对很多人来说，苹果派是感恩节不可或缺的一部分，是餐桌上的明星甜点——而且，不像南瓜，它在一年的其他时间里也有一席之地。这就是为什么我们只挑选了那些在11月下旬这个狭窄的窗口期之后提供产品的馅饼专家。最有力的竞争者如下(你会注意到Petee 's Pie Company，这是我们馅饼的首选，不包括在内;他们的苹果馅和其他的都不一样)，可以在聚会上整块点——至少提前48小时，通常在假期前更久——或者搭配一勺冰淇淋、一团鲜奶油，或者，最好的是，一大块切达干酪。
的绝对最好的
1.蓝色的炉子”年代传统的苹果
威廉斯堡，格雷厄姆大街415号，威瑟斯街;718-766-7419
这家迷人的威廉斯堡派和咖啡店的老板雷切尔·麦克布莱德(Rachel McBride)出身于制作派的世家。她的经典苹果派食谱是她的曾祖母传下来的，她是奥尔巴尼附近的一名农民，这表明:这是一种真正的乡村派，尝试过的，真实的派——你可以想象这种派的家庭草原上的小房子吃东西。为了达到最脆的程度，用手混合面团制成的酥脆皮。然而，大多数派的馅料都是把水果和其他食材搅在一起做成的，麦克布赖德取而代之的是分层:首先撒上一层面粉和糖，然后是生苹果丁(两种，一种甜的，一种酸的，来自宾夕法尼亚州兰开斯特)，然后再撒上一层面粉、糖和香料，包括肉桂和丁香，最后是几片黄油。再用一层面团把它封起来，涂上牛奶，撒上糖，在烤箱里烤一个小时，就大功告成了。这道甜点的效果非常完美:金黄的酥皮让位于饱满的黄油味水果块(丁香的味道特别好)，用叉子叉起或舀起都异常容易。曾祖母最了解苹果派，但对非传统人士来说，麦克布莱德最近推出了另一款苹果派，这款苹果派上有薄片水果，顶部有含糖的面包屑，上面点缀着小豆蔻，以平衡其甜味。可以订购小号或全尺寸的。
2.4 & 20黑鸟咸焦糖苹果
高瓦纳斯，第三大街439号，第八街;718-499-2917
这个馅饼的故事也与一位祖母有关:这对南达科他州的姐妹在布鲁克林开了一家受人喜爱的馅饼店，她们的灵感来自于她们的祖母，她们的祖母曾经烘焙过她们母亲餐厅里卖的馅饼。然而，这款苹果派显然不像你祖母家的苹果派，尤其是因为它的同名配料——盐焦糖，撒在切成薄片的苹果上(有两种)，然后在柠檬汁、糖、Angostura苦味酒和包括肉豆蔻和黑胡椒在内的混合香料中搅拌，然后堆成全黄油(与祖母家的猪油不同)的皮，烘烤。其结果是一个粗大的家伙，令人愉快的厚，片状金棕色的外观，网格和盐的顶部，和一个完美的纹理，柔软多汁的水果与粘稠的焦糖系。
3.派队的苹果粉配迷迭香焦糖
Driggs Ave. 77号，nr. Monitor St.， Greenpoint;917-721-3052
在绿点区(Greenpoint)一个宁静的街区，一群辛勤工作的馅饼制作团队制作出了令人印象深刻的美味和甜味馅饼。他们称这种派为他们的“招牌”派，这是有道理的:它既甜又咸，完全是全垒打，全年都有。extra-salty黄金碎屑是柏拉图式变形,紧缩和崩溃的崎岖景观完美比例的,甜美的,巧妙地五香的苹果切片,准备荷兰风格——煮熟一点的苹果肉汁(苹果酱,基本上)之前就添加到馅饼,得到一个提示herbaceousness的细雨迷迭香焦糖。边缘的黄油脆皮上点缀着粗糖，但也有令人愉悦的咸味。
4.小派公司苹果酸奶油
第9大道西43街424号;212-736-4780
为什么不用一个加了奶油的苹果派来结束这顿颓废的晚餐呢在不需要额外的一勺或一团吗?很容易理解为什么这款派是“小派”最受欢迎的派之一:它的饼底酥脆、咸咸的、金黄色的;一层又厚又薄的史密斯奶奶，分层浇上浓郁的酸奶油;它的顶部是一层厚厚的酥脆的黄油和红糖核桃脆饼。这家店也做了一种不错的老式苹果，但更有趣的是一种无糖的苹果，它的花香甜味只来自水果，不添加糖替代品，非常美味。它们都有三种尺寸:五英寸、八英寸或十英寸。
5.黄油和苏格兰的焦糖苹果
皇冠高地富兰克林大街818号联合街;347-350-8899
在苹果派的馅料中加入焦糖似乎是一条成功之路，尤其是在口感方面，Butter & Scotch的黄油酱，添加了肉桂和姜，与Granny Smiths和Golden Delicious的混合物完美地搭配，并完美地软化。但真正让这家面包店和鸡尾酒酒吧的派与众不同的是它强大的外皮，用人造黄油和自制的酪乳(用醋腌制的全脂牛奶)制成。浅金色的顶层不知怎么地既薄又密，用鸡蛋洗过，撒上了粗糖，边缘特别厚，几乎像面包一样，非常美味，你可以把它掰下来单独出售——或者至少可以再吃一勺冰淇淋来恰当地完成它。
二等奖
贝蒂面包店的苹果
大西洋大道448号，nr. Nevins St.， Boerum Hill;718-246-2402
这家面包店的饼干也很受欢迎，它的饼皮让人想起酥饼，黄油酥脆而又脆脆，微甜，柠檬馅是用当地烤过的苹果做的，然后用香草豆和肉桂调味。
乳房的苹果
哈德逊街120号，N.摩尔街;212-219-0666
尽管Bubby 's已经与早午餐联系在一起，但它成立于1990年，当时是一家派公司，派仍然是人们在早午餐时间或其他时间去那里的一个很好的理由。他们的苹果版本有薄而脆，几乎像纸一样的皮和融化的黄油苹果馅，甜甜的一面，有很好的香料和柠檬味。
克林顿街烘焙公司的苹果
克林顿街4号，休斯顿街;646-602-6263
适合喜欢质地柔软的派的人，这种派的饼皮超级密糯，上面有黄油和起酥油，还有一种甜腻的南瓜香馅料。
戴利派传统的苹果
Prospect Heights，范德比尔特大街665号，nr. Park Pl;347-425-9251
尽管这种派在烤箱里烤的时间有点长(除非你喜欢有点焦的甜点)，馅料也可能太辣(除非你特别喜欢小豆蔻)，但这种层压的、像牛角面包一样的焦糖皮是一种美丽的东西。
玛莎的面包店传统的苹果
多个位置
这家迷你连锁店从阿斯托里亚(Astoria)开始，现在在贝塞德(Bayside)、森林山(Forest Hills)和威廉斯堡(Williamsburg)都有分店，生产三种纯口味的面包:传统面包屑、酸奶油面包屑和酸奶油面包屑，都是甜的，有厚厚的黄油酥油皮、刚煮好的奶奶史密斯(Granny smith)面包屑，还撒了一点糖粉。
馅饼和大腿传统的苹果
威廉斯堡德里格斯大街第4街166号;347-529-6090
这是一款口感全面的经典苹果，比例大方，不太甜，有肉桂味的水果挞馅，口感很有嚼劲，黄油皮很脆，虽然有点没煮熟。
Yura呢传统的苹果
麦迪逊大街1292号，第92街;212-860-1707
苹果酱爱好者:这是你们的派。完美的酸馅，是目前城里最软的，基本上和实物没什么区别，包裹在烤成金黄色的脆皮里。