我们最新更新的纽约市品尝经典高级巴黎菜(或里昂菜，或普罗旺斯菜)的绝对最佳地点名单包括了几家纽约地标性建筑，我们觉得它们超越了经典的不那么高级的“小酒馆”的标签，应该在这座城市的伟大神殿中占有一席之地，我亲爱的、已经离开的上东区祖母曾经称它们为“那些高级法国餐馆”。这里绝对是纽约市最好的地方，你可以在这里吃到任何东西，从一口île flottante或Meuniere鳎目鱼，到午夜时分偷偷吃一盘牛排薯条。
的绝对最好的
1.Le Bernardin
第七大道西51街155号;212-554-1515
对于那些坚决保守的亲法人士，如果他们敢说这家以海鲜为主题、融合风格、典型的纽约餐厅根本不是真正的法国餐厅，主厨兼合伙人埃里克·里珀尔(Eric Ripert)会给出一个老套的回答。“这太愚蠢了，”他说。“看看我们的技术。”当然，他说的是一流的厨房，里面配备了酱汁师、炸鱼师和糕点师，所有人都精通精致而古老的高级烹饪艺术。他说的是餐厅，在服务和风格上，它和这个越来越一星的城市里的任何餐厅一样，都保持着接近巴黎三星的理想。他说的是不断变化的菜单，其中仍然有一些最好的法式美食(sautéed多佛比目鱼、龙虾à l 'américaine、松露乳鸽配红酒酱、甜点)，这些都是钱能买到的。
2.Le Coucou
拉斐特街138号，霍华德街;212-271-4252
整洁的球迷,传统风格,丹尼尔玫瑰种植在巴黎期间(他来到大城市的巴黎和他的家乡芝加哥)可能会略微惊讶的巴洛克式的富丽堂皇的餐厅,市中心的餐馆老板斯蒂芬·斯塔尔和他的设计师已经安装了所有的礼品,包括先进的开放式厨房居住着toque-wearing厨师,wagon-wheel-size吊灯挂在高高的天花板,以及一系列的长,豪华的沙发。但菜单上的传统“美食资产阶级”的高级菜肴毫无争议，比如浇上沸腾的龙虾酱的quenelle de brochet，小牛肉舌片上涂上鱼子酱和crème fraîche，以及古老的乡村美食tout le lapin(“所有的兔子”)，罗斯和他的厨师团队用三种同样令人印象深刻的方法烹制:优雅的美食卷;加芥末酱烤;泡在肉和蔬菜高汤里，当你闭上眼睛的时候，它尝起来就像经典法国乡村烹饪的精髓。
3.丹尼尔
公园大道东65街60号;212-288-0033
不久前，这位高档住宅区美食的大师在他久仰的旗舰店装修了一间闪闪发光的新厨房，层出不穷(而且价格不菲)的品尝菜单继续吸引着来自迪拜和北京等遥远地方的富豪美食家。但经验最好的方法的本质在附近某些富豪喜欢称之为“我们的当地餐厅”是腹部的酒吧就在华丽的餐厅在早期一些工作日晚上,呼吁一个漆黑的北罗纳葡萄酒来自里昂的本机Daniel Boulud和讨价还价你保点菜从古法语佳能菜肴的味道,像wood-roasted鸽子(如果是菜单上),华丽的洋蓟的牛肉,还有美味的乳猪，厨房用牛奶炖，配以州北部最新鲜的农场蔬菜。
4.Frenchette
电话:212-334-3383
里亚德·纳斯尔和李·汉森在翠贝卡的啤酒馆广受好评，于2018年春天开业，它不是城里最雄心勃勃的餐厅，也不是最具戏剧性的，他们的导师基思·麦克纳利(Keith McNally)肯定会对这些嘈杂、装修简朴的餐厅里的一些审美选择有疑问。但这两位堪称纽约啤酒馆风格的大师重返厨房，无疑是近年来最具启发性的回归故事之一。对于我们这些以厨师为中心的经典特色菜的粉丝来说，比如颗粒状、完美翻盘的猪肉卷，或烤乡村鸡，或格伦诺布洛伊斯风格的小牛脑，烹饪也是如此，它将一流食材的高品质和古老的技术与永恒的、舒适的老式饲料的乐趣相结合。
5.Batard
239 W。百老汇，nr. White st;212-219-2777
主厨马库斯·格洛克(Markus Glocker)是奥地利人，但根据季节和厨师的心情，你会在德鲁·尼波伦(Drew Nieporent)优雅的、米其林(michelin)认可的翠贝克(Tribeca)餐厅里找到固定价格的菜单，里面有许多法国经典菜肴的升级版，比如鞑靼牛排、红烧瓷器肩和众多甜点馅饼。在这个越来越短暂的餐饮小镇，你不再能看到传统的餐馆老板和厨师合作。四道菜的价格是95美元(或左右)，你在这个城市找不到比这更好的美食了。你端进来的第一瓶酒没有开瓶费，如果你有钱，Nieporent的勃艮第葡萄酒收藏仍会一如既往地令人印象深刻。
6.加布里埃尔Kreuther
第六大道西42街41号;212-257-5826
加布里埃尔·克罗伊特尔(Gabriel Kreuther)是这座城市正在消失的“高级烹饪”艺术的大师之一，在这座精致的市中心目的地，备受称赞的高级餐饮部分有其精致的魅力。但如果你在第六大道和42街附近工作或生活，你很可能会花更多时间在餐厅里设备优雅、价格稍微适中的“休息室”部分。这个优雅休闲的空间里的酒(鸡尾酒和葡萄酒)值得特意去一趟(阿尔萨斯白葡萄酒和马提尼)，还有克罗伊特在酒吧菜单上对他年轻时伟大的阿尔萨斯舒适菜肴的重复，比如蛋挞flambée(有很多品种)、松露肝香肠，以及在红酒中炖到令人愉快的嫩度的一盆盆牛肚，按照古老的阿尔卑斯传统，配上脆脆的gratiné顶部。
7.La Grenouille
第五大道东52街3号;212-752-1495
马森(Masson)家族几十年来一直掌管着市中心最后一家德高不低的法国餐厅，但近年来确实处于一种不那么平静的动荡状态(这家餐厅的女主人吉赛尔(Giselle)于2014年去世，享年89岁，以前的屋主，哥哥查尔斯，被赶出了房子)。还有一个事实是，20世纪中叶著名的青蛙装饰菜单上那些经久不衰的特色菜的质量——比如龙虾浓汤、烤比目鱼和crêpes flambées——会随着时间的推移而上下波动。但顾客一如既往地忠诚，著名的鲜花仍然每天早上送到，放在著名餐厅周围的高高的花瓶里。只要这家人能留住位于第五大道(Fifth Avenue)附近的市中心联排别墅，这家siècle精致餐饮地标的镀金、玫瑰香味、纯正的法式乐趣就会持续下去。
8.一种大型酒杯
Spring St. 80, nr. Crosby St;212-965-1414
经过这么多年，基思·麦克纳利(Keith McNally)不断被讨论、被模仿的杰作是一家罕见的“法国”餐厅，它的光芒超过了塞纳河岸边许多现实生活中的小酒馆，而在精神和风格上，它仍然是纽约喧嚣和时髦的缩影。尽管竞争对手络绎不绝，餐厅地板上的桌子也越来越拥挤(盘子里的分量也略有缩水)，但据我们粗略估计，在巴黎的任何地方(牛角面包、鱼碗大小的法式面包、香草煎蛋卷、椰子蛋)，都比不上每天早上7点半开始在这里吃到的那种。没有比这更好的地方来一顿仿巴黎午餐了(尽管最好把午餐时间安排在较晚的时间，以避开拥挤的人群)，也没有比这更好的地方了，你还可以一直享用令人满意的法式小酒馆经典美食(炸土豆条、牛肉牛排、蜗牛和美味的鞑靼牛排)，然后从隔壁的一流面包店买一两个法棍面包带回家。
9.vaulcuse
公园大道东63街100号;646-869-2300
迈克尔·怀特(Michael White)是纽约最棒的意大利面专家之一，但在这家令人愉悦的镀金公园大道餐厅里，他和他经验丰富的厨师团队专门为某种定居的、上城亲法派口味设计了各种经久不衰的法国经典菜肴。用我们邻居的一个间谍的话来说，在午餐时间去，感觉不会像“在火车站中间吃晚餐”，注意菜单上的开胃小菜部分，里面塞满了我们熟悉的美味佳肴，比如圆润的鹅肝酱，配上烤骨髓的勃艮第产的上等蜗牛，以及上等的鞑靼牛排，最好配上金黄酥脆的薯条，用银杯盛放。
10.小酒馆皮埃尔兔子
银行街99号，格林威治街;212-858-6600
哈罗德·摩尔(Harold Moore)长期以来一直是纽约经典法式烹饪的大师之一，在西村这家温馨、令人满意、看似精致的社区餐厅里，他尽情享受着法式经典菜肴中大量奶油和黄油浸泡的美味。只要你不是在减肥，拥挤的菜单上的大多数东西都是值得考虑的，但要特别注意那些老式的“经典拼盘”，比如羊排配硬土豆片、大桶传统烹制的酒焖仔鸡和砂焖肉，以及摩尔著名的两人份烤鸡(厨房在脆皮下插入松露片，旁边是一大块鹅肝发酵面包馅)，还有几勺滑滑的奶油柚泥。
11.La Mercerie
霍华德街53号，默瑟街;212-852-9097
像所有伟大的巴黎人cafés一样，玛丽-奥德·罗斯(Marie-Aude Rose)时髦的市中心小餐厅和商店经营(位于Soho一家精品店的前面)为每个人都提供了一些东西——包括，如果你愿意，你可以在到达时订购几束鲜切花，来吃龙虾沙拉或一碗栗子velouté，吃完后再拿起来。我们最喜欢的一餐是早餐，厨房提供了几碗crème anglaise和几片温热的奶油蛋卷，阳光以一种特别巴黎的方式斜射进房间，但你可以在午餐时间吃到高级版本的bourguignon牛肉，以及精选的布雷顿风格的特色菜crêpes荞麦，厨房将荞麦与奶油鸡肉叠在一起，浇上糖和柠檬汁作为甜点。
12.Benoit
地址:西55街60号，第六大道，646-943-7373
最伟大的法国大师阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)一直没能找到满足纽约人疲惫、挑剔的用餐口味的秘诀，所以在他著名的巴黎小酒馆的中城分店里，他和他的长期副手莱蒂夏·鲁阿巴(Laetitia Rouabah)，坚持用久经考验的、真正的基础菜来满足大西洋两岸的几代食客。在这一带，你找不到比这里的砂锅更好的了;更不用说用大蒜和欧芹黄油泡成打的蜗牛了;软而有弹性的肉汤夹在橙汁里;paté en croute是根据吕西安·滕德雷特(Lucien Tendret)的原始食谱制作的，健谈的服务员会高兴地告诉你，这道菜的历史可以追溯到1892年。
13.Le Veau奖。
地址:东60街129号，电话:212-898-8122
凯瑟琳·特雷布(Catherine Treboux)经营着这家古老的中城餐厅，就在布鲁明代尔百货公司(Bloomingdale’s)的北面，它就像一座活生生的博物馆，记录着那个几乎已经消失的时代，当时法国菜统治着纽约的上层餐饮世界。菜单似乎几个世纪以来都没有变过，如果你礼貌地问，特布布夫人会指给你看各种桌子，古代的大人物们常常在那里悠闲地喝着香槟，抽着烟，包括房间后角的那张长椅，海明威过去常常在这里喝一瓶(或三瓶)酒。这家餐厅现在的特色菜和当时一样——酒焖鸡、烤曼陀罗、各种形式的小牛肉(牛肚“à la mode de Caen”在古代牛肚鉴家中是传奇)，以及近乎完美的最神奇的法国甜点l’île flottante。
14.大公鸡Rico
20街东30号，公园大道南;212-267-7426
这个位于巴黎的小餐馆帝国的创始人安托万·韦斯特曼(Antoine Westermann)一直以擅长制作高卢蛋白质中仅次于奶酪的鸡而闻名。所以毫无疑问,烤,烤,和吉鸟是伟大的在这个熙熙攘攘,熨斗成立,得到经典阿尔萨斯的“Baeckoff”表如果你感到脸红,或者特殊酒闷仔鸡吃午饭,虽然优秀的版本的烤鹅和整个鹌鹑弹出菜单上,节省许多老旧政权的空间像baba au rhum甜点,冰淇淋泡芙,一个巨大的“分享”mille-feuille大小的一个小烤面包机。
15.拉斐特
拉斐特街380号，大琼斯街，电话212-533-3000
和这座城市的其他一些时髦的啤酒店一样，安德鲁·卡尔梅利尼(Andrew Carmellini)的这家店提供几盘新鲜牡蛎、新式的鸭肉面包，以及用柔软的纸筒包着的金色细薯条。与其他餐厅不同的是，前面还有一家巴尔萨泽(balthazar)式的面包房，在那里你可以买到新鲜烘焙的牛角面包和尖尖的法棍面包，还可以欣赏玻璃下陈列的高价糕点。这间位于拉斐特街(Lafayette Street)的高而通风的房间，以大陆风格的落地窗和宽敞的咖啡色长椅为特色，它无疑是卡尔梅利尼和他的团队多年前开始构思餐厅创意以来所占据的最漂亮、最实用的空间。
16.肮脏的法国
地址:勒德洛街180号，休斯顿街212 254 3000
顾名思义，这家餐厅的重点是法国菜，尽管“脏”的影响似乎来自世界各地。菜单上写得精美诱人，被分为常见的永恒的类别(“开胃小菜”、“沙拉”、“松菜”等)，但仔细看，你会看到百里弗耶配时令咖喱和青蒜，à l’orange鸭配拉斯埃尔汉诺和腌制橙子，以及孜然洋葱羊肉汉堡。然而，法式美食的死忠粉们会喜欢粗犷的午餐三明治，以及像炸牛排薯条和牛肉排(前者的特色是纽约带骨和浓郁的绿胡椒酱，后者则是一小块经典的贝奈兹酱)这样的菜肴。