这种被称为rugelach的饼干和糕点的混合体起源于东欧，在纽约的犹太面包店中享有盛誉。它们通常是用富含黄油和奶油奶酪的脆酥皮面团，或者是比较柔软的酵母面团制作的，不过巴黎最好的餐厅打破了传统，采用了法式的层压面团，就是你在薄牛角面包中可以找到的那种。无论它的形状是宏伟的新月形还是更小的螺旋状块状，里面塞满了各种各样的果酱、坚果碎、干果、肉桂和巧克力，你都可以在这座城市的精品面包房、东正教和犹太人聚居地找到它，甚至偶尔也能找到值得称赞的无麸质面包。这是纽约最好吃的法式干酪。
的绝对最好的
2.拉斯和女儿们
多个位置
纽约最受尊敬的犹太食品机构之一竟然做出了美味的法式煎面包，这有什么好惊讶的吗?尽管该公司以前将生产外包，但它在2017年开始自己烘焙，现在在东休斯顿街的旗舰店和位于休斯敦的餐厅前哨店出售下东区而在犹太博物馆．面团中混合了黄油、奶油芝士和酸奶油，酥皮柔软，脆皮酥脆。传统的覆盆子版本是光滑的甜挞果酱，点缀着葡萄干和醋栗，上面撒着肉桂糖。与此同时，巧克力饼干上有切碎的法芙娜烘焙巧克力和巧克力片。
3.Orwashers
多个位置
在这家标志性的纽约面包店里，有许多令人愉悦的东西——酸樱桃果冻甜甜圈、粘面包巴布卡、黑白相间的面包——而鲁格拉赫面包更是独树一帜。扭曲的酥饼块上点缀着令人垂涎的覆盆子或杏子果酱——可以说是酥饼系列中最出色的果酱。它们里面有嚼劲十足的葡萄干，撒着葵花籽，如果你是在上东区的老店做rugelach，还可以蘸着融化的烘焙巧克力吃。
4.李的Rugelach
西118街283号，弗雷德里克道格拉斯大道;917-493-6633
哈莱姆区可能不是人们想到的第一个购买rugelach的社区，但阿尔文·“李·李”·斯莫斯的饼干已经吸引了一批忠实的追随者。(斯莫斯是一名来自南卡罗来纳州的非裔美国人，他在20世纪60年代初搬到纽约后，第一次爱上了这种犹太糕点。)就rugelach而言，它们并不是很好看，但它们深古铜色的脆皮和黄油的味道绝对令人着迷。大块的胡桃和夹在里面的饱满葡萄干也是如此。巧克力版加了一点甘纳许酱汁。杏和覆盆子标本上撒了大量的粉，像蛋糕甜甜圈一样，还撒了肉桂糖。
5.城市面包店
西18街3号，第五大道;212-366-1414
城市面包房的酥皮薄如羽毛，包裹着一堆蜜汁般光滑的核桃，这款酥皮面包已经接近了馅饼的范畴。但不要在意标签，它们是美味的。深烤的坚果在花朵般的蜂蜜包裹下闪闪发光，酥皮也因为一层松脆的糖而闪闪发光。带着最好的意图来和朋友分享这种超大的食物。但如果你最后一个人吃完，一点一点地吃，也不要惊讶。
6.法院街杂货店
485 Court St, nr. Nelson St.， Carroll Gardens;718-722-7229
这座城市最美味的rugelach也是最难以捉摸的。这是因为法院街的rugelach专家、老板之一埃里克·芬克尔斯坦(Eric Finkelstein)的父亲拉里(Larry)兼做送货司机，这让他的烘焙时间有点不稳定。尽管如此，他还是尝试每周去厨房两次，他做的杏子、覆盆子、山核桃和(偶尔)巧克力旋转的手工制品值得一试。面团很结实但很轻，撒上了足够的肉桂糖，第一口就能发出噼啪声。饼干的边缘是一圈有嚼劲的彩色玻璃状焦糖果酱，是从烤箱里渗出来的。那些愿意等待拉里的烘焙日的人将会得到丰厚的回报——一定要提前打电话。
7.布鲁克林的谢尔斯基
科布尔山大西洋大道法院街141号;718-855-8817
这家开胃店兼熟食店是这座城市最前卫的法式小吃之一。除了标准的杏子和覆盆子，常规的轮换还包括北欧风味的巧克力-越橘和最著名的小柑橘-姜。这家店不仅以它的口味命名，还以店主彼得·谢尔斯基(Peter Shelsky)的两个女儿命名，它的Plugrá-butter-and-cream-cheese-based面团上涂着鲜亮的小柑橘果酱，里面还夹着切碎的结晶姜。撒上一层甘蔗糖，增加了一点嘎吱嘎吱的口感，将香料和柑橘的味道融合在一起，成为令人难以抗拒的酥皮包。
8.玛格丽特·帕尔卡·贝克斯
哥伦比亚街海滨区哥伦比亚街191号，Degraw St;718-802-9771
帕尔卡是布鲁克林技艺最精湛的面包师之一，有30年的历史(虽然相对来说不太引人注目)，是一股鲁格拉赫拉面的力量。杏仁蛋糕里的果酱，葡萄干点缀的馅料完美地抵消了面皮的酥脆。但如果想要放纵颓废，可以选择巧克力。这种馅料和新鲜巧克力片饼干一样，有巧克力遇上棕色黄油的味道。你去的时候，一定要买一本《玛格丽特·帕尔卡烘焙食谱》(Skyhorse出版社，2018年)，你猜对了，封面上是rugelach。
9.爱丽卡的鲁格拉赫烘焙公司
多个位置
这家位于布鲁克林的公司的招牌糕点添加了黄油和奶油奶酪，产生了柔软的酥皮，他们用手擀各种传统(覆盆子、杏、巧克力)和创意(浓缩咖啡、巧克力片橘子酱)馅料。对于那些不太喜欢吃甜食的人来说，他们的果汁加糖的rugelach，里面有大量的果酱，里面有葵花籽、腰果碎和葡萄干，非常满足。艾丽卡的网上生意很兴隆，但在整个城市的百吉饼店和杂货店也能买到，包括扎巴尔的。(它们在那里特别受欢迎，因为Zabar自己做的rugelach有一种挥之不去的人造回味，让它们很容易被忘记。)
10.艾萨克烘焙店
米德伍德J大道1419号东15街;718-377-9291
在所有分散在布鲁克林犹太宗教社区的海米什(意第绪语是“家”的意思)洁食面包店中，艾萨克的糕点一直是最好的。这一点也适用于他们的rugelach:大而轻，结构轻盈，像牛角面包(尽管用的是植物起酥油，而不是黄油和其他乳制品)，卷着巧克力或肉桂馅，后者淋上厚厚的糖粉，让人想起粘稠的肉桂卷。考虑到艾萨克的位置就在街对面迪法拉披萨和它的馅饼一样，它的等待时间也很长，所以几块rugelach就可以作为一道合适的开胃小菜。
11.都日面包坊
第五大街365号，公园坡第五街;347-227-8953
这家公园坡餐厅(Park Slope) café里的小奶酪有一种明显的自制味道，就像戴着眼镜一样bubbe刚从她古老的烤箱里取出来的。它们不是“花里胡哨”的饼干;它们的顶部只撒上一层薄薄的糖粉，馅料(巧克力或肉桂)撒得很均匀，甜甜的。但这家面包店的精简做法，让酥皮拉面真正的亮点得以显现:奶油浓郁的面团，既柔软又酥脆。
12.Las Delicias Patisserie
多个位置
Las Delicias是由一位名叫黛博拉·布伦纳(Deborah Brenner)的阿根廷犹太裔面包师创立的，是一个犹太洁食品牌，既有糯米糕点，也有无麸质糕点，但没有自己的店面。相反，它在曼哈顿周围的农贸市场建立了声誉，最著名的是联合广场绿地市场，以及少数零售店和cafés。无麸质酥面饼是由鹰嘴豆粉、高粱粉、小米、糙米和淀粉混合而成的。但由于面团中有大量的奶油芝士和当地产的黄油，以及甜肉桂或巧克力片的馅料，它们吃起来和面食一样颓废。
13.顺便提一下面包店
多个位置
这家迷人的面包店(它在上西区和上东区都有分店)制作的所有东西都是一样的，这种rugelach不含麸质、不含乳制品，而且是经过认证的犹太食品。但它们的吸引力超越了这些饮食限制。又长又细的月牙很脆很脆，中间夹着有嚼劲的杏子或覆盆子果酱、碎坚果和葡萄干。大量的肉桂糖使它们足以满足任何寻找rugelach的人。
14.Kaff的面包店
多个位置
这家现代犹太烘焙店(一间位于伯罗公园，两间位于米德伍德)制作了六种不同口味的面包，从标准的巧克力和肉桂到不太常见的香草和蓝莓。但这一杰出作品采用了完全不同的方法。松软的螺旋状酵母面团中加入了软化的sautéed洋葱，并撒上了罂粟籽，而不是预期中的肉桂糖。Rugelach传统上都是甜的，但Kaff 's在其咸味方面做得很有说服力。
15.一个黑米舍面包店
南威廉斯堡，李大街188号，拉特利奇街;718-797-0971
这家位于南威廉斯堡哈西德派(Hasidic South Williamsburg)中心的小面包店既生产酵母面团，也生产酥皮(虽然不含乳制品)风格的酥皮。选择比较柔软的酵母面团，最好是巧克力。(他们还生产肉桂和香草。)酥皮鲜嫩圆润，以可可粉为主的馅料有浓浓的巧克力味，不太甜。如果你是在周四或周五的早上来的，这时新鲜的白面包刚从烤箱里出来，可以把你的饼干配上芝麻面包。
16.安德烈的面包店
多个位置
馅饼和罂粟籽卷是这家匈牙利面包店的主打产品，但巧克力夹心面包也值得一试。(不要吃含糖过多的水果和无糖版本。)酥皮质地清淡，呈深棕褐色，酥脆的口感恰到好处。里面的馅料将烘焙巧克力和榛子研磨成一种精致的甜糊，既脆又有坚果的甜味。除了位于皇后区的Forest Hills面包店外，在曼哈顿的两个前哨店也可以找到Andre的rugelach。