在这个城市，泰式炒河粉的悖论在于，一般来说，泰式餐厅越好，经典菜肴就会越差。根据我们的经验，在一家很棒的泰国餐厅点泰式炒河粉有点像在一家很棒的四川餐馆点左宗棠鸡:厨房似乎认为点泰式炒河粉是“我是一个没有冒险精神的食客”的简称。人们认为，食客们想要的是油腻、咸、甜的食物，而不是一份宽面丛林咖喱或罗勒快煎青蛙腿;厨师们——尤其是在那些菜单又大又有趣的地方——往往会放大这些特性，不动声色地抛出菜肴。也就是说，尽管有纽约有很多很棒的泰国餐厅在美国，很难找到真正好吃的泰式炒河粉。泰式炒河粉是一种不起眼但味道复杂、非常令人满意的炒面，有时被称为泰国的国菜。也就是说，也有一些例外!在这里，我们收集了纽约绝对最好的版本。
的绝对最好的
1.叔叔看妹妹
莫特街203号;646-850-9480
如果你问我们，吃泰式炒河粉最好的方法就是按照泰国人的方式来吃，在面条上加糖、辣椒粉、花生碎和鱼露，这样你就可以根据口味来调味。随着安迪里克(Andy Ricker)的Pok Pok Phat Thai餐厅关门，这座城市(据我们所知)没有任何一家餐厅以这种方式供应这道菜，但Boons Sister餐厅最接近这种效果。他们的泰式炒河粉味道新鲜，调味周到，就像有人刚刚为你修改了它，而不是把面条洒在预先混合的酱汁里。口感完美的酸甜辣酱花生米粉，里面夹着酥脆的豆芽、炒蛋丝、厚实的豆腐条、小虾米、sautéed蒜苗和腌萝卜块。侧面是一块肥厚的楔形石灰，顶部是五只巨大的、闪闪发光的对虾做成的皇冠。
2.纯泰国船上的厨房
第九大道766号，52街;212-581-0999
Pure Thai的优质泰式炒河粉的甜味是一种明显的焦糖性质，与小虾干的强烈咸味(我们希望更多的泰式炒河粉!)和大量的鱼露，以及罗望子的酸味浑圆相映生辉。就像在Uncle Boons Sister餐厅一样，我们发现Pure Thai餐厅的口味平衡恰到好处，尽管与前者有很大的不同——甚至在每张桌子上都有一个小盒子，里面有干辣椒、辣椒酱、鱼露和腌制的jalapeños，可以根据需要进一步调整。面条盛在一个深碗里，热腾腾地端上来，这有助于保持面条的口感:滑滑而不油腻，混合着炒鸡蛋、葱头和多汁的鲜虾(除了干虾)，最后配上一把松脆的豆芽，一勺碎花生，旁边还有一块青柠角。
3.Pata咖啡馆
埃尔姆赫斯特范霍恩街56-14号;347-469-7142
这家非常悠闲的咖啡店位于埃尔姆赫斯特的一个安静的住宅区，专营奶茶、冰沙和一种叫做“粉色牛奶”的东西，由于靠近一所公立学校，它还在放学后做着稳定的生意，看起来不像一个食物特别好的地方。但它提供了曼谷最好的泰式炒河粉:一种温暖柔软的超甜但超酸的面条，有虾、豆芽、香葱、腌萝卜和带蕾丝的炒蛋丝，非常薄而精致，就像煮熟的卷心菜的碎片——上面都是切碎的花生。
4.和尚笔名
埃尔姆赫斯特伍德赛德大街76-20号;没有电话
我们管泰式炒河粉叫什么名字，闻起来都一样甜……所以，在这家受欢迎的蒸汽桌餐厅，以甜点为主的新分店推出的“Chan”面也是如此和尚康就在附近。面条是为数不多的美味之一——或者我们应该说，咸甜参半。虽然它们缺少泰式炒河粉中常见的某些食材，如鸡蛋、豆腐和花生，但它们在其他方面非常体现了这道菜，满足了同样的渴望。面条上裹着一层酸甜微辣的罗望子酱，撒着香葱和豆芽。上面是两只大虾，头和壳都有。后者是深焦糖化的，味道很好，不知怎么的既脆又入口即化。
5.Somtum Der
5街A大道85号;212-260-8570
我们并不完全清楚为什么这里的泰式炒河粉会被放在菜单的“健康”部分，尤其是在一家专门提供被称为som tum的合法健康木瓜沙拉的餐厅——但不管健康与否，它都很美味，而且与它的竞争对手明显不同。没有花生、鸡蛋或豆腐，鲜亮橙色的菜肴的甜味不是来自棕榈糖，而是来自大量新鲜的大块蟹肉，它与面条一起轻轻搅拌，也被用来在面条堆上。肉和一把松脆的豆芽完美地衬托了酱汁的香料，酱汁中点缀着辣椒皮的碎片。
二等奖
厨房79
杰克逊高地罗斯福大街79街37-70号;718-803-6227
毫无疑问:你不应该跑到79号厨房只点泰式炒河粉。曼谷一些最有趣、最刺激、最辣的泰国菜都可以在这里找到，如果你能忍受炎热，泰国南部的特色美食也不容错过。也就是说，如果你需要一些东西来平衡火，或者如果你住在附近，想吃泰式炒河粉，这款很不错，只是比较温和:不加虾米干，不加香料，也不加太多鱼露。但它确实有很多炒鸡蛋、豆腐、香葱、腌萝卜、一堆花生，还有你可以选择的蛋白质。
Ngam
第三大街99号，13街;212-777-8424
这家创意十足的东村餐厅的主要优势在于，它的特色泰式炒河粉不仅在糖和香料之间取得了美味的平衡(令人愉快的是，泰式炒河粉里加了很多鱼露，但遗憾的是缺少虾干)，而且在这道菜中反复尝试，用蔬菜“面条”代替了传统的米饭“面条”，实际上很好吃。切碎的青木瓜尤其坚挺;也有西葫芦的选择，以及偶尔的季节性特色菜，如冬南瓜。它们都是炒蛋、腌萝卜、豆芽和豆腐块的好搭档，而豆腐块是在这里油炸的。