在这个痴迷美食的城市里，各种美味的食物纷繁复杂，很少有什么能像美味的老式食物那样让人热血沸腾最佳餐厅辩论。下面列出的地点既不是最新最好的餐厅，也不是最时尚的品酒室(我们已经完成了这个列表）.它们都是经典的餐饮场所，有服务员，我们按照微弱的、高度主观的偏好顺序选择它们，是为了让亲爱的榜单读者们，对纽约餐饮这个热闹、变幻、不断变化的世界有一个大致的了解。其中包括我们现在最喜欢的日本人omakase现货;一个典型的、宏伟的、守旧的(即法国的)中城餐厅;两家具有代表性的“新美国”餐厅(当然，一家在曼哈顿，一家在布鲁克林);我们最喜欢的从农场到餐桌的目的地，因为它是一家真正的从农场到餐桌的餐厅，因为，正如任何一个游历丰富的用餐势利者会告诉你的那样，纽约市不再是真正的餐厅世界之都了——碰巧不在这个城市所有人。
的绝对最好的
1.石头谷仓的蓝山
波坎蒂科山贝德福德路630号，Raafenberg路;914-366-9600
不，丹·巴伯(Dan Barber)从农场到餐桌的伟大目的地严格来说并不在纽约市的范围内，但那又怎样?这位厨师在曼哈顿长大，住在那里;他和他那群快乐的农民、面包师、腌渍师和厨师们在塔利镇外的河上游这个美丽的洛克菲勒建筑群里种植、收获、屠宰、采摘和烘烤的胡萝卜、猪、母鸡、鸡蛋和各种各样的精品谷仓院子里的战利品，都是该市当地哈德逊河流域的产物;如果算上华盛顿广场附近的蓝山店，严格来说，在这个城市里甚至还有一家分店。多年来，随着农场的成熟，巴伯特有的自由关联慢食烹饪品牌已经从一种更标准的“美食家”本地美食体验(你可以在西村蓝山店品尝到)发展成为一种精心设计的、不断变化的烹饪盛会，它具有教育性、娱乐性，而且，是的，好吃。是的，这里有一间舒适的品酒室，主题是堆肥的无限乐趣，而且，是的，当你看到两种新鲜搅拌的黄油时，你还会被告知生产它的高贵奶牛的名字(郁金香和黛西，记录)。就像所有关于现代高级谷仓现象的事情一样，这个过程偶尔会陷入恶搞的领域，但对于那些厌倦了的城市人来说，他们希望体验这场餐饮革命的微妙、创意，是的，还有娱乐的荣耀，没有比这更好的地方了，不仅在大纽约地区的一般生物圈内，而且可以说是在整个生物圈内美国也．
2.Le Bernardin
w . 51圣圣，第七大道;212-554-1515
在这个伟大的中城海鲜宫殿的餐桌服务对手的任何一个伟大的老皇太后餐厅的欧洲。你也找不到比这里更广泛、更完美的海鲜质地和口味，也找不到比这里更令人印象深刻的技术，从餐前烤的小烤法棍面包，到大批酱汁师的工作，再到传奇屠夫Justo Thomas，他每天12小时在地下室分解真正的彩虹般新鲜的鱼。与城里许多多星级的竞争对手不同，他们的餐桌上越来越挤满了从遥远的地方(如北京和迪拜)飞来的美食家，经过这么多年，Maguy Le Coze和Eric Ripert的中城餐厅仍然是一个独特的纽约(好吧，曼哈顿)机构，这里充满了常客，他们会一次又一次地回来参加他们的高级午餐、剧院前晚餐和特殊场合。这家伟大的餐厅正在庆祝它的30岁生日th所以，省下你的钱，给住在温内特卡的富有的外乡阿姨打个电话，或者缠着你越来越吝啬的编辑或老板，让他们最后一次怀旧的、报销费用的拜访，因为当勒·科兹夫人和里珀特主厨最终决定永远关闭他们那豪华、老式、精致得无可挑剔的餐厅时，你在这座城市再也见不到另一家这样的餐厅了再一次。
3.麦迪逊公园11号
麦迪逊大街11号，24号th圣;212-889-0905
丹尼尔·哈姆(Daniel Humm)为了在“世界50家最佳餐厅”(目前排名第三)的榜单上名列前茅，为了吸引国际客户和由此带来的声望，他的不懈努力可能是真的，他牺牲了这家著名的市中心餐厅的一些基本的、日常的地方特色。不过，同样不可否认的是，伟大的厨师和伟大的运动员一样，在他们的能力达到顶峰的时候也会有一个最佳时间点。无论是涉足素食汉堡的新领域，还是对像本尼迪克特鸡蛋这样古老的舒适食品的复杂重新构想，这些天来，纽约没有哪个厨师能比哈姆更始终如一地处于这个区域。这家餐厅近乎滑稽的长菜单最近被缩减到更易于管理的规模，我们在最近的一次访问中品尝了一些菜肴——芹菜根蒸到难以置信的嫩度，黑松露“茵茵”放在猪膀胱里;柔软的猪颊肉浇上了由一千个烧焦的洋葱制成的甜而黏的还原酱;这是一种发光的后千年版本的烤阿拉斯加，点燃了餐桌边的火焰——几乎完美地结合了老式的古典技术和严肃的后现代主义慷慨。如果你想找一种更本地、更省时(价格也更适中)的用餐体验，这家小酒吧是这个小镇上最不为人知的鸡尾酒胜地之一(而且，有一个小型的点菜菜单，用餐)，如果你礼貌地要求，厨房甚至可能会为你提供主厨著名的薰衣草味烤鸭，来搭配你的老式或一杯香槟。
4.Shuko
e . 12th百老汇大街;212-228-6088
城里可能有更高档、更安静、更有钱的寿司店，也可能有一两个更隐秘、更奢华的品酒室，但你找不到一家餐厅能把这两种后现代美食体验结合在一起，提供如此整洁、令人愉悦(是的，价格不菲)的套餐。这家位于联合广场(Union Square)下面的低调餐厅只有36个座位，大厨兼老板尼克·金(Nick Kim)和吉米·刘(Jimmy Lau)曾在有钱有势的寿司之父高山正(Masa Takayama)手下当学徒多年。和师傅一样，他们也喜欢把精心准备的庄严寿司(来自北海道的深橙色单面寿司、乳白色的金枪鱼肚、天麸罗炸鳕鱼籽袋等禁忌食物)与经典的西方美食(白松露和黑松露、鹅肝、鱼子酱舀在金枪鱼肚鞑靼盘上)结合起来。然而，与严厉严肃、像次郎一样的大师不同，刘和金注入了安静、僧侣般的气质omakase体验他们自己更新的触摸。这里有一名侍酒师(提供葡萄酒和清酒)，还有一名一流的调酒师，可以根据您的要求调制香槟鸡尾酒，搭配可持续发展的托罗鱼(toro belly)(这种鱼是在西班牙海岸附近养殖的)omakase经典是一系列新时代的美食，比如季节性的、受绿色市场启发的“蔬菜寿司”，新鲜的缅因龙虾配上烟熏培根，还有，正如我们在其他有争议的文章中提到的，非常主观这类清单这是一道融合了美国老苹果派的甜点，用新鲜的苹果和适量的白做成味噌。
5.罗伯塔的
布什维克摩尔街261号，博加特街2号;718-417-1118
comfort-mad,二星级的时代,任何随机的,这样的截断名单应该包括更多休闲联合——一个地方,你可以享受一个冷淡的工艺啤酒公司的陈旧的邻居,说,或者一个丰富的午餐芝士汉堡由最好的hand-ground,养牛牛肉,或者一个姿态优美的披萨饼,面粉被快乐地研磨的工匠在一些滚动哈德逊山谷。因此，经过一番苦思苦想，我们选择了最具开创性(是的，我们承认，这是陈词滥调)的布鲁克林餐厅目的地，我们会说，这是一个餐饮综合体，在那里，烹饪变得更好(如果你还没听说过，在布什维克(Bushwick)散漫的餐厅里，现在有一个曼哈顿风格的米其林星级品酒室)，更多样化(还有一个面包店和一个提供上午和下午零食的外卖窗口)，而且一年比一年更令人满意(我们有没有提到你可以在汉堡里加一个古巴三明治)。几周前，警报消息传出所以在罗伯塔的门店开始遍布全球之前，我们建议你最后一次去看看——最好是在午餐时间，那时长长的野餐桌上坐满了来自附近的常客点一份长叶莴苣沙拉，上面撒上从外面花园里采来的薄荷叶，再来一碗一贯上乘的自家意大利面(浇上当地的小圆领，或者用时下流行的cacio e pepe风格撒上胡椒和佩科里诺干酪)，再来两片大杀人犯们的披萨派(“Speckenwolf”、“Cheesus Christ”、“Cheesus Christ”)。“至上”(El Supremo)，任何一个配得上这个名字的郊区乡巴佬都能背得出来，就像很久以前布鲁克林的棒球迷能记住道奇队(Dodgers)的首发阵容一样“55。