披萨:这是纽约人的食物。现在，我们不是在说话那不勒斯或新那不勒斯派、深盘派或底特律派——甚至不是整个派。这都是关于切片的，经济，方便，随时随地的餐有很多风格:经典的圆片;西西里式或祖母式的方形;vodka-sauced;有或没有配料，从最小的(香肠)到最大的“美食”(水牛城鸡);等等......理想情况下，它是放在纸盘上的——它会被油脂弄脏——在一个小商店或一个更大的外卖柜台上，没有多余的装饰，建造时考虑的是经济而不是设计。可以有便宜的啤酒，应该有一个放苏打水的冰箱，可能，但不一定，墙上有随机的名人照片(最好是意大利裔美国人和/或C-list)。但最重要的是，无论你是一个没有时间等待的当地人还是一个披萨爱好者，你都可以在一个可以快速进出的地方享用完美的披萨片-节省了等待整个披萨的40分钟派。
的绝对最好的
1.乔的披萨
卡迈恩街7号，布利克街;212-366-1182;150 e . 14th这是什么意思理查德·道金斯大道;212-388-9474;贝德福德大街216号，北街4号th圣;718-388-2216
正如一句古老的意大利裔美国谚语所说，生活中有三件事是不变的:死亡、税收和美味的切片。这家普通的格林威治村店是纽约最完美的切片店，首先也是最重要的是它不可思议的、无与伦比的一致性。在这个地方，你的切片和上次一样棒，在那之前，每次都一样棒。是的，这可以归因于高营业额:比萨饼从柜台上飞出来，新的比萨饼不断被烘烤，以保证新鲜度。这就引出了另一个重要的事实:Joe 's总是很忙，但进出从来都不是一件痛苦的事。理想的切片店不应该是当地人的主要承诺，切片必须没有麻烦。这就是为什么传说Di法拉在美国，你要等45分钟到一个小时，等待一片美味的面包，但可能会烧焦，这是没有的列表。
完美的切片也需要奉献和工艺。员工流失率很低，所以披萨师傅掌握了自己的技能，店主皮诺·“乔”·波佐利(Pino“Joe”Pozzuoli)和他的家人仍在投资经营，并以缓慢的速度扩张。煮熟后，它离烧焦还有一点距离，上面有黑点，薄皮有轻微的酵母味，容易弯曲，外层更蓬松，呈漂亮的棕色。奶酪起泡，偶尔会有金色的雀斑，酱汁有新鲜西红柿的光泽。稠度和工艺是这里的重点，因为酱汁和奶酪均匀分布，数量恰到好处，所以你每一口都能得到理想的比例。总而言之，这就是年轻时的你对纽约切片的看法喜欢的。
2.乔&帕特的
Staten岛Carlston Heights, Victory Blvd 1758号，Manor Rd;718-981-0887
这家斯塔顿岛的标志性餐厅不提供经典的纽约切片。它的风格更像是一种条形派，其特点是它的饼皮非常薄、坚硬、超脆，是用捣碎而不是拉伸的面团做成的，所以不透气。上面有一层甜甜的，光滑的伏特加酱和马苏里拉奶酪，用那不勒斯的风格，像小畸形的岛屿。不像传统的纽约奶酪片那样，奶酪不会和西红柿混在一起，但它有嚼劲、奶油味，与西红柿完美平衡。乔&帕特餐厅(Pat’s)自1960年起就在斯塔顿岛(Staten Island)的中心地带供应派，它很棒，但上榜的部分原因是它的披萨店都是伏特加酱。这是《桑树街》的衍生剧Rubirosa在那里，他们在午餐时间出售他们令人钦佩的、产量稍高的伏特加派。更好的是可估量的码头76这是一个适合家庭的酒吧、餐厅和外卖点，距离斯塔顿岛渡轮只有几步之遥。这里的饼皮比Joe家的要厚一点&帕特的，但仍然非常薄，一些人认为，切片超过了他们的祖先。当然可以买水牛城鸡，谢天谢地，它不含蓝奶酪。不管你做什么，别睡在伏特加广场上。角落里的一片有高脊状的外皮，里面有浓稠的、亮晶晶的伏特加酱，一些起泡的、焦黄的马苏里拉奶酪露出来，还有几颗西红柿在周围游动。不过，最棒的部分是酱汁下面的酥皮。很多方块的表面都是软软的，面团状的，而这里的则是庄严的黄油。
3.王子比萨
太子街27号莫特街;212-966-4100
尊敬的人L&B Spumoni花园但纽约目前的广场之王是Noho的圣王子披萨。它的前身是Ray 's，是一家披萨爱好者的披萨店，披萨店是砖砌的&儿子的烤箱可以烤出西西里的切片，最好的时候，可以让许多客厅里卖的铅质中等大小的方块相形见绌。这三片西西里风格的切片看起来很壮观，但面团一点也不致密。它轻盈，底部松脆，内部柔软，结实但不铅。这是一种你会情不自禁地狼吞虎咽下去的食物，在你意识到之前就已经吃完了。没有什么能比辣春更美味的了，它有微辣和复杂的意大利辣酱，还有几杯吸油、超脆的意大利辣香肠。这是一种你在只有一块空间的情况下点了两块，然后不由自主地点了第三块带走，丝毫不惧食物昏迷的威胁。超甜的薄祖母片，又名美世玛格丽塔(Mercer Margherita)，也很适合你，如果你是圆形或半圆形的那种，普通的切片也可以猎犬。
4.威廉斯堡披萨
联合大道265号，南3号理查德·道金斯,威廉斯堡;718-855-8729;布鲁姆街277号，艾伦街二号;212-226-4455
纽约的新浪潮切片店与Pier 76和Prince St.等新涌现的复古店截然不同，它们更时尚、更现代罗伯塔的
5.懦夫的披萨店(东哈莱姆)
2287年1圣大街，东118号th圣;212-534-9783
在有人对奶奶的披萨片或披萨末端轻盈的结构赞不绝口之前，纽约的披萨是在煤炉里烤的。如今，只有两家煤电店供应切片。真正重要的是东哈莱姆区原来的Patsy 's，它是一个松散的家庭的一部分Lombardi的这是纽约最早的披萨店。当然，你不能吃历史。但在灯光昏暗、满是灰尘的Patsy外卖角落里，只有奶酪的披萨片一直在卖(可能是在2009年这家店长期以来的首席披萨制造商去世后出现了下滑)，而且每份只卖1.75美元。就像Totonno的Patsy’s是伦巴第家族的另一个分支，它做的是一种混合了纽约和那不勒斯风格的派，用煤炉的高温烤出的饼皮更轻、更柔软，但却薄得令人难以置信。鲜亮的番茄酱和马苏里拉奶酪的用量非常少，几乎是简朴的，而不是过多的配料，导致面包皮在配料的重压下破裂。马苏里拉奶酪是奶油状的，水分很高，外壳有点烟熏和变黑，但要有耐心，给你的切片一些时间冷却，这样你就可以尽情享用了它。