素食三明治的问题是:这听起来像是失踪。另一方面，蔬菜三明治听起来像是在庆祝。从今以后，不管这篇文章的标题是什么，我们都打算称素食三明治为蔬菜三明治。真的，还有什么不喜欢焦糖花椰菜、蒜味西兰花拉贝和西葫芦帕尔姆的巧妙搭配呢?就像肉质的同类一样，以下的杰作依赖于平衡、质地对比、美味的调味品、好面包和新鲜的食材。出于后勤方面的考虑，我们将那些值得自己上榜的三明治种类排除在外，比如鸡蛋三明治，蔬菜汉堡和沙拉三明治。那么，这里是纽约最好的(素食)蔬菜三明治。
的绝对最好的
1.研发的食物羽衣甘蓝沙拉三明治
范德比尔特大街602号，nr. St. Marks大街，Prospect Heights;347-915-1196
在世纪之交，当粗粮爱好者以芝麻菜和莴苣为生时，Ilene Rosen发明了羽衣甘蓝沙拉，或者传说是这样的。就算她没有发明它，她至少通过储存让它流行起来了城市面包房的沙拉吧里有美味的东西——一团松脆的、令人兴奋的、经过精心按摩的卷曲羽衣甘蓝，上面点缀着红洋葱、榛子和帕达诺奶酪。这是一种健康的混合，口感丰富，令人满意，有足够的“好脂肪”，可以消除任何与山羊清理田地的联想。她把这个食谱带到了她在布鲁克林的市场和外卖店，在那里她做了一个小小的修改，把坚果换成了烤瓜子，过了一会儿，她有了一个聪明的主意，把绿色植物堆在一个方形的夏巴塔卷的两面，涂上油和香醋，上面放上马苏里拉奶酪，然后把整个面包放进烤箱里烤脆。这可能不仅是对其原材料的改进，也是世界上第一个甘蓝沙拉三明治。
2.矮个子的球花甘蓝三明治
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让我们夜不能寐的生活中几个悬而未决的大问题:大统一理论是否可能存在?我们为什么在这里?谁建造了巨石阵?为什么意大利烤肉排在芝士牛排之后？对于外行来说，意大利烤猪肉是费城的发明，由切成薄片的猪里脊肉、西兰花拉贝和波萝伏洛干酪组成。尽管它是费城的第二大招牌三明治，但它比第一大招牌牛排芝士要好得多。如果纽约以大蒜节而不是披萨片而闻名，或者以鞭打而不是百吉饼而闻名，或者人们去Katz 's寻找火鸡三明治而不是黑麦熏牛肉，也会出现类似的情况。我们想知道的另一件事是，为什么他们叫它“烤猪肉”或“意式烤猪肉”，而很明显，这道菜的关键是当苦西兰花拉贝和锋利的波萝伏洛干酪相遇时，发生的奇怪而美味的炼金术。如果你在Shorty 's吃过(不含猪肉的)西兰花拉贝三明治，你就会明白我们的意思。Shorty 's是费城外籍体育迷的另一个喧闹的家。按照意大利奶奶式的做法，他们将西兰花拉贝与大蒜和红辣椒片一起煮至柔软可口，放入切碎的波萝沃洛干酪，让它与绿色植物融为一体，然后将芝士拉贝混合物铺在从费城运来的经过认证的三明治卷上。结果是丰富而咸，尖锐而辛辣，相当多汁，完全令人满意。你绝对不会错过肉的。
3.日用百货“西兰花融化
东19街103号，公园大道南;212-488-1505
你可能会想，就像传说中的吃牡蛎者一样，是一个大胆的家伙第一次吃西兰花三明治。但有什么好害怕的呢?就像它的十字花科表亲拉贝西兰花一样，普通的老西兰花对辛辣的奶酪有着天然的亲和力，这一点在《每日供应》(Daily Provisions)的《西兰花融化》(broccoli Melt)中得到了很好的体现:烤小花配上柠檬，调味就像一碗加了碎佩科里诺干酪(Pecorino)和帕达诺干酪(Grana Padano)的意大利黑胡椒意粉，配上自制的佛卡夏面包卷，上面铺着放了六个月的曼切果切片。行政副主厨多诺万·田(Donovan Tian)说，多亏了他的涡轮大厨(TurboChef)烤箱，只用一分钟就能把它变成软糯多汁的零食。如果你像我们一样对软糯多汁的零食缺乏克制，你可能会花更少的时间把它囫囵吞下。
4.法院街杂货店“Veg-uletta
威廉斯堡，大都会大道378号，nr. Havemeyer St;718-384-4218
别管马夫莱塔专家怎么说面包。新奥尔良三明治的关键是橄榄沙拉调料。没有人能比宫廷街杂货店的那些出色的三明治艺术家做的橄榄沙拉更有活力了。至于他们的素食(就像传统的香肠馅，只在chainlet’s威廉斯堡分店有售)，他们把肉换成了冬南瓜片，冬南瓜片的甜味可以用来点缀沙拉的咸味和奶酪的辛辣。至于面包，是卡普托面包房为他们做的，可能在法国区也能过关。(在更多以蔬菜为中心的标志性肉三明治例子中，Court Street的西兰花鲁本(Broccoli Reuben)展示了酸菜-瑞士奶油酱三合一的持久力量，并表明热咸牛肉与巧妙烤熟的十字花科植物相比根本不算什么。)
5.优势汉堡尤巴的佛
第9大街东侧430号;212-256-1192
为了推广加州产的Hodo Soy yuba, Brooks Headley和他的厨房同胞Dave Rizo可能比任何官方品牌大使都做得更多，他们用许多创造性和美味的方法利用豆浆加热时形成的表皮。首先是像芝士牛排的Yuba Philly，然后是它的继任者New Creation。不过，经常来的人知道点菜单上没有的玉巴青菜(Yuba Verde)，这是一种多肉但没有肉的混合物，由烤西兰花拉贝和玉巴条混合而成，浸泡在一种液体中，旨在让人联想起未熏制的“城市火腿”。添加的口感来自于烤干的半碎鹰嘴豆，用意大利香肠风格的调味料调味(茴香籽和烟熏辣椒粉的味道很重)，再加上炸洋葱和碎卷，全部挤在一个大马蒂汉堡包里。
6.7号潜艇西葫芦的改
第五大道西59街1号广场食品大厅;646-755-3228
泰勒·科尔德，三明治颠覆者，想把我们从舒适区拉出来。他通过腌制荔枝、熏制法式调味汁，以及重新发明那些看起来单靠自己就能吃得很好的三明治来实现这一目标。其中之一就是意大利裔美国人的老字号茄子帕尔姆(茄子帕尔姆)，科尔德在几年前从头开始重建了这家店:用厚厚的炸西葫芦片代替茄子;用波萝伏洛干酪代替马苏里拉干酪;最激进的是，你可能期待的是一滩番茄酱，一个甜的purée白洋葱。但科尔德的天才之处在于细节，比如BBQ薯片和腌制的jalapeños，它们增加了必不可少的口感和辛辣的香料，让整个食物吃起来非常有趣。
7.面包烘焙素食的三明治
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预先制作，塑料包装，藏在这家面包店联合广场和林肯中心分店的展示柜里，素食主义者看起来并不像什么。但正是这些表面上的缺陷让三明治如此难以抗拒。和其他面包一样，单是内部烘焙的酸面包，就有一种硬皮、透气的力作，但如果让它慢慢吸收浓郁的核桃香蒜酱的风味和油脂，加上欧芹和罗勒，味道会更好。烤过的花椰菜的小花和茎是脆的，嫩的，几乎是甜的，还有一堆萝卜芽，给人一种新鲜的植物味道。
8.金色的小餐馆的Vegetalian英雄
麦迪逊街123号。
这个意大利英雄的素食版本有很多值得爱的地方，有咸的、烟熏的、脆的、咸咸的、酸的和酱的味道，同样令人垂涎。主厨山姆·柳(Sam Yoo)曾在帕尔姆·托里西(pre-Parm Torrisi)意大利特色餐厅(pre-Parm Torrisi)的英雄事迹中待过一段时间，这一点在帕尔姆·托里西(parm Torrisi)前的意大利特色餐厅中体现得尤为明显，尤其是用芝麻做的帕里西面包，以及辛辣的腌制红辣椒调料，几乎可以改善任何与之接触的食物的味道。
9.Zyara的素食阿拉伯三明治
克林顿街57号，瑞文顿街;646-586-3317
Zyara的阿拉伯素食三明治是藏着秘密的沙拉三明治的蔬菜聚宝盆，还是沙拉三明治皮塔饼，上面装饰着油炸花椰菜、茄子和薄如纸的西葫芦，外加西红柿、卷心菜和泡菜?这两种情况都有可能，但无论你怎么看，它都是一种独特的创造，值得在蔬菜三明治的先贤祠中占有一席之地。多点芝麻酱和自制的辣酱，然后去城里逛逛。
10.费迪南的Focacceria的Panelle特殊
联合街151号，nr. Hicks街，卡罗尔花园;718-855-1545
一个多世纪以来，这家优秀的西西里岛小吃店都是这样做的:把鹰嘴豆炸成薄片，油炸至酥脆，然后把它们夹在烤得很香的家庭烘焙小麦粉卷里，配上奶油乳清干酪和咸的罗马佩科里诺干酪。只要一口，你就能到巴勒莫了。
11.Miznon拉文的
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这家喧闹、混乱、烹饪创新的以色列进口餐厅在切尔西市场(Chelsea Market)和上西区(Upper West Side)都有分店，供应很多疯狂的东西(叠起来的芝士汉堡、烧过的土豆)，但最出名的是两样东西:用盐煮的整个菜花头、橄榄油和烤箱烤焦，以及从当地一家面包店订购的松软的圆皮塔饼。这些明星食材一起制成了lavan三明治，还有番茄莎莎酱、青辣椒和足够多的浓郁的芝麻酱。
12.露天市场和三明治的山芋
第六大街117号，瓦茨街;212-625-3982
这是我们所知道的最光滑、最愚蠢、最美味的炸薯条三明治:油腻的薯条与凉拌卷心菜和咸菜紧紧地卷在像波斯地毯一样薄的皮塔饼里。秘密酱汁吗?高辛烷值的黎巴嫩大蒜调味品土姆和亨氏番茄酱。