这个城市有越南河粉和banh mi的场景如今，它的多样性足以支持数十家提供高端和低端版本的餐厅，从传统品种的冷切肉到神秘的肉类，应有尽有。到目前为止，越南美食在很大程度上缺少的是试图重现家乡风味的移民厨师们对越南食物的强烈个人品味，或者是希望做一些更有营养的美食的美食流亡者。得益于锯齿和荷叶等曾经罕见的食材的更广泛的流通，一个粥状chao、姜黄油染的鲶鱼和松软的肉馅卷饼般的bánh gi的新时代即将到来。以下是纽约最好的越南餐厅。
的绝对最好的
2.签证官夫人
第二大道东10街212号;917-261-2115
摩城在这个雄心勃勃的新地点表演，这里有大量新鲜的椰子和instagram上的零食，如bò bía、虾卷米纸、jícama和香肠。牛腩在越南河粉高汤中浸泡24小时，增强了越南河粉的骨肉香，食客可以用烤牛尾来增强这种肉香。特色菜包括bún riêu，这是一种很难找到的番茄汤，里面有猪肉碎和螃蟹。
3.地堡
斯科特大街99号，布什威克，伦道夫街;718-386-4282
在这家廉价餐厅(Cheap Eats)最受欢迎的餐厅里，bánh xèo和以前一样清爽，现在它在一个洞穴般的、令人瞠目的空间里重新启动，这里既是后世界末日的滑板公园，又是皮威的游乐场。Havarti bánh mì的蘑菇是在隔壁一家菌类初创企业培育的，而bún chhone的五花肉则来自传统品种的猪。
4.西贡区
37-15百老汇,阿斯托里亚;718-956-0007
“自己涂厚厚的”bánh mì以解构的形式出现:pâté、根菜泡菜和法棍面包片。用槟榔叶包裹的肥美的碎羊肉被串在串上，上面盖着一层精致的植物茅草，而大豆调的鸡翅则配上炸芋头。用木头和药草熏制的牛腩河粉，加上味道浓郁的肉汤，是最传统的做法。
5.夜莺9
卡罗尔花园，史密斯街329号，总统街;347-689-4699
Gowanus-greenhouse罗勒和一圈圈‘nduja’——一种柔软的、可涂抹的卡拉布里斯香肠——与新鲜的米粉和猪油薯片搭配在一起似乎很奇怪，猪油薯片是厨师兼老板罗布·牛顿(Rob Newton)对bún bò hu“非常宽松”的诠释。有些人可能会认为他的烹饪是融合的，但牛顿对细节的关注和对烹饪的热情转化为整个菜单中真正的味道。
二等奖
能够进行
第五大道162号，公园坡，Degraw St;718-230-1835
在这家成立两年的餐厅里，你可以找到像猪肚这样味道较重的菜，也可以找到更常见的菜，比如木瓜锯齿沙拉斜门他们用格鲁吉亚虾和Vidalia洋葱等本土食材精心制作了丰盛的家常菜式泥锅炖菜。
超超
11街A大道171号;212-475-3171
斯蒂芬·布雷津斯基(Stephan Brezinsky)用鱼酱焦糖装饰鸡翅，配上沙拉状的木瓜沙拉，用香草罗望子酱做成奶油状。慢炖的椰子牛脸颊和一大块虾酱看起来像家庭食谱是有原因的:基姆轩，布列津斯基的母亲和灵感来源，每天都来做春卷。
露西的越南厨房
262 Irving Ave. nr. Menahan St. bush hwick;718-483-9837
烧焦熏过的牛腩，松脆的生葱，还有飘着羽毛般的八角，这些都是这家小店面里不可抗拒的好河粉。夏日卷，有多肉的豆腐，柠檬草鸡，或肥美的牛腩片，是最近才加入的，但很不错露西相应的小菜单．
越南河粉87
克里斯蒂街87号，海丝特街;212-775-0999
可能是由于菜单丰富和疯狂的火车主题，这家像厨房一样的唐人街餐厅已经成为了餐饮业的必备品。装在一个大碗里的是牛腰肉、牛肚和圆眼肉，这是城里最好的便宜货之一。
西贡小屋
麦克道格尔街114号，南第三街;212-228-0588
炸鱼和蟹肉饼的选择使bánh mì系列直接转向了融合po’boy风格的领域，而纯粹主义者嘲笑越南河粉配的是jalapeños，而不是更经典的serranos。不过，Shack在精巧程度上的不足，用可靠的部件和速度弥补了，因此纽约大学的学生们在门口排起了长龙。
Thanh哒
日落公园第七大道6008号，60街;718-492-3253
塞满巨型虎虾的夏日卷和一碗又一碗香浓的越南粉——上面点缀着玫瑰红的圆片——几乎摆满了每张桌子。菜单上有几十道便宜朴素的面食，从咖喱鸡到烤鱿鱼，应有尽有。
*本文的一个版本出现在2017年3月6日的纽约杂志。