关于鲁本三明治的发明有两种主要的说法，都是围绕着一个叫鲁本的人展开的。(1) 1914年纽约市:鲁本餐厅的老板阿诺德·鲁本将弗吉尼亚火腿、烤火鸡、瑞士奶酪、凉拌卷心菜和俄罗斯黑麦酱混合在一起，称之为鲁本特餐。(2) 1922年，内布拉斯加州奥马哈:一位名叫鲁本·库拉科夫斯基(Reuben Kulakofsky)的杂货商喜欢玩扑克，他一定把自己塑造成了现代的三明治伯爵(Earl of Sandwich)。他在玩牌时休息了一下，给自己做了一个类似的三明治，但火腿换成了腌牛肉，火鸡换成了泡菜，凉拌卷心菜换成了酸菜。不可否认，前者不是我们现在认为的经典鲁本三明治，这就是为什么大多数三明治爱好者都认为奥马哈三明治更有优势。不过，毋庸置疑的是，无论是谁发明了鲁本三明治，它都有你在三明治里想要的一切。这是纽约最好的鲁本作品。
的绝对最好的
1.法院街杂货店
卡罗花园内尔逊街485号;718-722-7229
和复仇不同的是，鲁宾三明治不是凉着吃最好。它应该像烤奶酪一样用黄油煎炸，不仅是为了在质地上形成对比，而且是为了让瑞士的渗出物和味道融合在一起。干烤黑麦，BLT这种风格的观点没有抓住重点，因为有凝聚力的禅宗统一性才是你想要的鲁宾三明治。在食材方面，有灵活性。熏牛肉甚至火鸡都可以代替咸牛肉。俄罗斯的调味品代替千岛的味道很好。用凉拌卷心菜代替酸菜?为什么不呢?尽管我们偏爱后者。要避免的一件事是被称为“露面Reuben”的令人厌恶的食物，上面是一大块汗湿的烤瑞士面包，这是一些熟食店提供的方式。一般来说，鲁本热心者明智的做法是避开熟食店——即使是体面的熟食店——因为他们倾向于把肉堆得厚厚的，而牺牲了平衡、比例和技术。滑稽的建筑在Katz的比如，先用微波炉把瑞士奶酪和一勺酸菜放在一起融化，然后就开始走下坡路了。卡茨的还不是一半。在纽约有一些非常糟糕的鲁本餐厅——塞得太满的怪物餐厅，糟糕透顶的油脂炸弹餐厅，甚至还有配生菜和番茄的餐厅卷。
而我们的赢家，Court Street Grocers的鲁宾三明治却不是这样——一种甜、咸、肥的腌肉和辛辣的调味品紧紧地裹在香菜黑麦片里。我们的传统主义者喜欢这样一个事实，即德国泡菜直接来自一个以古老的布鲁克林盐水酿造商的名字命名的罐子Ba-Tampte还有上城面包店的黑麦面包Orwasher的．我们崇尚创新的一面喜欢自制的密西西比式调味酱(千岛辣酱的一种替代品)，还有古怪的肉类选择——用腌牛肉排骨代替常见的(通常是干的)牛腩，牛腩有很好的纹路，在室内腌制，有丁香和香菜的味道。然而，另一方——一个懒惰的一方——喜欢商店新开的位置曼哈顿剥离在鲁本之后，我们摇摇摆摆地走了一小段路公寓。
2.弗兰克尔的熟食店＆开胃的
631 Manhattan Ave.， nr. Nassau Ave.， Greenpoint;718-389-2302
我们不是说要像躲瘟疫一样躲鲁本斯熟食店吗?好吧，先忘了这个吧。弗兰克尔笔下的鲁本是个例外。尽管他们把无籽黑麦烤得太轻了，但配料之间有很好的协同作用，多汁的深粉色咸牛肉切片很漂亮，像法拉·福西特(Farrah Fawcett)的发型一样精心分层。
3.酸洗液＆有限公司
216 e . 45thSt.， nr. Third ave;646-869-9026
你会不会在市中心一所时尚学院大厅里的咖啡吧里找到纽约市第三好的鲁宾咖啡?难道这款鲁宾三明治是由两个来自匹兹堡的20多岁的儿时伙伴设计的，他们的目标是用环保的食材制成的卷肉、沙拉和三明治，不会要你的命吗?会不会是因为他们忘了给我们免费赠送的泡菜，而忽略了这个地方的名字——这暗示了其中一位合作伙伴喜欢用盐和醋溶液来保存蔬菜?这种令人发指的疏忽行为是否让这家新贵三明治店在榜单上的排名上升了呢?最后一个问题的答案是“不完全是”。但是Pickler Reuben——一些爱好者喜欢的腌牛肉切成火腿薄片，放在Tom Cat黑麦上，配上绿色市场的德国泡菜、瑞士Emmentaler和自制的千岛面包——是一个竞争者。这款三明治的美妙之处在于它的平衡，以及皮克勒兄弟如何把咸牛肉做得更像一种调味品，而不是圣帕特里克节自助餐上的特色菜肴。这是一种尺寸合理的三明治，专为市中心的办公室职员而不是北部的干草垛工人设计。如果太瘦的肉(由不含抗生素和激素、不含亚硝酸盐的牛肉制成)有更多的脂肪味道，它就可以成为我们的首选选择。
4.培养人
尼克博克大街215号，在楚特曼街;718-569-8426
总之，布什维克DIY他们自己腌制咸牛肉(切成中等厚度的薄片)，自己腌制德国泡菜(又好又酸)，还有自己特制的酱汁(又香又辣)。当你品尝到时髦的洗过皮和令人惊讶的鲁本友好的阿什布鲁克奶酪时，你就不会责怪他们不自己做奶酪了，阿什布鲁克奶酪来自佛蒙特州。边上还有很好的腌黄瓜。但它的缺点是边缘锋利，干烤大理石黑麦切得不成比例的厚，这让渴望吃鲁本的人痛苦地患上了在某些三明治圈子里被称为压扁帕尼尼的疾病口味。