸引力，尽管目前这道菜只在每周二的午餐时间作为每周蓝盘特色菜供应。
交付的菜
琼斯寿司
大琼斯街鲍威里街348号;没有电话
虽然创业公司现在提供猪臀肉和龙虾玉米饼，但这并不意味着这些餐馆的菜肴在你的沙发上也很好吃。对于寿司来说尤其如此，因为新鲜度和温度至关重要。Sushi on Jones: a小小的鲍厄里市场这是50美元omakase通过鱼子酱、UberEats、GrubHub和Postmates。12片寿司和一个金枪鱼卷被装在一个竹印纸盒里，纸盒的尺寸恰到好处，这样鱼就不会滑来滑去。在里面，你可能会发现嫩扇贝上面撒着黑炭盐，双倍剂量的uni，鱼子点缀的北极焦，还有甜的植物虾。神奇的是，它们在通勤途中不会受到影响，达到了最佳的味道和口感。
萨莫萨三角饺
Pondicheri
西27街15号，百老汇号;646-878-4375
就像多年来在这个小镇流行的许多异国街头小吃一样，纽约萨莫萨往往是对真正的东西的苍白模仿。然而，在她位于熨斗区(Flatiron District)的不拘一格的印度餐厅里，从古吉拉特邦(Gujarat)经休斯顿来到这座城市的安妮塔·贾辛哈尼(Anita Jaisinghani)让人在自己的餐厅里把这些金色美女的萨莫萨皮擀成新鲜的，而不是从包装里取出冷冻好的。值得一提的是，它们也是随餐油炸的(而不是放在最近的微波炉里加热)，里面装满了你能在印度家庭厨房里找到的各种食材(五香土豆、扁豆)，红烧山羊丝)，而不是当地咖喱店过热的自助餐盘。
炖鱼
Le Coucou
拉斐特街138号，霍华德街212-271-4252
这道名菜与一般菜的区别是什么仿-你在城里找到的普罗旺斯帕拉尔炖鱼肯定是油汤，它是在刚从炉子里出来的锅里端上来的，尝起来就像从一千种贝类的壳里煮出来的(它确实有)。还有一个是本地海鲜美食饱满的虾，清蒸贻贝和蛤蜊，煮得很熟的黑鲈鱼，所有的盘子和服务有风格又精确。但真正让人信服的是那层厚厚的aïoli，它被放在旁边的一个小碗里，让它接触到的所有东西都像Côte d’azur的精华一样。
茄子改
Barano
威廉斯堡肯特大道26号百老汇;347-987-4500
最近，在意大利高级餐饮界，对老旧的红酱食谱进行革新的做法非常流行，而在这方面，没有人比斯塔顿岛的Albert Di Meglio做得更好。在他位于威廉斯堡的餐厅里，你可以品尝到翻新版的奶油煎饼卷和奶奶的肉丸．但就我们的钱而言，这些新的老式配方中最好的是美味的茄子帕尔马干酪，它由两种手工奶酪(马苏里拉奶酪和帕尔马干酪)、鲜活的新鲜番茄酱和半个“木烤”茄子组成，尝起来就像刚剪下来的一样nonna”年代的花园。
冰淇淋三明治
赢的儿子
格雷厄姆大道159号，在东威廉斯堡的蒙特罗斯大道;347-457-6010
这个令人印象深刻的，无休止的instagram的关键是什么Taiwan-themed冰淇淋创造?你可能会说，这是冰淇淋本身的问题，一大勺浓郁、柔滑、轻轻融化的香草如今很少见。也可能是柔软的馒头发髻它比一般的馒头略大，表面油炸成金黄色的脆皮。但我们把票投给了粘稠甜美的炼乳，它把所有这些元素结合在一起，使它们从拥挤的冰淇淋三明治类别中脱颖而出，成为一种更罕见的东西:一流的亚洲融合甜点。
批评者的选择|城里最好的新汉堡
查尔斯排骨
查尔斯街4号，格林威治大道;212-561-5992
查尔斯牛排汉堡背后的秘密是没有秘密。这里没有你没见过的。两个煎过的四盎司肉饼，美式奶酪，软面包，泡菜，洋葱，加了第戎酱的蛋黄酱，还有一口黏糊糊的，默认的快餐汉堡。你甚至可以说，它的整个格式塔归功于In-N-Out。但每一个细节都很到位，制作无懈可击，配料的协同作用无与伦比。这不是我去年吃过的最好吃的双层芝士汉堡;这是我吃过的最好吃的汉堡之一在我动脉堵塞的啃汉堡生涯中。- - - - - -Rob绿硫钒石
惠特尼的《无题
甘斯沃特街99号，华盛顿街;212-570-3670
适中的份量(5盎司)、精心挑选的原料(来自州北部农场的草饲牛肉)和极好的配料(令人兴奋的贾斯珀希尔农场奶酪混合物、泡菜辣椒调味的碎洋葱、啤酒碾碎的蓬松洋葱圈、ketchup-aïoli-cognac酱)，使这款三明治达到了博物馆级别。- - - - - -罗宾Raisfeld
Chumley的
贝德福德街86号，巴罗街;212-675-2081
就像这个奢华汉堡时代许多精致的酒吧汉堡一样，维多利亚·布莱梅(Victoria Blamey)的双层巨无霸汉堡包含了许多精心考虑的元素(两个顶部圆形的馅饼、酥脆的青葱、融化的骨髓、一种“秘密”的咖啡味酱汁、一层粘稠的美国奶酪)，这些元素加在一起构成了一个令人印象深刻的令人满意的整体，尽管有点凌乱。- - - - - -亚当·普拉特
*本文发表于2017年3月6日出版的纽约杂志。