自从我们上次评选出纽约最好吃的地方以来素食在美国，这个领域变得更加拥挤。东村现在是一个竞争激烈的烹饪领域，帝国缔造者马修·肯尼(Matthew Kenney)和拉维·德罗西(Ravi DeRossi)展开了某种不残酷的地盘争夺战。素食奶酪不断改进，素食披萨也是如此。泰国素食已经加入了墨西哥和法国的选择。随着越来越多的vegivores漫步在大街小巷，植物性饮食的吸引力继续呈指数增长，提供这种饮食的地方的数量和质量也在增长。有些人是严格的素食主义者;其他人会很乐意根据要求吃素食。一些人依靠小麦面筋或大豆制品制成的mock meat来模仿熟悉的食物;其他人选择只展示蔬菜。这里绝对是纽约吃纯素食物的最好地方，无论是素食主义者还是杂食者。
的绝对最好的
1.优势汉堡
东9街430号，nr. Ave. A;212-256-1192
没错，这家被美化的素食汉堡店并不是严格的素食主义者(感谢上帝，从一个冰淇淋爱好者的角度来看)。是的，把一个只有几个座位、没有真正的桌子、扫帚间那么大的房间称为餐厅可能有些夸张。但是，凭借他对几乎所有食物都素食化的意愿——以及他不受限制的烹饪创造力，以及他在柜台培养的包容性社区和他可爱而滑稽的Instagram feed, Brooks Headley已经把优越汉堡推上了这份吃素食最好的地方的榜首。与他的许多竞争对手不同，他在绿色市场购物，在那里，他就像8月份的玉米一样熟悉，但他保持低价。他即兴制作每日特色菜，就像真人秀里的厨师一样从来不会输掉神秘盒子的挑战。虽然他最出名的是他的素食汉堡，但他已经把每周的特色菜，比如意大利三明治、豆腐炸豆腐，以及周五晚上的脆边、弹屑佛卡夏面包，变成了真正的“偶然”。黑德利使素食不仅很酷，而且具有非典型的季节性，客观上令人渴望，令人兴奋。
2.现代爱情
317 Union Ave.， nr. S. 1st St.;威廉斯堡;929-298-0626
来自羊头湾的漂亮犹太女孩变成了朋克和素食主义者，成为了一本烹饪书的作者和网络名人，搬到了奥马哈，开了一家餐厅。后来，伊萨·钱德拉·莫斯科维茨(Isa Chandra Moskowitz)回到她的家乡，推出了一些令人惊艳的菜肴来扩大自己的经营范围。这些菜肴包括香炸舞茸、搅打过的土豆、汤汁十足的巨豆，以及将它们结合在一起的充满活力的柠檬和葡萄酒酱。橄榄油是馅饼让人上瘾的外壳，而腰果粉是馅饼奶油般的内脏。这是蔬菜爱好者的安慰食物:注意，泡菜和小胡萝卜搭配垃圾菜花椰菜翅，sautéed羽衣甘蓝和黑花椰菜搭配奶酪通心粉。如果艾普丽尔·布卢姆菲尔德做素食，可能会是这样的。
3.污垢的糖果
Allen St. 86, nr. Broome St.;212-228-7732
Dirt Candy是素食主义者，不是素食主义者;先锋蔬菜厨师阿曼达·科恩确实喜欢她的乳制品。但她会把她的菜单上的所有东西都变成素食，这是一份九道菜、97美元的奢华大餐，包括binchotane烤肉豌豆煎饼和一份桌边茄子flambé。它和素食版一样好吃吗?差不多:我们把这两种食物放在一起吃，素食版的效果很好。
4.Kajitsu
莱克星顿大道东39街125号;212-228-4873
如果你想要一些比燃烧的茄子稍微不那么引人注目的东西，可以试试这家默里山餐厅shojin ryori它是日本佛教禅宗寺院的产物，也是佛教的前身怀石料理,季节性的多道菜套餐。这里的气氛宁静，服务严谨，陶瓷古董，有些已经有两个多世纪的历史了。厨师Hiroki Abe的原始蔬菜为中心的食物是精心制作的成分，反映和庆祝自然。你一点也不会想念肉、鱼、蛋或奶制品。
5.abcV
百老汇大街东19街38号;212-475-5829
比起健康食品合作社，让-乔治·冯格里顿(Jean-Georges Vongerichten)旗下ABC餐厅的最新成员更有洛杉矶的魅力，它为植物类餐厅做出了几项有价值的贡献:一天三餐开放，甚至可能是早餐的最佳选择;虽然菜单上不是严格的素食，但几乎所有食物都可以做成素食;在蔬菜大师尼尔·哈登(Neal Harden)的指导下，厨房比大多数餐厅更能顺应季节变化，更能迎合市场需求。这意味着，如果是秋天，就该吃烤甜胡萝卜了，涂上厚厚的坚果黄油;蘑菇林:长满蘑菇的森林;甚至还有白松露，在一碗豆腐和yuba上刨成薄片。
6.JaJaJa足底墨西哥
东百老汇162号，罗格斯街;646-883-5453
阳光明媚，开朗的角落空间。活泼的人群。除一些友善的服务。一款杀手级的柠檬椰子梅斯卡尔鸡尾酒。整个氛围有点像Café Habana与Dimes或abcV的结合。然后是精心制作的全素食菜单。来一份挑战地心引力的金字塔式玉米片吧仿Queso，假西班牙辣香肠和发酵黑豆;再来一两个假肉玉米饼(鱼、香肠、辣丁加和水牛花椰菜是最好的)。就连早午餐菜单上听起来可疑的羽衣甘蓝煎饼也让人们对早午餐和素食都产生了怀疑。
7.迪夫的厨房
25 First Ave.， nr. 2nd St.;212-477-4834
即使你不知道自己特别喜欢的dosha，你也可以在这家宁静的东村阿育吠陀餐厅吃得很好。我们推荐腰果酱蔬菜咖喱，这是天然的素食，或者时令的khichari，这不是素食，但可以很容易地改变。两者都被慷慨地赋予了所有治愈性的豆类和植物物质，以实现头脑清醒和有条不紊的消化。如果你仍然觉得你的身体系统不平衡，达薇亚可能会为你准备一杯茶。
8.女水妖
72 University Pl.， nr. 11th St.;212-498-9393
Nix是厨师约翰·弗雷泽自Dovetail创立无肉星期一以来以植物为基础的道路的顶点。在这里，他用一份单独的素食菜单让事情变得简单，去掉了主要的鸡蛋和奶制品。这里仍然有很多诱人的选择，令人高兴的是，包括在Nix餐厅之前的印度餐厅传承下来的用檀香烤制的冒泡面饼，以及弗雷泽对印中美食满州花椰菜的尝试，里面有馒头。
9.Le Botaniste
多个位置
Le Pain Quotidien的有机素食(或者用比利时总部的话说，植物学)快速休闲衍生品有药剂师的设计主题，穿着实验室工作服的服务员，还有一句流行语:“让食物成为药物。”幸运的是，它也有一个令人满意的，精心设计的菜单，将地中海风味与长寿的基础结合在一起，以及一系列天然的葡萄酒。在长长的大理石柜台上分发的“处方”中，有绿豌豆薄荷鹰嘴豆泥和撒满刺山柑的土豆咸鳕鱼等开胃小菜，然后是三豆的“墨西哥辣酱”或椰子咖喱加花生酱的“西藏妈妈”。
10.冠军餐厅
东威廉斯堡布什维克大道梅塞洛勒街197号;718-599-2743
香榭丽舍的纯素食烹饪不是你在报纸上读到的那种关于纯素食者光鲜亮丽的生活方式的文章。据推测，当马克·比特曼(Mark Bittman)说要在下午6点前吃纯素食时，醉酒牛仔女的早餐盘(豆腐炒菜、炸土豆饼、辣椒、奶酪、牛油果和德州吐司)并不是他想说的。巧克力片煎饼大满贯也是如此。一天中的任何时候在Champs吃一顿饭都可能会让你少活一两个月。但健康和健康不是重点。放纵你内心的素食狂就是。几乎所有的东西都是好的，除了鸡蛋奶油(它很糟糕);费城牛排芝士，马苏里拉芝士棒，还有芝士华夫饼都很棒。
11.植物食品+葡萄酒
第二大道67号，第四大街;212-658-1948
在第二大道的一个街区，有四家由马修•肯尼迪(Matthew kennedy)经营的店面，其中最好(也是最时髦)的是Plant Food + Wine，它号称是这家位于加州威尼斯的旗舰店的前站。但当地人可能会把这与纯净食品和葡萄酒直接联系起来，肯尼在零年代的Gramercy餐厅首次推出了他的突破性菜肴，他在这里重新推出了这道生千层面，里面有西葫芦层，夹着夏威夷乳清干酪、开心果香蒜沙司和晒干的番茄蕃茄酱。它又冷又脆，可能是世界上最爽口的(唯一的?)千层面(但我们想知道这些“当地和季节性的”厨房里二月的传家宝西红柿是从哪里来的)。以腰果为基料的“奶油”酱料做成的“黑皮起司”海带面同样美味可口。这款面包来自She Wolf Bakery，售价8美元(外加吃起来像糖霜一样的“黄油”)。酒杯是Zalto的。而被解构的“新提拉米苏”既是一种甜品，也是一种抽象。
12.令人惊叹的事的披萨店(绿点)
620 Manhattan Ave.， nr. Nassau Ave.， Greenpoint;347-844-9412
很多披萨店为素食者提供仿提供一两种奶酪，甚至是素食菜单。但据我们所知，Screamer 's是纽约唯一一家成熟的100%纯素食切片餐厅，仅此一家就够了。切片是巨大的，盘子是纸做的，氛围是朋克摇滚加上乔的Carmine Street。我们偏爱用椰子油制成的“马苏里拉奶酪”(比听起来好多了)的麸质意大利辣香肠，还有精致的水牛花椰菜仿沙拉酱。不过，要小心笨拙的奶奶派，它似乎是用两块分开的面团融合在一起做的，这是对所有素食奶奶的一种诋毁。
13.令人惊叹的事的披萨店(皇冠高地)
位于皇冠高地展望广场的富兰克林大道685号;718-623-6000
这家卫星店叫Screamer’s，于2018年底开业，延续了绿点原先的店。首先，它大约是母舰的四倍大，有很多座位。它还深入研究了素食特色披萨的领域，这种披萨属于“听起来很糟糕，味道很好”的类别。也就是说:不含乳制品的通心粉和奶酪派，淋上sriracha干酪aïoli;用五香麸代替咸牛肉的鲁本披萨;还有所谓的墨西哥薄饼，一种披萨上面覆盖着三种熔化的素食奶酪，素食香肠和一卡车的腌jalapeño，然后像棺材一样盖上另一种披萨。再说一遍:都比听起来好多了。这里也有油炸食品，比如卷薯条和麸质鸡翅，还有意大利面，对于真正吃蔬菜的纯素食者来说，有一种叫做沙拉的东西。最好的可能是超级辣的水牛风味的切克手指英雄，这证明了调味品——素食或其他——真的可以做出三明治。
14.Bunna咖啡馆
布什维克，法拉盛大街1084号，波特大街;347-295-2227
在这家纯素食的埃塞俄比亚餐厅，食物只是吸引人的一部分。在这里，被称为injera的特夫大麦面饼是五颜六色、调味巧妙的puréed和炖豆类、蒸蔬菜和sautéed，以及令人难以抗拒的甘蓝和牛油果混合物，称为kedija selata。此外还有咖啡仪式，这是一种令人着迷的提醒，提醒人们这种咖啡豆起源于非洲东北部。
15.的花园
东7街130号，nr. Ave. A;646-922-7948
在这家Ravi DeRossi餐厅，最好的座位是有软垫的吧台凳子，可以俯瞰开放式厨房，厨师们把西兰花和花椰菜炒得几乎脆脆的，厚厚一层的烤面包上涂满了丰富的purées，把蔬菜摆放在巧妙的组合中，尽管有时加工过度，但总体上还是很美味的。
16.Hangawi
麦迪逊大道东32街12号;212-213-0077
根菜饭碗，南瓜粥，发酵白菜，大量的蘑菇和大量的绿色蔬菜。Hangawi以蔬菜为中心的韩国寺庙美食可能不像几十年前那么有异国情调了纽约杂志宣称它是纽约最好的素食。它也不能与当今最成功的素食烹饪相提并论。但是，只要猛拉一下那令人印象深刻的、几乎像城堡护城河一样的大门，进入这个古怪的绿洲——一种介于修道院食堂和舒适的山地滑雪旅馆之间的地方——仍然是令人兴奋的。脱下你的鞋子(这是必须的)，在地板上找一个非常舒适的软垫座椅，在一两个小时内把肉忘得一干二净。
17.阳光鹰嘴豆泥和幸福
百老汇大街东8街59号;212-420-5999
以色列鹰嘴豆泥连锁店Vish的格林威治村分店已更名为Sunshine，以其大厨和老板的名字命名。其他的一切都保持不变:舒适的16个座位的设置，免费的土耳其咖啡，最重要的是，这家餐厅的特色:足够的奶油，浓郁的芝麻酱，每一份都是新鲜研磨的，和配套的皮塔饼一样温暖蓬松。鹰嘴豆泥总是能填饱肚子，对于那些不吃肉的人来说是高蛋白的甘露，除了一些鸡蛋菜(包括鹰嘴豆泥和沙舒卡的杂交菜)，所有的东西都是素食。如果你已经厌倦了直接吃鹰嘴豆泥，你可以在上面配上蚕豆、茄子、蘑菇，甚至是用大豆蛋白制成的素食沙瓦玛，尽管最后一点说得越少越好。
18.除了寿司
多个位置
素食寿司让人想起裹着黄瓜或牛蒡的白米饭。没有什么能像这个链条提供的多色调建筑一样，它通过将现代谷物碗中受全球启发的内容转化为独特的植物基卷，为自己创造了一个利基。例如，地中海主题的别致豌豆，将烤茄子、洋蓟和藏红花鹰嘴豆purée包裹在坚果黑米中，并以芝麻酱装饰。
19.佛祖博代犹太素食餐厅
Mott Street, nr. Worth St. 5;212-566-8388
与普遍的看法相反，来自伍德斯托克的嬉皮士并没有发明假肉;中国的佛教徒就是这样做的，而莫特街南端这个不起眼的地方是这个传统名副其实的传承者。如果我们没算错的话，菜单上有193道菜，不包括午餐特色菜，但这家餐厅单凭Bar-B-Q素食就在素食名单上占有一席之地。Bar-B-Q素食是一种甜的、有嚼劲的、强制食用的小麦面筋条，与叉烧非常相似。左宗棠鸡的鸡肉是由大豆制成的，这可能会让你想起Krispy Kreme甜甜圈和麦乐鸡的混合体，但并不会让你感到不愉快。每天下午四点前都有点心供应。如果你只是想找一些绿色的好东西，厨房会炒一堆豌豆苗。
20.Adelina Fraschetta的和平
159 Greenpoint Ave.， nr. Leonard St.， Greenpoint;347-763-0152
2019年初，这家低调的素食餐厅完全不吃肉，但菜单上75%的食物是纯素食或可素食的。更重要的是，一切都很好，特别是脆的方形镶板搭配纯柠檬aïoli和像胡桃南瓜馅馄饨这样的意大利面。披萨很重要，有两种吃法:一种是卵形的罗马披萨(用高水合度面团和混合面粉制成)，另一种是蒙大拿那不勒斯风格的披萨:快速油炸，上面撒上素食“奶酪”，然后烘焙，这让面团的味道更好。
21.Delice & Sarrasin
克里斯托弗街20号(Christopher St.， nr. Gay street);212-243-7200
这家家庭经营的餐厅和crêperie的菜单读起来就像一份最受法国人欢迎的菜单:勃艮第牛肉(Boeuf burgignon)。酒闷仔鸡。无花果酱鹅肝酱。食用蜗牛。但事情并非表面看起来那样。“牛肉”和“coq”是豌豆蛋白;鹅肝是由芝麻酱和腰果奶油混合而成;蜗牛是平菇，浸泡在以椰子为原料的大蒜“黄油”中。
22.双零
第4街第2大道65号;212-777-1608
马修·肯尼(Matthew Kenney)离开纽约，去了更温暖的气候和西海岸的优质农产品后，回到了纽约(至少在精神上)，开了这家以植物为基础的披萨店，以那不勒斯披萨奥利(napolitan pizzaioli)喜欢的细面粉命名。没有人会把松软松软的椭圆形馅饼或他们的坚果奶酪和法罗茴香香肠误认为是Totonno的不过，这间厨房因其创意和简单的沙拉和蔬菜配菜而获得加分。
23.可能Kaidee
东百老汇215号，克林顿街;212-448-1200
你对这家总部位于曼谷的连锁餐厅和烹饪学校的美国前哨有什么感觉，取决于你是否认为不加鱼露和虾膏的泰国菜就算是泰国菜。如果不是，2018年12月从库里山原址搬来的这个低调的地下空间可能不适合你。但是，一旦你接受了“泰国菜”和“泰国素食”在烹饪上并不相同的事实，在25美元的五道菜套餐菜单上，你会发现一种令人满意的、健康食品的合作乐趣。青芒果沙拉新鲜而充满活力，带有明显的辣椒味;包得松松的夏卷，配上叶子，饱满酥脆;印度风味的马萨曼咖喱看起来像是一种豆腐和蔬菜的混合，配上一堆有益健康的糙米和红米。晚餐以悠闲的节奏展开(有些人可能会说太悠闲了)，以一杯提神的茶结束。
24.素食城堡二世
南里士满山自由大道132-09号;718-641-8347
很棒的社区果汁酒吧和蒸汽餐桌自助餐厅，为奉行基本饮食的拉斯塔法里教徒、不吃肉的名人，以及喜欢不含乳制品的通心粉和奶酪的日常纯素食灵魂食物爱好者提供服务。牙买加馅饼的馅料是卡拉罗和豌豆，或大豆版本的肉。假鸡在这里很流行:有烤鸡、炖鸡、咖喱鸡和烧烤豆腐鸡腿——都很不错。如果这些都不能治好你，还有果汁“治愈”从关节炎到经前症候群的一切。
25.蟾蜍的风格
Ralph Ave.， nr. Putnam Ave.， Bedford-Stuyvesant;347-789-1589
Bed-Stuy对素食垃圾食品潮流的宝贵回应是这家有12个座位的油炸餐厅，它的名字暗示着20世纪70年代的一部武侠电影。这是一种素食烹饪，应该配有除颤器。我们喜欢它的原因是它古怪的功夫décor，它古怪的客户，以及厨房对从零开始制作许多食材的承诺——包括番茄酱，该死的亨氏。最好的菜肴:令人舔手指的烤菠柚三明治配土豆面包，油炸牡蛎菇bánh mì配蘑菇pâté，还有耶多!!泽西风味的法兰克福香肠，也就是油炸后塞进切开的法棍面包里，配上脆土豆、洋葱和辣椒。
26.注:厨房
西48街246号，第8大道;212-651-7247
表面上看，P.S. Kitchen就像许多专门提供精致鸡尾酒和全球灵感共享小盘子的酒吧餐厅。但是附注:他们都是素食主义者。(明白吗?)这包括(不含鸭子的)北京琉璃蘑菇蒸包，(不含鸡肉的)水牛酱舞茸配纯素蓝奶酪，以及用Beyond汉堡肉而不是香肠、金枪鱼或山羊奶酪填充的piquillo辣椒。
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