是什么让牛排馆很棒?多年来，这个神圣的纽约餐饮机构的定义发生了变化，但大多数地方我们名单上的人都有一些历史悠久的品质。房间应该散发出一种熟悉的牛排馆的逼真感;配菜应该是众多的，熟悉的，而且通常非常丰富;去这家餐厅的原因不应该是鸡肉、鱼，甚至蔬菜的质量，而应该是明智地陈年的美国牛肉的质量。(小酒馆的经典，steak-frites美国有自己的一套略有不同的标准。)这里绝对是纽约最好的牛排馆和吃牛排的地方。
的绝对最好的
1.波特屋酒吧和烧烤店
哥伦布大道10号4楼;212-823-9500
在这个以牛肉为食的城市里，有更多的牛排馆，而且某些厨房可以做出更好的特定牛肉部位。但考虑到所有因素——一流的服务、丰盛的配菜、美酒、传统和时尚的牛肉切割——迈克尔·洛莫纳科(Michael Lomonaco)的哥伦布圆环餐厅仍然是千禧年后、厨师主导的纽约肥猫牛排馆的黄金标准。除了牛肉，罗蒙纳科还擅长生产各种各样的东西;但是，如果你有足够的资源，可以争取到靠窗的一张桌子，点一大堆酪乳洋葱圈和双层côte de boeuf，它被放在银托盘上，旁边放着一锅红酒酱和脂肪丰富的骨髓。
2.火花牛排馆
东46街210号，第三大道;212-687-4855
在我们谦逊而又非常主观的看法中，这家中城老店55美元的招牌上等西冷牛肉是这座城市最好的单片牛肉。在用餐热潮之前，在酒吧点上它，一边观看洋基队比赛的第一场比赛，一边从餐厅令人印象深刻的酒窖中端上一杯墨红色的红酒，你会感受到这座城市的隆隆声，从保利·卡斯泰拉诺到伟大的钻石吉姆·布雷迪本人，都在你周围升起。
3.Bowery肉类公司
东1街9号，包厘街;212-460-5255
与许多下一代牛排店的狂热传统一样，乔什·卡彭(Josh Capon)在市中心的餐厅为每个人提供了适合他们的东西，包括为素食者提供的“西葫芦土豆片”(zucchini carpaccio)，美味的鸭肉千层面，以及为汉堡店大军提供的该市最好的芝士汉堡之一。但这家餐厅的特色菜仍然是精心制作的牛排，无论是品种、质量，还是价格，都是无人能敌的。
4.房产公司牛排餐厅
西36街72号，第6大道;212-947-3636
在这个城市(因此也是这个国家)，没有哪家餐馆的血统比它更强，也没有哪家餐馆散发出比它更令人愉悦的复古魅力。我要向世界各地的羊肉排爱好者们道歉，这里的主菜是气势雄伟的“国王切”(King 's Cut)肋骨排，最好是在下雪的冬天下午，在酒吧的房间里，在淅沥细雨的炉火旁。
5.象牙海岸
西22街16号，第五大道;212-401-7986
对于西蒙·金(Simon Kim)的大受欢迎的韩式烧烤混合餐厅是否是真正的纽约牛排馆，传统主义者之间存在一些争论。但是，楼下精心校准的“肉柜”里存放着顶级的肉片，还有一份能与市中心任何一家牛排馆相媲美的奖杯葡萄酒名单，它必须出现在这样的名单上。为了获得最大的牛肉享受，可以点一份价格合理的“屠夫盛宴”，它将优质玉米喂养的美国牛肉的丰富乐趣与经典的韩国烧烤盛宴的共同乐趣结合在一起。
6.圣安瑟伦
威廉斯堡大都会大道355号，哈夫迈耶街;718-384-5054
“草食”这个词，你不会经常在镇上老式牛排店的餐厅里听到回响，但在这家新浪潮的威廉斯堡餐厅里，精致的草食带却独树一帜。注意配菜(胡萝卜、茴香、卷心莴苣和蓝纹奶酪)。
7.烤架上
东52街99号，公园大道;212-375-9003
和榜单上的其他几家牛排店一样，这家主要食品集团(Major Food Group)在中城的迷人目的地严格意义上并不是一家牛排店。但菜单上的上等熟牛排的制作和呈现都无可挑剔，牛排餐厅风格的装饰(点一份乡村薯条)是世界级的，在市中心，没有比菲利普·约翰逊(Philip Johnson)传说中的大教堂餐厅更适合切下一大块奢华的、高价的牛肉了。
8.Minetta酒馆
113 Macdougal St.， nr. Minetta Ln;212-475-3850
牛排(côte de boeuf，一种带骨牛排)和越来越贵的汉堡仍然是这家千禧年后非牛排馆牛排餐厅的主打菜品，尽管自从两位创始厨师李·汉森(Lee Hanson)和里亚德·纳斯尔(Riad Nasr)离开后，厨房的质量似乎有所下降。
9.比阿特丽斯酒店
西12街285号，第4街;212-675-2808
安吉·玛(Angie Mar)对西村(West Village)这家老酒馆的著名翻拍，并不是严格意义上的牛排馆，但它绝对是食肉动物的天堂。我们不太喜欢陈年过久的汉堡，但红烧牛尾是一件很漂亮的东西，如果你有足够的勇气和必要的资源，你可以靠Mar精心制作的、陈年过久的牛排来维持好几个月的生活，比如côte de boeuf(60天)、tomahawk rib eye(160天)，以及售价375美元的porterhouse(经过三个月的陈年，裹着蜗牛和松露黄油上桌)。
10.威尔斯牛排店
长岛市新月街43-15号;718-786-9060
在长岛市的Hugue Dufour餐厅，你可以品尝到猪头，还有鲱鱼凯撒沙拉和咖啡羊鞍。这家餐厅有点歪斜，从鼻子到尾巴，很有娱乐性。诚然，干酿的里脊花了一大笔钱，但它也有足够一个五口之家吃一周的精心装饰。
11.查尔斯排骨
查尔斯街4号，格林威治大道;212-561-5992
从本质上讲，这家小型的芝加哥进口牛排店并不是一家经典的牛排馆，但菜单上的几种牛排(肋眼牛排、芝加哥特色的几种牛排、上等肋排)值得为这座城市伟大的红肉神殿增添一笔，而它的汉堡也是城里最好的汉堡之一。
12.彼得鲁格尔手枪
威廉斯堡，Driggs大街，百老汇178号;718-387-7400
我们不喜欢冷漠的服务，不守规矩的暴民氛围，或者只收现金的暴政或“卢格卡”选项。但在安静的午餐时间，Luger 's仍然是Luger 's，尤其是如果你点了汉堡，或者运气好的话，吃了一份适当陈年的、溅满脂肪的牛排。
13.地带的房子
东12街11号，第五大道;212-838-9197
长期以来，我们一直偏爱这个镀金的市中心牛肉目的地，这要归功于它华丽的欧式面点和纽约大道的品质，还因为我们碰巧就住在街对面。但这家连锁店被经营着布巴甘普虾(Bubba Gump Shrimp)的庞大餐饮集团收购，这让它在榜单上的排名下降了几个令人担忧的位置。
这篇文章已经重新发布了更新的排名和新信息。