在某些杰出餐厅中, 员工会用沉浸式学习方式与你谈葡萄酒问题, 而在别的地方,他们会编故事详细讲解白昼质量或新鲜牡蛎, 甚至比萨派但在Antoine Westermann文明新Flatiron区小店勒科里科题目是鸡晚上我坐下吃晚饭时 无意中听到下一张表的解析者说人的声音传递着一种知识大口语调 可以在未准备的餐厅内发送求救信号说道,“今晚我们没有康尼斯树,” 他说,用同一种方式指著名的母鸡, 索美利商可能讨论普里格尼-蒙塔切的年轻古典主厨认为他们需要多几个星期开发
韦斯特曼在一家叫米其林餐厅 赢得三大星勒布列赫赛尔出名鹅首府斯特拉斯堡, 和他帮助先驱 这种高贵家禽烹饪原创巴黎Le Coq Rico.木质楼层和通称时装小鸡店,这是首家餐厅简单版本,在繁忙晚间,略微平缓空间(两条窄条和黑餐厅间)可感觉像鸡圈一样拥挤。开菜单后,你就会发现每只全鸟的年限与不可忽略的价格相邻(95美元Cornish母鸡实际成本和Montrachet中转值一样高),如果你礼貌地开口,等待员工会提供一本小口小书,由主厨自己笔记,描述历史和线程,小米种你正准备吞食
正因如此,我有几个客人常来法兰西, 并想斥斥美国工业化鸡的严酷格列格状态, 每当他们得到机会, 都感觉像爬上稀有家禽天堂晚饭初级阶段尤其如此,当时知识型服务器带给我们Westermann离散盘子(小竹上插点苹果即亮点)和一连串精心制作的“Eggz盘子(黄鸡蛋、软鸡蛋加杏树新树和沉入薄膜中蘑菇和培根以美味红酒淡化)。外衣沙拉环形盘装鸡肝, 经典剖析fiegrasencroite
引出敏感主题 晚饭成本Le Coq Rico之前我欢乐乐乐团和我什至拿到令人印象深刻全烤鸟名册时,我们不得不冲破小江山暴风雪,其中一些值得夸大价格标签,而另一些则不然。
微小水力34块薯片,由弹片鸡块和微小缅因龙虾片试吃,据我的一个小小宾客称,像“医院高端食品 ” 。 my gamy完全烤箱胸口(34美元并复杂地打包软膜卷菜叶)令人愉快,而Westermann富饶、奇怪的底层硬骨Alsatianbaeckeoffe整只鸟沉浸在Riesling和农场菜块中,
相似的不均匀性困扰Le Coq Rico菜单中令人印象深刻的全鸟部分,家鸡法改进了我用几分钟咬的腿 用小奶油罐装满所有鸟名单中的骄傲是Brune Landereise法式种,根据主菜小鸡小书,它生长110天,由宾夕法尼亚州兰开斯特Mennoneite农夫编写弗朗哥菲勒朋友爱吃"潮湿粘稠"的肉质, if you're to plunk down近百块单鸡,
Le Coq Rico成熟分享鸟体大小可能也有点挑战性(我在家完成大普利茅斯水槽上),但不管你做什么,为节日家庭甜点省房空间,看起来它们直接从一些大普鲁斯蒂安-波里斯拉宾馆厨房运出香草树莓vacherin。 糕点厨师Matthieu Simon在其他大大陆甜点资本Vien粉红屋软骨和小鸡蛋软骨研究大都消失光学艺术
勒科里科
30E20街NR公园AveS.212-267-7426lecoqriconyc.com
开放度 :每日午餐或周末早午餐和晚饭
物价:开胃菜 12到32Entrées,24至120(包括多分享)。
理想美食Eggs in meurette和/或duckfie草地,用马铃薯或米扁豆侧方加烤卷心菜,elefortante(或任何其他甜点)。
注释 :家里最好的位子是第二餐厅柜台 开菜厨房前
scrattpad:一星雄心家禽烹饪 和二星超优甜点
2016年5月16日纽约杂志
