Floyd Cardoz在Soho开Paowalla的时候，他重新演绎了他在孟买的餐厅Bombay Canteen的几首最受欢迎的歌曲。Kejriwal鸡蛋就是其中之一——一种以Devi Prasad Kejriwal命名的加强型奶酪吐司，Devi Prasad Kejriwal是该市威灵顿体育俱乐部的一名老会员，他对鸡蛋有着浓厚的兴趣，在他的文化中，严格的素食主义是被禁止的。据卡多斯说，凯杰里瓦尔让俱乐部的厨房用融化的奶酪和辣椒掩盖了这个令人讨厌的鸡蛋，这道菜变得如此受欢迎，以至于有了自己的生命。卡多斯在孟买的演出重新点燃了人们的热情，并在今年早些时候登上了当地博客《每日邮报》的榜首。
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在菜单上Paowalla;12美元:春街195号，沙利文街;212-235-1098
*本文发表于2016年9月5日出版的纽约杂志。
