这个列表都是关于小酒馆的，就像那些供应传统的很难买到的主食，比如小牛肉和蛋黄酱。法兰西万岁!
的绝对最好的
1.Benoit
60 w 55thSt.， nr. Sixth Ave.;646-943-7373
伯努瓦在中城的任期始于2008年，当时它只是一个类似小酒馆的地方。它的灵感来自Alain Ducasse在巴黎的同名建筑。在标志性的杜卡西式奢华中，我们了解到这款133座的准克隆车将配备欧皮内尔刀、石板狮子头汤碗和19号的硬木骨头th一个世纪的波尔多药剂师重组，创建了一个私人餐厅。食客们得到的是一种呆板的博物馆级复制品，“没有目的或激情”，就像亚当·普拉特(Adam Platt)把它．用餐者几乎都被告知如何吃他们的豆焖肉——也就是说，当工作人员注意的时候。“我认为美国人不太了解法国小酒馆，”杜卡斯最后说道嘲笑。
八年过去了，新浪潮的巴黎小酒馆如Bones和Frenchie的影响已经蔓延到美国，以像Rebelle和新晋的Le Coucou在美国，西55号大街上正在发生大事th街。自2010年起担任杜卡斯主厨的菲利普·贝尔蒂诺(Philippe Bertineau)在pâté en croûte上接过了这道菜的“火种”:瘦肉块和肥肉块呈横截面，配上大块的鹅肝和少量的开心果;小牛肉肩肉pâté和酥皮包起来的是鲜嫩的红宝石波特肉gelée，旁边放着一罐腌黄瓜和芥末。一道特色菜是软壳蟹配春豌豆，清淡可口;几周后再吃牛油菌杂碎和豌豆会更好。点缀在水碗上的乱七八糟的Provençal蔬菜，以及搭配favas和marjoram的国王鲑鱼，都是整个城市中最简单、处理得最好的鱼类菜肴。著名的肉汤(quenelles de brochet)仍然是淡水梭子鱼和甲壳类动物的霸气口味之间的战争，加入奶油和黄油，盛在滚烫的珐琅铁中，但蓬松和光滑口感之间难以驾驭的对比比以往任何时候都更加灵活。Benoit绝对不便宜，这是我们在巴黎应该想到的那种价格，但它和其他所谓的小酒馆之间的对比更明显，也更广泛永远。
2.在拿破仑
365 w 50thSt.， no . nine Ave.;212-265-6980
当你坐下来的时候，点一杯蓬松的Grand Marnier soufflé，因为这真的需要一个小时;吃一份entrée，或者至少三份开胃菜。遵守房子的规则，Chez Napoléon几乎总是提供卓越的服务。昏暗、薄纱般的地狱厨房餐厅今年已经56岁了，但由于散发着破旧的高卢媚俗气息，它看起来不超过84岁。Napoléon标榜自己是塞纳河附近那种杂乱、质朴、热情的小酒馆的跨大西洋堂兄弟，但事实是，如果这些地方真的存在的话，那么这些地方的整个茴香油醋汁都不那么好吃，而Chez Napoléon的精神是独特的、强烈的、纽约式的。试试“约瑟芬”(Josephine)字样的草皮小颈衫，或者蜗牛鞋，它们被涂上黄油，放在软体动物形状的陶瓷餐具壳里，这种款式几十年前在其他地方已经不受欢迎了。Napoléon之家没有备忘录，我们也因此更好。Grand-mère玛格丽特布鲁诺的菜单充满了忠实准备的标准;听起来最像法国菜的——杂碎、豆焖肉、半鸭油封酥皮——通常都能让你的胃口大开最多。
3.皆大欢喜
311 w . 51圣St.， nr.第八大道;212-265-0190
乍一看，宽格子桌布让这家剧院区老店看起来像是一个吃意大利面和肉丸的地方。这家充满运动感、装饰着国旗的酒吧，给人的感觉不过是一张诱人的百威淡啤(Bud Light)欢乐时光定价示意图。然而，这家拥有69年历史的餐厅的心脏，却被小块的炖肉酱所覆盖。它的灵魂是所有croûte一切。菜单上的“为提前提供的服务感到抱歉”全用大写，一种美食杂志的审美开始显现。具体来说，是1961年2月美食．土豆泥从一个带凹槽的袋子里装出来，火腿奶酪煎蛋卷和牛排一起在晚餐时间供应，Carême的本意是这样的。芝士头配蛋汁，小牛肉腰子配芥末酒酱或波尔多酱可供选择。酒焖鸡似乎已经被某种核沉降物摧毁了，只不过它不是放射性沉降物，而是半糖霜和红酒，而不是原子毁灭，它是有史以来最低，最慢的红烧。“我的法国女友被打动了，”上个月有人在Yelp上恳求道。如果你花足够长的时间琢磨香肠奶油蛋糕的神奇之处，你很有可能会，了。
4.咖啡馆不定形铁块
105w 13thSt.， nr. Sixth Ave.;212-255-4746
“墙壁是米黄色的，挂着版画，”1978年，在Café Loup首次亮相后不久，该出版物指出。这些照片现在是黑白照片，但其他方面没有太大变化。应该指出的是Loup拿走了纽约的“最佳吸烟友好餐厅”1998，它让人联想到一种明亮的、带有尼古丁色彩的色彩，完全错误地预测了这座西村庄园堡垒的未来。除此之外，80年代在鸭子上放蒙特莫伦西樱桃的地方，现在有了奶奶史密斯苹果和香菇米饭。盖伊·塔里斯(Gay Talese)曾支持过冰屋马提尼，这意味着同样的饮料现在正被坐在5号桌的一些衣着不佳的博客作家所支持。这是一家真正的社区小酒馆，以一种毫不费事的热情欢迎回头客，虽然它或多或少是一家经典的小酒馆，但这里的场景从来没有演变成过于恭敬的奇观。Café Loup没有在内部贴满法国文物和纪念品也做得很好。这意味着固定价格的洋葱汤仍然在Gruyère的外衣下冒泡，而餐厅仍然是宇宙中唯一一个有周日爵士早午餐的地方可以接受的。
5.Le Veau d 'Or
129 e . 60thSt. nr. Lexington Ave.;212-838-8133
20世纪50年代，奥列格·卡西尼(Oleg Cassini)在这里遇到格蕾丝·凯利(Grace Kelly)时，吧台上可能还放着刚剪好的牡丹，当时这家餐厅60号的历史已经过去了近20年th街。价值数百万的商业交易和离婚都源于这家芹菜蛋黄酱，奶油味的，谁知道从什么时候开始就没有改变过。60多年前，一轮真正的洛克福奶酪用涡轮喷气发动机从巴黎运到爱德怀尔，然后用卡车运到市中心。都是为了一份沙拉。明年Le Veau d 'Or就80岁了，基本上可以说是永垂不朽了。它标志性的金钱和不起眼的小酒馆食物的混合——包括同名的小牛肉腰子，或柠檬黄油扇贝肉排——早已达到了一种可靠的持久性。所以，如果鸡翅烤得太焦了，或者巨大的水煮韭菜配油醋汁有点浸水，或者硬硬的烤方块配麂皮鳎鱼在肉鸡里烤得太久了怎么办?坐在一间用卷曲的欧芹枝条装饰的餐厅里吃饭是一种凉爽的刺激。而且，île浮船是真的，而且完美的。
6.Quatorze Bis
79 .选eth圣第二大街212-535-1414
这家餐厅暂时关闭，预计7月份重新开业。它以俱乐部化、精英客户著称，这是实至名归的，从墙上的签名防尘夹克上就能看出来。菜单上的价格高得惊人，但食物是周到的，烹饪得很好。沙拉里有一些绿色和红色的苦菊苣，配着温暖的培根油醋汁，在一块烤焦的山羊奶酪下面，慢慢地进入了另一份沙拉，还有人关心格勒诺布洛瓦斯鳐鱼，这很好。烤鸡上的烤痕是一模一样的钻石;薯条金黄酥脆。如果你无法忍受每月房租上涨100美元的抱怨，而邻桌的家伙(大声地)无法决定是在第三季度给他儿子的501(c)(3) 500万美元还是1000万美元，那么有一长列的卡尔瓦多(Calvados)、阿马尼亚克(Armagnac)和苏特恩(Sauternes)葡萄酒可以缓解餐后的紧张感，也可以让你醉倒。奶酪、奶油蛋羹和水煮梨belle Hélène都是甜点，还有一个苹果挞，上面有扇形的焦糖水果片，看起来非常漂亮，就像在糕点学校的教科书上，或者是名媛的教科书上的梦想。
7.逃婚
公园大道南249号，20号th圣;212-254-5858
四个字:黎明时分的烤卡门贝尔干酪。如果你在凌晨5点来到这里，你可以享受一轮发臭的奶酪，全身都是热的，旁边还有绿色蔬菜和硬皮面包。Gramercy餐厅全天24小时营业，它的墓地菜单上满是泡在鲜绿色大蒜黄油里的蜗牛，还有牛肚。这不是一道菜，但你有时可以得到一轮鹅肝火炬，如果你礼貌地请求。“我们著名的洋葱汤怎么样?”服务员问，没关系，因为这是语言历史上为数不多的伟大问题之一，而石制大锅大约一半是融化的奶酪，一半是时髦的洋葱。牛排薯条的牛排分量看起来更像西冷肉，或者法国的“bavette””它比广告上的衣架要多，但它有不错的焦度，上面镀着一堆薄而咸的肉薯条。
8.La李子
102 w 86thSt.在哥伦布大街;212-496-0458
彼得·坎普(Peter Kump)与茱莉亚·查尔德(Julia Child)联合成立了詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)，并创办了后来成为烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)的烹饪学校，他是La Mirabelle的早期支持者。“两个法国女人在经营这家公司，感觉就像回到了60年代，”他在年接受本刊采访时表示1987三年前，它在上西区开业。(其中一位，Annick LeJeune Le Douaron，于10月去世，享年70)。酒单偏向法国，并且一直基于这样一种理念，即红葡萄酒或白葡萄酒配餐时应该价格实惠、令人愉快，而且一瓶一瓶比一杯更有趣;最便宜的是Mâconnais上的霞多丽(Chardonnay)，售价21美元。我点了鸡肝，邻桌的一位男士凑过来告诉我，他每个月都会点一两次同样的菜。当服务员准备给我点菜时，他补充说，固定价格是39.50美元，包括一杯葡萄酒，还提到了一位女服务员，每当餐厅开始挤满人时，她就会突然唱歌向上