是时候谈谈纽约最好的拉面了。自21世纪初的第一次热潮以来，纽约的景观已经远远超出了它在东村和中城的最初地盘——增加了赌注，引入了新的风格，并提高了纽约人的期望。在这里，城市是5最好的拉面斑点他们的肉汤、面条的质量和精心的准备都是他们的特色。
的绝对最好的
1.中村
德兰西街172号，克林顿街;212-614-1810
即使在纽约的面条大师中，“杰克”中村重敏(Shigetoshi Nakamura)也显得尤为突出。在日本，他被认为是拉面之神，近20年前他在日本开始了他的职业生涯;为有影响力的Afuri连锁店开发食谱;在这里受到戴夫·张和伊凡·奥尔金等人的尊敬。在拉面圈之外，他的名字可能不太为人所知，但每个人都应该知道他的torigara shoyu，一种用日本酱油调味的经典鸡肉海鲜汤。它是目前城里最吸引人的一碗拉面，它的美味和平衡是其他更油腻、更健壮的拉面无法比拟的。面条紧实有嚼劲，美味的肉汤轻松地附着在面条上。上面还会放上像火腿一样的猪肩肉或肥美的五花肉(前者更瘦更美味，后者则增加了一种浓郁的甘美味道)。最后，shoyu加入了一种甜的烘焙风味，加深了整体的风味体验。
2.伊凡拉面而且Ivan Ramen Slurp商店
克林顿街25号，斯坦顿街;646-678-3859
哥谭西市场，第11大道600号，西45号圣。；212-582-7942
出生于长岛的亲日派伊万·奥尔金(Ivan Orkin)之所以喜欢自由奔放的原创作品，是因为他将其与对拉面微妙传统的刻意敬畏和对细节近乎痴迷的关注结合在一起。在纽约开业之前，奥金一丝不苟地修改了面条的食谱，以找到合适的质地和味道，最终选择了烤黑麦粉和奥金的无肉mazeman中使用的更丰盛的全麦面条。(还有为不喜欢麸质的人准备的豆腐面。)汤汁和配料也同样讲究。著名的辣拉面是在自制的辣椒配料基础上制成的，而著名的三蒜三猪肉mazeman的热量就像它的名字一样高建议。
3.μ拉面
杰克逊大街12-09号，48号th长岛市Ave.;917-868-8903
在一个充满创意的传统拉面食谱的城市，Mu ramen以牛肉为基础的同名拉面不同于其他任何一家，弥漫着半酸咸菜和咸牛腩的纽约风味。如果不是厨师约书亚·斯莫克勒(Joshua Smookler)对质量而非数量的高度重视(这家餐厅为了减轻厨房的负担，容纳了大约一半的人)，这样的实验可能不会如此成功。其他的选择也同样令人印象深刻:有一款帝王鸭烧鱼，干净得像consommé，还有一款杀手级豚骨“2.0”，这是Smookler餐厅用猪骨头和煮了几个小时的肉做的浓汤。厨师把肥肉撇去，让它集中的肥肉更多地散发出来清楚。
4.Ippudo
第四大街65号，东9号th圣;212-388-0088
321 w . 51圣圣八大道;212-974-2500
自从八年前在一场豚骨海啸中撞上纽约以来，这家日本连锁店经受住了拉面热潮的冲击，也经受住了越来越多的竞争对手，一直保持着纽约顶级餐厅的地位。(它还开了一个第二个位置以及一家市场商贩的衍生公司黑obi，专门做煮几个小时的鸡汤。)这都是因为乳白色的豚骨仍然非常丰盛，它的自制面条保留了那种使它们如此吸引人的弹性。
5.Totto
多个位置
Totto -最早因波登认可而闻名中城烤鸡肉串店-在拉面界因在拉面中加入大量令人麻醉的鸡肉脂肪而出名。事实上，这汤是如此的伤感，你可能会以为他们为每一碗煮了一整窝母鸡。最基本的套餐——可以点经典的、辣的或加味噌的——只有少量的生葱花、一片海苔、你可以选择的鸡肉或猪肉叉烧，以及一些额外的鸡肉丝。这种简单的口感让啜食者可以专注于令人满意的浓稠鸡蛋面和令人非常舒服的家禽肉汤。
二等奖
酒吧分公司
128 W。休斯顿街，沙利文街;929-399-5853
这家位于市中心的鸡尾酒馆主打日式西餐，但也有一道特别的招牌菜——用豆奶汤做的拉面——浓稠的拉面被香料涂成了红色;适当的耐嚼面条;上面还有一堆炸蔬菜。
Chuko
范德比尔特大街552号，南迪恩街，展望高地;718-576-6701
常青大道144号，杰斐逊街，布什威克;718-484-9022
三个森本晃司alums是这家深受喜爱的布鲁克林拉面店的幕后黑手。这里的氛围有点像福桃(Momofuku)的精简版，非面条的菜肴显示出大量的精致。但拉面就是拉面，而素食版本——充满时令的、充满活力的农产品——是最受欢迎的。
Ichiran
约翰逊大街374号，nr. Bogart St，东威廉斯堡;718-381-0491
这家日本进口餐厅最著名的是它的“风味浓缩亭”，每个人的座位就像一个拉面隔离室。它只供应一种肉汤，一种奶油豚骨，可以根据肉汤的丰富程度和鱼汤的效力定制。隔壁一家工厂生产的面条也可以按你的喜好订购，同样是一流的。
甘索
布鲁克林市中心，邦德街25号，利文斯顿街;718-403-0900
鸡肉和牛肉都来自当地农场，还有点缀在短肋排和招牌拉面上的红烧应季蔬菜。招牌拉面是一种以烧鱼肉汤为基础的品种，配以kakuni(慢煮五花肉)和一个鸡蛋。
金拉面
百老汇3183号，nr. Tiemann Pl.;646-559-2862
阿姆斯特丹大街462号，西82街;646-657-0755
在第125街车站的金属制品的包围下，Jin Ramen感觉就像哈莱姆区的隐居地，它声称著名的博多拉面店是它的主要影响因素，现在在上西区又有了一家姊妹店。其丰富的菜单涵盖了拉面的四种主要风格——味噌，潮，shoyu和豚骨——加上kakuni，绿椰子泰国咖喱，泡菜和蔬菜。所有的食物都是从零开始烹制的;最好的是味噌和豚骨。
Hanjan
西26街36号，第六大道;212-206-7226
在他对韩国酒吧食物的时尚颂歌中，厨师Hooni Kim在晚上9点后开始提供韩国辣拉面。为什么要限时供应?因为金的厨房要花12个小时来做肉汤——这绝对是值得的。
Hidechan
第二大道东52街248号;212-813-1800
第八大道西53街314号;212-696-0066
这个隐蔽的二楼可能没有城里最令人心醉神迷的一碗豚骨，但这里的一切——包括用浓郁、深色、大蒜味的肉汤做成的招牌汤——都很令人满意，你通常可以直接走进去找个座位。它价格实惠，快速，随意，就像一个真正的拉面面条应该是这样。
百福面条吧
第一大街171号，东11街;212-777-7773
任何有自尊心的面迷无疑都去过大卫·张(David Chang)在第一大道开的拉面圣地。它的名气并没有影响食物的美味。
Mokbar
切尔西市场，第九大道75号，15街;646-775-1169
前景高地，弗拉特布什大街212号，nr Bergen St;347-987-3042
这里的拉面不是像寿司那样的传统日式拉面，而是采用了韩国经典菜肴的改良口味——包括流行的泡菜炖菜和参溪汤(鸡汤)。
Rai Rai肯
第二大道东10街218号;212-477-7030
作为该市的OG拉面店之一，这家面馆在2012年从第10街原先的14个凳子搬到了第12街的一个更大的空间。但它仍然提供了真正地道的拉面体验，包括令人惊讶的温和价格。
拉面实验室
Kenmare St. 70, nr. Mulberry St;646-615-7522
著名面条制造商的拉面太阳面条这家店的面条被福桃(Momofuku)和友二拉面(Yuji Ramen)等店所使用，现在它成了一个孵化器，为面条大师和有望成为他们的人提供为期一个月的实习机会。
拉面小屋
长岛市40大道13-13号，21街;929-522-0285
这家位于皇后区的普通柜台的主厨是拉面汉堡的发明者，但他的面条可不是闹着玩的。除了老派的烧鱼、烧鱼和豚骨碗，他还供应用杏仁牛奶汤(Vintage Veggie)和混合了干鱼粉和烧鱼的三种混合汤制成的碗。
ROKC
西141街百老汇3452号;没有电话
这家位于上城区的小酒吧的调酒师曾在鸡尾酒酒吧“天使分享”(Angel’s Share)工作，主厨(曾在Hidechan和Totto餐厅烹饪)也有着同样令人印象深刻的出身。他的菜单专注于清淡、清洁的拉面，比如冲绳拉面——一种用柚子和清酒调味的鸡汤——以及令人印象深刻的京都拉面——一种鸡肉和鱼的混合汤。
隆
哈德逊街456号，巴罗街;212-414-2929
在周末，从午夜开始，这家高端日式烧烤餐厅背后的牛肉狂厨师提供奢华的拉面——它有浓郁的蒜味牛肉汤，酥脆的牛肠和牛腩——这是城里不同的。
Yuji拉面
威廉斯堡，安斯利街150号，罗里默街;没有电话
这是原口裕治店里只有晚上才会做的事Okonomi提供别出心裁的拉面，如蛤蜊和芦笋白shoyu拉面，或野生阿拉斯加国王鲑鱼和奶酪mazeman。