说到生酒吧，这座城市充斥着各式各样的原油和鱼鳍肉片，大量的龙虾爪鸡尾酒，当然，还有一大堆蛤蜊和牡蛎。然而，其中最好的要么是像大中央牡蛎酒吧(Grand Central Oyster Bar)这样的大批量经营，要么是像绿点鱼(Greenpoint Fish)这样的场所&该公司规模较小，致力于可持续发展的优势。
的绝对最好的
1.精制的首映
贝德福德大街298号，威廉斯堡格兰德街;347-335-0446
新鲜的鱼是必不可少的，但找到一个好的生棒同样重要的是餐厅如何处理产品。(比如，你想要一个牡蛎总是杯子朝下保存的地方，而不是像墓碑一样翘在冰上。)在Maison Premiere——以其广受欢迎的苦艾酒和贝类食品的欢乐时光而闻名，以及各种各样的牡蛎——丽莎·吉芬(Lisa Giffen)的厨房在去壳方面做得非常出色，因此牡蛎铰链被干净地拧断。砂砾极少，内收肌裁剪整齐，腹部完好无损。换句话说，是对细节的关注。吉芬花了时间在阿杜尔这或许可以解释她为什么喜欢配菜，更不用说除了基本的鸡尾酒和塔塔酱之外的调味品了。例如，冷冻半龙虾配上带有龙蒿和龙虾粉味道的蒜泥蛋黄酱罗伊。
2.Aquagrill
春天街210号，第六大道，212-274-0505
也许是因为在旅游指南上屡获好评，詹妮弗·马歇尔(Jennifer and Jeremy Marshall)和杰里米·马歇尔(Jeremy Marshall)在街角开的这家海鲜店今年已经满20岁了，经常被认为是游客的餐厅，但当地人对它也很熟悉:虽然周围的Soho社区一直在变化，但Aquagrill的菜单几乎没有变化。对于这个列表来说，最重要的一点是，原始酒吧和以前一样保存完好，在那里，大量剥壳的工作都在光天化日之下进行。西海岸和东海岸的牡蛎往往都有相同的代表性，它们的味道从扑鼻的、咸味的、奶油味的、黄油味的等等都有。昼船条纹鲈鱼切丁生吃，当地的长春螺和海螺出现在客人菜单上，只是为了吸引常客脚趾。
3.中央车站蚝吧
89 e . 42nd圣，在范德比尔特大街，212-490-6650
标志性的空间无与伦比，Guastavino的拱形瓷砖仍然令人惊叹。在上下班高峰期参观这个城市奇迹般的地下餐厅，上下班的人络绎不绝，在拥挤的人群中品尝美味的贝类。这里有很多种类的牡蛎，但不要忽略蛤:长岛湾的小颈蛤又小又甜，樱桃石是货真价实的，又大又甜咸。
4.游牧
百老汇1170号，28号th圣;212-796-1500
丹尼尔·胡姆(Daniel Humm)的“大高原”与城里其他的贝类塔几乎没有相似之处。实际上，它是一些盛装的海鲜放在冰上。总是有半壳的牡蛎，比如博苏莱(Beau Soleil)，配上冰冻的木木鱼;海湾扇贝酸橘汁腌鱼总是在坚果开心果和柚子之间摇摆不定。其他一口或两口的菜肴可能包括一小堆龙虾肉，涂上辛辣的蛋黄酱，盛在空心龙虾壳的独木舟里。生的长条鱼丁有一层令人振奋的辣根和一点苦绿色橄榄油。海胆通常以奶油皇家鲑鱼的形式出现，搭配青苹果gelée和鱼子酱。或者，在其他的晚上，它可能看起来像一个小裂片自己的。
5.剔除&手枪
第九大街75号，15号th圣。646-568-1223
这家不起眼的切尔西市场餐厅的前身可能看起来不是这样，但它的前身是古老的公共市场摊位和古老的牡蛎馆。它与龙虾的地方无论是字面上的，还是其他的，都保证了产品的快速流通(对新鲜度至关重要)，半壳牡蛎的选择也很可靠:来自长岛的小颈贝、来自缅因州的顶颈贝，以及来自各地的牡蛎。乳白色甜的海扇贝被按要求去壳，然后配上柚子和黑盐，装在白得发白的扇贝壳里，贝壳有一个茶碟那么宽。海湾虾鸡尾酒和约拿蟹爪也很丰盛。点一份酸面包，就在走廊对面的艾米面包店(Amy’s Bread)烘焙的，再加一份uni黄油。
6.大军
州街336号，位于Boerum Hill的Hoyt St;718-422-7867
也许是为了向博鲁姆山酒吧的老板兼调酒师达蒙·博埃尔特(Damon Boelte)的鸡尾酒苦味酒致敬，这家酒吧的牡蛎拼盘上有小瓶子里的调味品，上面有滴管，适合那些你想要极其精确地享用木香面包的时候。这个受欢迎的社区景点还提供70美元的血腥玛丽这其实是一个重磅套餐，包括两杯鸡尾酒和两杯比尔森啤酒，但更重要的是，它还包括魔鬼蛋、牡蛎、蛤蜊、鸡尾酒虾和一些棘头蟹。的确，这是贝类和番茄汁的最佳融合Clamato。
7.绿点鱼&龙虾股份有限公司
拿骚大街114号，绿点区埃克福德街;718-349-0400
这家可持续发展的鱼类市场和厨房式餐厅以熏贻贝配吐司和每日的克鲁多(crudo)为特色，克鲁多通常是用细细的薄片比目鱼，上面覆盖着多余的橄榄油、盐和柑橘调味汁。双壳类牡蛎的选择偏向东海岸，这是理所当然的，包括普利茅斯湾牡蛎、蒙托克珍珠牡蛎和来自渔人岛海湾的诺克牡蛎。一般来说，长刺海胆的新鲜时间很短，有时会作为特色菜来提供，可以随点随叫随到。你会发现一美元牡蛎的欢乐时光很划算，还有蛤蜊，外加五美元的啤酒和苹果酒。