纽约绝对最好的猪肉包

福桃的猪肉包堪称完美。图片来源:Liz Clayman

这个词肉包这个光荣的术语可以指两种非常相似但又截然不同的肉类食物之一。两者都是用蒸面团包着肥肉叉烧，但其中一种是饺子在意大利，肉通常被切碎，涂上一层甜釉，然后完全密封在面团里，直到你把它打开(你在点心店或中国面包店买到的那种)，另一种更像三明治(或汉堡或墨西哥卷饼)，用一圈面团折叠成一个翻盖，周围是一两片五花肉和各种装饰品。后者是台湾夜市的特色小吃，也被称为瓜包，它的各种版本——包括几乎每家拉面店都能找到的对它的重复——正是这份清单所涉及的。撇开分类不谈，这里是纽约最好的瓜包式猪肉包。

1.福桃面吧
第一大道171号，第11街;212-777-7773

David Chang当然猪肉包不是他发明的，别误会，差得远，但公平地说，他要为推出猪肉包和一般的猪肚热袭击了这座城市，时间是在傍晚。他的拉面店版瓜包在他的第一家餐厅首次亮相，面吧，现在在烤肉店和供货也仍然是一件事一致的完美即使菜单上没有，人们也可以点这道菜。这些包子来自布鲁克林一家名为“北京美食”(Peking Food)的经销商，有枕头般的重量和压扁感。高品质，全天然的腹部在糖和盐的混合物中腌制，然后慢烤，仔细切片，以达到闪闪发光的脂肪和异常柔软的肉的理想比例。一抹海鲜酱，一层快速腌制的脆黄瓜，撒上少许葱花，只需要一点辣酱就能尝出味道。

2.台北香港
法拉盛罗斯福大道136-55号;917-215-3706

在罗斯福大道(Roosevelt Avenue)附近一个狭窄狭窄的画廊后面，这个台湾小吃摊最大程度地体现了这个国家小吃的价值:每个3美元的“台湾汉堡”包括一个大而柔软、味道新鲜的小圆面包，里面夹着两片非常嫩的带些许辣味的肥边猪肉，猪肉被精心地裹上一层厚厚的花生碎和适量的糖，再加上一大块切碎的芥末和一点香菜。味道的微妙平衡是如此准确，似乎是柏拉图式的。

3.超级的味道
北埃尔德里奇街26号，运河街号;646-283-0999

正如在我们的饺子指南在美国，超级味道主要是一家面馆，碰巧做的饺子很好吃，而且价格非常便宜。它碰巧也做了很棒的瓜包，在菜单上的“小菜”一栏写着“猪舍包”。一份三份只需要5.75美元，而且可能会让你的同伴们对你在面馆吃的非面条、非饺子的东西感到好奇。这里的包子特别整洁紧凑，用一根金箔尖的牙签夹在一起，鼓鼓囊囊的是一块整齐的长方形五花肉，肥肉完美地焦糖化了，肉质鲜嫩。在蓬松的面包的折痕处，有一层碎糖花生、芝麻和大量的香菜。再加一小勺烤辣椒酱，就能把它撑到极限了。

4.汉代
第三大道90号，第12街;212-390-8685

我们不知道“台湾五花肉包”在费城进口四川餐厅的菜单上做什么(注意，它们只在东村的餐厅供应)，但我们很高兴它们在那里。包子本身有点甜，有点蓬松，每个包里的大块红烧五花肉都覆盖着一层焦糖脂肪，让位于层层的肉和更令人满意的胶状脂肪。撒上糖碎的花生，再加上大量的香菜和切碎的腌芥菜，给这道菜带来了一种可爱的酸味。

5.Ipuddo纽约
多个位置

在Ipuddo的黄金时段，等待一张桌子的时间仍然相当漫长，但如果你决定把你的名字写下来，一线希望是你通常可以在吧台点小吃(如果你能去吧台的话)，小吃包括他们非常好吃的拉面店猪肉包。每个平田包都有两片厚厚的五花肉，脂肪含量相对较低，涂上一层深色的鲜味酱汁，略低于辛辣——你可能会称之为辛辣。其他的调味料非常简单，但很关键:一喷奶油蛋黄酱和几片酥脆的卷心莴苣。