还有什么比酒窖里的鸡蛋卷三明治更受人尊敬的纽约三明治吗?它是一种整体大于部分之和的奇迹，是城市烹饪生活的基石。正如你所料，三明治对这座城市的命脉如此重要，它已经成为无数厨师的灵感来源。无论你是否像许多人一样认为对原始形式进行修改是一种犯罪行为，你都不能否认，最好的解释为这一类型添加了一些美味的东西——无论是韩国香料蛋黄酱，犹太风格的烟熏肉，北非番茄酱，还是精品肉店的牛油。共同点是:对经典的热爱和尊重。这里绝对是纽约最好的鸡蛋三明治。
的绝对最好的
1.植物酒吧' s的鸡蛋和奶酪三明治
麦迪逊大道945号，75街;646-558-5383
当人们说经典的鸡蛋和奶酪三明治的美妙之处在于它是一种不受美食升级影响的三明治时，他们低估了伊格纳西奥·马托斯(Ignacio Mattos)提升美食的能力。毕竟，就是这个人把葵花籽片和腌接骨木莓放进鞑靼牛排里，把鱼露和菊苣放在芝士汉堡上，然后让你想知道为什么所有的鞑靼牛排和芝士汉堡都不是这样做的。如果马托斯有一个食谱开发的座右铭，那就是“听起来很疯狂，但吃起来很美味。”他和他的主厨雅各布·内默斯(Jacob Nemmers)在Flora Bar调制的鸡蛋和奶酪就是一个很好的例子。在典型的比扎罗世界风格中，溏心蛋和奶酪倒在一起——奶酪是一块锋利的卡西奥瓦瓦罗奶酪，裹上面包屑，然后油炸，就像圣热纳罗马苏里拉奶酪棒的盛宴。有番茄酸辣酱来增加口感，一片生洋葱来增加口感，还有味噌蛋黄酱来增加口感(并不是说它在这方面缺乏)。当它端上桌时，你看着它问自己，这到底是怎么回事?咬一口酥脆、粘稠、浓郁的味道就能揭示一切:一种看似无懈可击的配方，独特而不可抗拒，是纽约最好的鸡蛋三明治。
2.Southside咖啡的Southside
格林伍德高地第六大道652号，19街;347-927-4870
南边的同名早餐三明治是两个有机鸡蛋，在大量黄油中炒，传统肉类火腿，融化的卡伯特切达干酪，腌红洋葱，以及决定性的:一种由枫糖浆，第戎芥末和一些高档咖啡渣与油和蛋黄乳化成超级美味的物质，称为“早餐蛋黄酱”。几乎是美国早餐餐桌上巴尔萨泽面包房奶油蛋卷面包的全部味道。
3.弗兰克尔' s的熏牛肉，鸡蛋和奶酪
曼哈顿大道631号，绿点区拿骚大道旁;718-389-2302
扎克·弗兰克尔和亚历克斯·弗兰克尔兄弟以及厨师阿什利·伯曼不仅是犹太熟食店的狂热爱好者，也是纽约酒窖的狂热爱好者。他们的熏牛肉、鸡蛋和奶酪(Pastrami, Egg & Cheese)是一种无与伦比的美，一顿值得早起吃的早餐(尽管你可以点到非常文明的下午4点)。辣熏牛肉被切成脂肪块，让你想起烧烤店里烧焦的末端。煎蛋式的鸡蛋又热又松软。轻如羽毛的挑战者卷提供了足够的支撑而不会妨碍它们。然而，关键是美国奶酪。虽然所有头脑正常的熟食专家都会认为把加工过的奶酪涂在普通的熏牛肉三明治上是一件令人厌恶的事情，但把它折叠到鸡蛋里，直到它融化成一团，然后把肉放在鸡蛋上，就像变魔术一样。在鸡蛋三明治(和熏牛肉三明治)中，就像在生活中一样，有时规则就是要被打破的。
4.薪酬咖啡馆的Chorizo-and-Egg
东七街178号，B大道;212-674-2985
在他的全日早餐咖啡馆里，前丹尼尔厨师阿里·沙欣(Ali Sahin)像一些厨师烤蛋豆一样一丝不苟地炒鸡蛋。他做香肠也很在行。他做的鸡蛋香肠卷是东村最美味的早餐三明治。自制的鸡蛋和切达干酪是第二好吃的。
5.苏利文街面包店的Originale
第九大道236号，第24街;212-929-5900
多年来，我们一直在想为什么这些半熟的鸡蛋会如此神秘地奶油般美味，现在我们终于破解了其中的奥秘:一位厨房鼹鼠报告说，秘诀是把它们扔进搅拌机，加入适量的盐和橄榄油，然后搅拌一定的时间——归根结底，这有点像同时制作蛋黄酱和鸡蛋沙拉。这些神奇的鸡蛋放在温热的细长披萨比安卡面团上，沙利文的策划者吉姆·勒希(Jim Lahey)称之为strecci，看起来就像贵族的小英雄卷。在三种不同的三明治中，Originale的组合是咸味培根片和酥脆的帕尔马火腿和香甜的半秒番茄。注:面包店地狱厨房分店在奶油蛋卷上放一个迷你版的打包带走。
6.玫瑰面包店早餐三明治
列克星敦大道160号，第30街;646-837-7754
两个单面鸡蛋，无疑是心满意足的鸡的杰作;一些丰盛的上等英国切达干酪屑;甜甜的番茄酱;一种纯正的鳄梨泥;自制酸面包上的烟熏培根条如此新鲜美味，他们都懒得烤了:这可能是镇上最被低估的早餐三明治，也许是因为只有在早午餐时才能吃到。说实话，这是一个有点滑的混乱，你可能应该用刀和叉子吃，这大概是厨房的意图，但这有什么乐趣呢?
7.布雷斯林的' s的烤箱烤三奶酪三明治
西29街20号，百老汇号;212-679-1939
有人数错了。这款四月的布卢姆菲尔德动脉堵塞实际上由四种奶酪组成:raclette, manchego和montrachet奶酪分层在两片硬皮filone之间，加上磨碎的帕尔马干酪包装在面包的外面。先在平底锅里煮，然后在烤箱里烤完，里面会像美味的烤奶酪一样松软，而外面则像弗留利亚薯条一样酥脆。配上可选的自制腌火腿，再在三明治中间夹上溏心蛋黄，你就有了一种超大号的croque madame，配上一个超大的鸡蛋洞。额外提示:你不仅可以在毗邻的Ace酒店大厅点同样的三明治;还有大堂专属的熏肉蛋芝士奶油烤英式松饼。它像ShackBurger一样装在一个小纸袋里，所以你可以带走。
8.日用百货“意大利
东19街103号，公园大道南号;212-488-1505
是什么让早餐三明治成为意大利式的?卡门·夸利亚塔(Carmen Quagliata)从祖母做的煎蛋饼(fritata)中汲取了味道的灵感，这里有古巴辣椒，用罗勒和大蒜腌制;生菠菜，用佩科里诺-帕尔马干酪混合物和“唤醒”酱搅拌;马苏里拉奶酪和波洛伏洛干酪融化在烤面包的顶部和底部;还有面团里的乳清干酪。然后是煎蛋，蛋黄足够稀。
9.研发的食物“有籽酸奶配印度烤肉。
展望高地，范德比尔特大道602号，St. Marks大道;347-915-1196
在这家新布鲁克林的杂货店里，“在上面放一个鸡蛋”的禁令从来没有像现在这样有说服力，三明治专家艾琳·罗森(Ilene Rosen)在这里变出了来自世界各个角落的组合(以及她的三明治百科全书式的头脑)。虽然“可选鸡蛋”的行话可能会让这种配料看起来很偶然(也许比她比较稳重的鸡蛋和奶酪更不像早餐)，但正是这一点添加的蛋白质让这种印度主题的包裹变成了一顿真正的大餐。烤饼是在室内制作的，酸奶上点缀着香料架上的芳香种子，腌香菇和深色绿叶蔬菜等植物物质增加了味道和口感。但是，来自德里布鲁克林的蒜酸酱让这道菜变得无比美味，无论白天还是晚上，它都能让你的味蕾兴奋起来。
10.Estela鸡蛋，意大利烟肉和鳄梨三明治
东休斯顿街47号，Mulberry街;212-219-7693
另一款伊格纳西奥·马托斯只做早午餐的早餐三明治:熏肉、牛油果碎和一个煎蛋，放在用杏仁奶油和似乎一整桶黄油制成的Bien Cuit罂粟籽糕点上。这就是汉堡王克罗伊桑三明治的梦想。
11.马丹特之家' s的香肠鸡蛋三明治
格林波因特富兰克林街，Calyer街90号;718-389-3606
只要看看这一美味的组合，松软的折叠鸡蛋、多汁的自制早餐香肠、融化的gruy
12.哈德逊大街的酒窖
哈德逊街637号，在霍雷肖街;917-388-3944
炒蛋，甜麦芽香肠，切达干酪，烤鼠尾草和黑胡椒饼干，摸起来很烫。据我们所知，纽约的酒窖还没有在饼干上做过早餐三明治，但老板是费城人，所以饶了他们吧。此外，只要咬一口这种超级三明治，你就不会对它的真实性产生任何怀疑。
13.布鲁克林的星期天' s的鸡蛋和香肠
威廉斯堡威斯大道348号，南第二街;347-222-6722
大厨杰米·杨(Jaime Young)曾在受新北欧风格启发的Atera工作过一段时间，但他来自长岛，他的成长岁月是在拿骚县的餐馆和熟食店度过的，而不是在哥本哈根郊外的田野和峡湾。他的枫糖浆香肠肉饼、炒蛋、脆炸土豆条、卡伯特切达干酪和gochujang aïoli夹在Runner & Stone卷上，是对他年轻时熟食早餐三明治的致敬，尤其是一种叫做“Mess”的厨房水槽巨型三明治。
14.杜的甜甜圈炒蛋三明治
威廉斯堡北12街107号，威斯大道2号;718-215-8770
Wylie Dufresne的早餐三明治非常时髦，非常便携，它是烤奶酪、酿制的BEC和宇航员在外太空不用湿巾就能吃的东西的组合。
15.实习医生' s的牛角面包鸡蛋三明治
格林威治街508号，春街;212-641-0654
如果说鸡蛋三明治有什么缺点的话，那就是有时在早上或周末之后就买不到。豪斯曼已经消除了这个障碍，在午餐菜单上为它的美味羊角三明治预留了一个位置:一个涂着黄油、光滑的布鲁克林烤羊角面包，里面夹着溏心的宾夕法尼亚鸡蛋、超级柔滑的罗德岛Crescendo奶酪，以及咸的奶酪碎卡塞拉的美式熏火腿所有这些都融合成一个有凝聚力的法美方案。包括薯条或沙拉。
16.Sadelle经典的鸡蛋三明治
463 W。百老汇，王子街;212-254-3000
一个边缘酥脆的煎蛋，带着溏心蛋黄，温和融化的明斯特酒，厚厚的蛋黄酱，烤面包上的烟熏培根条。从本质上讲，这是一个打扮成烤奶酪的BEC考试，也是一个协同鸡蛋三明治学校的教科书模型。
17.高地我们的烤肉丸加鸡蛋三明治
公园大道南345号，26街入口;212-686-1006
两种有史以来最伟大的三明治相遇了，结果可想而知。脆脆的脆皮和多汁的肉的比例非常理想;鸡蛋煎到t度，还有少量的腌渍巴斯克辣椒，配上薯条。只吃午餐和早午餐。
18.穆雷的奶酪早餐融化
布利克街254号，Leroy街;212-243-3289
你最基本的多汁、油腻、恢复突触的早餐三明治，由一流的食材提升而成:一个农场鸡蛋、纽斯克的培根和一种像Velveeta一样融化的年轻的Fontina。
19.角片’s Peppers & Eggs
11大道600号，45街;212-956-9339
迈克·伯格曼(Mike Bergemann)从小就吃德丰特(Defonte)的超大辣椒鸡蛋英雄。他对厨师的致敬——鸡蛋和马苏里拉肉馅煎蛋饼、皮基罗和B&G辣椒，以及Fra ' Mani火腿在自制面包卷上——很棒，如果尺寸适中，适合高档食品店的顾客，而不是Defonte的工人保鲜柜。尽管如此，Bergemann说，还是有一个警探一次买了四个三明治。“当穿制服的人进来时，这是一个好兆头。”
20.西伯恩~日出王国
太子街137号苏利文街;347-534-3050
打开全天素食咖啡馆烤托马斯英式松饼早餐三明治的盖子，你会认为厨房里一定有一只凶猛的食肉动物。看起来像是颜色特别深、酥脆的培根片，或者chicharróns，其实是用鹰嘴豆粉油炸的腌洋葱。这只是一种可以让原本普通的麦松饼在这类榜单上上升几个档次的举动。加入葱汁的labne酱也是不错的选择。
21.法院街杂货店猪肉卷
La Guardia Pl. 540, no . 3rd st;212-777-9292
当你可以在法院街杂货店(Court Street Grocers)买到两个专业的炒鸡蛋、美式奶酪和新泽西州非官方的州肉——类似于肉酱的猪肉卷——放在马丁(Martin)的烤土豆包上时，为什么还要穿过哈德逊河去治疗宿醉呢?像特伦顿人那样，把番茄酱浇在上面。
22.Shopsin’s的鸡蛋、奶酪和面包屑
埃塞克斯街120号，在德兰西街;917-907-4506
即使是最聪明的数学头脑也无法告诉你Kenny Shopsin的菜单上有多少种可能的鸡蛋三明治组合。截至发稿时，我们最喜欢的套餐是:美式奶酪炒蛋和一大块酥脆的煎蛋，配上柔软的意大利面包卷，旁边放着大约五片芝麻菜叶，以保持健康。用一杯橙汁把它吞下去。
23.蛋店这是Hot Chix
多个位置
一大块多汁的热炸鸡肉和一个超级多汁的单面鸡蛋放在一个类似意大利沙拉的卷上，用腌胡萝卜、黄瓜、香菜、jalapeño和辣味aïoli装扮成bánh-mì的风格。你需要戴上围嘴，打个盹。
24.丽娜' s的鸡蛋，奶酪和塞拉诺火腿
西8街1号，第五大道;212-979-2315
最初是一家巴斯克式的玛卡龙店，后来演变成一家法式咖啡馆，它的早餐三明治也吸引了一些追随者:用由Buvette的乔迪·威廉姆斯(Jody Williams)推广的意式咖啡机蒸锅棒技术制作的软得令人难以置信的奶油炒蛋，用大量现磨黑胡椒调味，配上热的意大利面包。你可以配上塞拉诺火腿和Idiazábal奶酪，在电视餐桌上吃，让人想起最近很棒的Prime汉堡(Prime Burger)时的学校书桌式座位。