是时候谈谈法棍面包了，它已经大大改善了松软、悲伤、丰富的白面包，以前到处都是用动力不足的烤箱制作的。既然我们解决了这个问题，这里有8个固体选项。
的绝对最好的
1.她的狼面包店
这种法棍面包会让你希望自己对奶酪多了解一些。具体地说，闻闻它，你会闻到一股甜草的味道，也许是果核的味道。品尝它，会感到一阵怀旧之情，即使你一生中从未错过过一条面包。因此，你可能会花很长时间试图弄清楚，到底该吃什么，这在印刷上看起来很做作，但考虑到它完全有意义“歌”,美味的法棍面包刚从烤箱里出来时发出的响亮的、爆裂的、迷人的噼啪声。她狼的法棍棒极了。他们被带到东河的桥上，准备野餐，由货物的自行车集体等他们唱完歌，再去联合广场绿色市场星期一、星期三和星期五下午也会去安德鲁·塔洛(andrew Tarlow)的餐厅马洛＆女儿．(Tarlow称阿喀琉斯之踵而且罗马的2009年，She Wolf开始在这里用木头烧制面包。)面团是碾磨白面和石磨面粉的混合物。它卓越的标志包括精细alveolage和橙色和棕色的grignes，是由顶部的几十根枝条形成的细长山谷。面包店让面包适当地、缓慢地发酵，这在其他面包师看来是辛苦的，甚至是痛苦的——总共需要30个小时。
2.商场面包店
教堂街220号，nr. Worth街;212-227-7895
这个词工匠如今，它被用来形容明显不是手工制作的食品，比如奶酪馅披萨，或者达美乐正在推出的任何热核快餐。不过，这个词在面包界从未失宠，部分原因是它非常贴切地描述了罗杰·古尔尔(Roger Gural)等人以及他的法棍面包。面包师的古怪，只在工作日写字楼走廊面包店结果是香草梨荞麦口味的;他的入门级面包是古铜色的，脆脆的。Gural的畸形午餐披萨也充分利用了同样的面团，这意味着它们是拱廊法棍面包的远亲，任何在上午10点半左右出现的人都可以欣赏到家庭层压法棍面包的壮丽景象。它没有矫揉造作的合成词，就像它听起来的那样:一个有嚼劲的面包，里面裹着牛角面包的薄皮。换句话说，你的面包已经奶油。
3.Epicerie家
1900百老汇，64号th圣;212-595-9606
弗朗索瓦深色的InstagramFeed里满是他的高光泽的维也纳香肠和硬皮面包的照片。这位长着一张娃娃脸的法国面包师用他家乡的石磨面粉制作法棍面包，其中一些面包加入了pepitas、葵花籽和亚麻，做成了种子状。当他与营养丰富的蓝灰色有机荞麦一起工作时，他能够做出一份出色的面包——这种面包比较难处理——这让他去了上西区，或者去了广场食品大厅在那里，布鲁德有一个缩小规模的分级操作，值得一去。在豪华面包服务的时候丹尼尔，你可能会遇到一个鼓鼓的微型模型版本它的两端被画成难以置信的精确点，就像萨尔瓦多Dalí的胡子。
4.好全脱胶丝
史密斯街120号，波鲁姆山太平洋街;718-852-0200
你的朋友一直在说这个法棍面包和他在法国吃过的任何东西一样好吃。他应该知道，你应该听着。首先，也许你应该考虑一下因为你的朋友发表这样的言论而揍他一顿，然后也许可以去史密斯街(Smith Street)，在那里扎克瑞·格尔珀(Zachary Golper)用博鲁姆山(Boerum Hill)的微生物味levain将来自北达科他州的白小麦和来自纽约的全麦混合在一起。一种湿而绵软的池水，然后店主加入少量商业酵母，进行12小时的优选。在接下来的12个小时里，各种酶的魔力都得以发挥。成品的外壳是深棕色的，比大多数都要厚;面包屑撕成一簇一簇的，非常适合用一碟上好的橄榄油来画。有限的工作日大约跑36个(周末60个)有助于Golper保持一致性。也许，也比更好的巴黎更有优势面包店。
5.拉斐特
拉法耶特街380号th．圣;212-533-3000
拉斐特(Lafayette)的面包师詹姆斯·贝莱尔(James Belisle)也从两种发酵开始:他把白面粉和水混合在一起，让它自溶，也就是说，它静待着，幻想着面筋，直到形成面筋网。贝莱尔分别开始了一种池味和一种levain，并在早上把这两种混合在一起，加入一些盐。制成的面包非常便于携带。它们应该和一瓶红酒放在帆布袋里。饼皮有嘎吱嘎吱的嘎吱声，但不会太厚，面包屑很软，味道很好气味。
6.跑步者＆石头
戈瓦纳斯，第三大街285号，卡罗尔街;718-576-3360
相信彼得·恩德里斯，他说他和给他磨面粉的人都是直呼其名的。前本身这位面包师的诚意还包括在广受赞誉的“热面包厨房”(Hot Bread Kitchen)短暂经营生产，他花在研究面包技术上的时间与其他人研究宗教文本的时间相当。他知道他的面筋和麦胶蛋白能把面团加热到多高。他是补水大师和发酵术士，他的面包法棍被低估了，和Endriss每天摆出的一堆新鲜出炉的东西放在一起，有着恰到好处的美拉德反应。现在，在第三大道的某个地方，面团里的微小微生物正在大吃大喝，并在下一次打嗝之前制造出醉酒的打嗝批处理。
7.L 'Imprimerie
默特尔大街1524号，布什维克，盖茨大街;没有电话
一段时间以来，格斯·雷克尔(Gus Reckel)一直在布什维克(Bushwick)高架地铁轨道下的一家容易被忽视的商店里生产一种令人印象深刻的高大法棍，被称为“巴黎人”(Parisienne)。横切而成，面包上有网状的不均匀的孔，这是一种最高级形式的标志;面包屑很有弹性，很软。这位银行家出身的面包师公开表示，他更感兴趣的是供应咖啡和美味的牛角面包，而不是扩张。饼干)，这太糟糕了。L’imprimerie的法棍外表略带咸味，脆脆可口，是火腿、玉米片、一些芥末和一层厚厚的黄油的理想搭配。因此，它应该如此无处不在。
8.精制的凯塞
第三大街1294号，74号th圣;212-744-3100
纽约法棍面包大战是一场真实的事情这种面包，埃里克·凯瑟(Eric Kayser)的酵母创意，赢得了第一版。这家法国烘焙巨头如此彻底地击败了竞争对手蒙日事实上，如果事实证明，由于面包师们痛苦的呼喊和索菲特酒店散发出的传家宝面粉粉尘，311个电话打得太多，也不会让任何人感到惊讶。近年来，任何投资于巴黎面包景观的人都经常说，松软、无色、无味的法棍面包的数量已经成为常态太久了。Maison Kayser分店的迅速增加——十多家，而且还在增加——可能看起来有点星巴克的味道，但对于美味的法棍面包来说，这无疑是向相反的方向迈出的一步。