还有比这更适合吃法兰克福香肠的时候吗?费尔特曼的香肠，世界上第一个面包香肠，回到了科尼岛，就在旋风过山车的旁边。(建议:先骑马，再吃饭。)多亏了新浪潮屠夫的出色工作，他们购买不含激素和抗生素的牛肉和猪肉，这些牛肉和猪肉来自于满足的牛和猪，他们自己治疗和熏制热狗，你在大吃牛排前不再感到糟糕或害怕。即使是调味品的纯粹主义者也不得不承认，我们生活在一个热狗浇头的黄金时代，当用勺子舀出来，喷在一块烤肉上时，泡菜和丘派蛋黄酱就像培根和鸡蛋一样搭配在一起。除了好肉，热狗还能给我们带来什么?辛辣的烟味;和活泼的调味品?首先，它的天然外壳不仅能封住果汁，还能封住烟雾，当你咬一口时，它会像着火一样噼啪作响。尺寸很重要:时髦的流线型设计通常胜过笨重的大块头，但平衡、比例和狗与面包的比例才是最重要的。 And a little nostalgia never hurts. Here, then, are the absolute best hot dogs in New York, and some excellent places to eat them in.
的绝对最好的
1.Katz的
东休斯顿街205号，勒德洛街;212-254-2246
你写卡茨餐厅的简介时不能不提那一幕当哈利遇见莎莉——好吧，你可以，但假设你不能。我们的观点是，尽管通常被忽视或遗忘，在“我要什么她要什么”的插话中，萨莉吃的是火鸡三明治，但大多数人记得它是熏牛肉。然而，就我们所知，如果有什么东西能激发某人在卡茨餐厅用餐时发出一系列狂喜的尖叫和呻吟，那一定是热狗。你看，在卡茨热狗店你能找到你想要的一切:大量的焦;油腻的老煎锅散发出的一些增强味道的魔力;必不可少的天然套管卡扣;盐的震动让人舌头发麻;大蒜味的混合香料在柔软而清淡的面包卷中找到了它的味觉对比。事实上，我们所知道的一些熟食爱好者去Katz 's只是为了吃狗，而其他超级美食家则认为在Katz 's吃一顿像样的晚餐应该包括以下几样:开胃(热狗)、开胃菜(土豆克尼什)、中间菜(喝一大杯布朗博士的赛尔雷)、主菜(熏牛肉三明治)、沙拉(凉拌卷心菜)、甜点(热狗)。
2.费尔特曼的
多个位置
在内森之前，有一家费尔特曼(Feltman)餐厅，名字叫查尔斯·费尔特曼(Charles Feltman)，他是1867年左右第一个把面包裹在弗兰克周围，并称之为科尼岛红面包的人。费尔特曼建立了一个热狗和啤酒花园的庞然大物，直到1946年全部破产。70年后，一位名叫迈克尔·奎因(Michael Quinn)的导游买下了这家店的名称和配方(包括秘密的香料混合料)。尽管只有老费尔特曼的粉丝能肯定地说，但很难想象最初的红辣酱会比现在更好:口感完美平衡，多汁，脆脆可口，配上自制芥末酱(生洋葱、Ba-Tampte酸菜、辣椒和奶酪可选)。你可以在科尼岛月球公园内的新摊位上买到费尔特曼热狗，但去圣马克斯80号剧院的外卖窗口也同样有趣，有时奎恩会亲自煎红色的热狗。
3.麦克索利老啤酒屋
第七街东15号，第三大道;212-473-9148
你现在可以在最古老的酒吧里吃到最正宗的热狗(费尔特曼热狗店，见上图)，这简直太完美了。在康尼岛(Coney Island)的木板路或瑞格利球场(Wrigley Field)旁边，很难想象还有什么地方比这里更适合放法兰克福香肠了。在工作日的下午，来一份酸菜热狗，从桌上的铁罐里取点热芥末，再配上两杯麦克索利(McSorley)啤酒，把它们一饮而尽。
4.迪克森的Farmstand肉类
切尔西市场，第九大道75号，15街;212-242-2630
热狗给那些做想知道香肠是如何制作的——在这个例子中，是现场制作的，80%是干熟瘦牛肉，20%是伯克夏猪背脂肪，都来自纽约州小农场饲养的整只动物。抛开血统不谈，烟熏味很浓，香料也恰到好处。迪克森的狗狗有两种尺寸——八分之一磅和四分之一磅的大弗雷德——但裹着羊肠衣的普通狗狗和搭配马丁的小面包是完美的比例。这家店用发酵的中国长辣椒制作腌辣椒，并把它们作为丘派蛋黄酱的配料，这种美味的味道让我们想起新墨西哥Hatch绿辣椒汉堡:辣到让你流口水，但不会炸飞你的脑袋。
5.老城酒吧和餐厅
第18街东45号，公园大道南;212-529-6732
三个字:黄油烤面包。如果你去过缅因州或马萨诸塞州的一家老鱼店，那家店主打龙虾卷，但生意兴隆，卖劣质热狗，尽管肉的血统可疑，但味道就像你吃过的最好的法兰克福香肠，你就知道我们在说什么了。在热煎锅上烤成金黄色的涂满黄油的热狗面包是无与伦比的。没有人能像古城一样烤面包。即使是放在老城烤面包里的旧鹿皮鞋也可能很好吃。(郑重声明，老城的面包里放的是Sabretts，而不是鹿皮鞋。)为什么更多的热狗店不扩大他们的敬酒游戏是我们无法理解的。因为老城在烤面包方面的熟练以及在热狗和调味品方面的出色表现，他们获得了我们对纽约第五大热狗的投票。
6.困难时期圣代
多个位置
安德鲁·祖利卡烤的是城里最好吃的汉堡。他的全牛肉油炸“布鲁克林式”热狗几乎同样好吃。只要多花两美元，就可以把它们像木乃伊一样用培根条包扎起来，然后用大量的辣椒和美国奶酪熏死它们，和你的阵亡将士纪念日海滩身材吻别了。
7.Empellon al牧师
圣马可街132号A大道;646-833-7039
为什么这个玉米热狗的味道和你上次在集市上买的不一样?因为亚历克斯·斯图帕克用他做玉米饼用的自制番茄酱打他的希伯来国民。它的外壳轻盈柔韧，几乎是一样的，甜甜的，奶油般的，新鲜玉米的味道。更重要的是，斯图派克为他们提供了自制的huitlacoche芥末，黑得像乌贼墨水，它被注入了一个改头换面的亮黄色法式芥末挤压瓶，这是一个非常好的视觉笑料。
8.PDT
St. Marks Pl. 113, nr. A大道;212-614-0386
一边喝着精心制作的手工鸡尾酒，一边狂吃垃圾食品，你会有一种奇怪的满足感。因此，尽管这家东村地下酒吧提供的油炸泽西热狗来自隔壁的Crif dogs厨房，但在更豪华的环境中，它们的味道会更好。有好几种可以选择，包括培根包裹的昌狗，以福桃掌门人张大卫的名字命名，上面放着从附近的面馆运来的泡菜。几年前，为了增加他们的酒吧食物，PDT的工作人员提出用配料来支付Chang的饮料账单，这一安排也得到了其他当地著名厨师的支持。于是开始了一个PDT传统(以及一个设计师狗的候选名单)。
9.游牧栏
西28街10号，北百老汇;347-472-5660
丹尼尔·胡姆(Daniel Humm)在2009年为PDT制作的美食香肠被称为“胡姆热狗”(Humm Dog)，它敢于去以前没有培根包裹的油炸法兰克福香肠去过的地方:在芹菜调味料和融化的Gruyère上面，在厚厚的黑松露调味蛋黄酱上面。不用说，这是一部轰动一时的作品。但由于新鲜黑松露的成本太高，PDT不得不将Humm Dog从明星厨师热狗阵容中剔除。Humm是一个不会浪费好东西的人，他在麦迪逊公园十一号酒吧的菜单上把Humm Dog改造成了一种两口小吃，名为Petite Dog。当他开NoMad Bar的时候，他重新推出了原来的Humm Dog，重新设计了它，使它变得更好，配上了全牛肉牛排和烤奶油蛋卷面包。
10.英里结束
多个位置
热狗包就像番茄酱一样，你升级就得自己承担风险。不管手工包的初衷有多好，它都很难超越大众市场上的各种包。Mile End 's Hoyt Dog的早期版本就是这样的故事:一种自制的香肠，被花里胡脚的罂粟籽卷卷着。现在，厨房换成了令人愉快的、软软的、从不过路的马丁香肠，它的比例恰到好处，平衡极佳，你可以真正品尝到全牛肉、天然肠子的香肠有多棒。它配有自制的酸菜、古尔登的芥末，以及一些芝加哥人从出生起就开始吃的甜的日光绿泡菜。
11.的食人族
29街东113号，公园大道南;212-686-5480
LaFrieda做法兰克。这家精工细作的厨房以麻婆豆腐为灵感，制作了牛里脊肉酱，配以香菜、葱花和脆葱，放在上面。马丁(还有谁?)做土豆卷。你想要的不止一个，这就是为什么他们一份是两个。
12.内森的著名
1310 Surf Ave. at stilwell Ave.， Coney Island;718-946-2202
如果吃热狗是为了环境，那么在这个城市——也许是世界上——很少有地方比在康尼岛原来的内森餐厅的夏日人流中吃全牛肉、天然肠衣的管状牛排更好了。除了味精，咸味空气是一种调味剂。
13.白金屠夫
阿姆斯特丹大街375号，78街;212-362-8731
凡是有从头到尾肉铺的地方，往往都有高质量的热狗。在White Gold butcher餐厅也是如此，那里的午餐菜单上提供美味的猪肉脂肪牛肉热狗，包裹在蛋黄酱煎制的Orwasher 's面包里。主厨Robert Flaherty用了一种时髦的泡菜调味料和一抹丘派蛋黄酱，我们不得不承认，这对灵感十足的搭配堪比芥末和德国泡菜。
14.男孩别哭
22 Orchard St, nr. Canal St;没有电话
如果你想把热狗从它的自然栖息地搬出来，把它塞进其他东西里，而不是软而不显眼的圆面包里，你可以把它卷起来，就像把波斯地毯卷在葱煎饼里一样。他们把热的桑巴和更辣的中国芥末洒在这片有嚼劲的脆皮上，再撒上葱花屑。里面放着一个活泼的、草饲布鲁克林热狗公司的热狗，还有一些脆脆的炸洋葱块，给人一种意想不到的质感效果，就像藏在火鸡三明治里的薯片。它的名字叫Chuck，以BDC的一位常客命名，他是厨师的朋友，在一天晚上厨房的热狗面包用完了之后，他就想出了这个主意。
15.布鲁克林的餐厅
多个位置
老派餐馆老板雪莉·法尔曼(Shelly Fireman)的杰作:一个超大的、面包小矮化的、全是牛肉的特技汉堡，比Instagram早了大约20年。是的，很荒谬，但也很有趣，有趣得不可否认。法尔曼称它为15口热狗，但这可能是低估了这个可怕的东西。
16.格雷的木瓜
百老汇2090号，第72街;212-799-0243
也许是煎法兰克福香肠的爆裂声和滋滋声，或者是脂肪飘散的味道。也可能是明亮的红黄配色，或者是孩子们生日派对上挂在头顶的piñatas水果。但是，只要跨过格雷木瓜店的门槛，我们就会像孩子们在糖果店一样兴奋。我们想念那个稍微宽敞一点的分店，它过去位于第六大道和第八街的拐角处，步行就能到我们的公寓。现在，乘地铁往返上西区格雷餐厅(Upper West Side Gray’s)的价格几乎和一份经济衰退特惠餐一样贵，但正如米其林(Michelin)的工作人员喜欢说的那样，这趟旅程是值得的。
17.韦尔塔
第一大街107号，第七街;212-228-4490
这家东村pintxos酒吧的热狗是用餐厅自己的pimentón-spiked切斯托拉香肠(chistorra)做的——比西班牙香肠更薄、更滑，但同样浓郁、大蒜味十足。它们还搭配了aïoli和自制的胡椒味莫斯塔达，这可能是自Gulden’s以来最适合放在热狗上的东西。为了保持巴斯克古老的传统，厨房在马丁的土豆面包上提供它们。
18.夏勒的餐厅
第二大街1652号，86街;没有电话
这家设计精美的“香肠吧”附属于伟大的Schaller & Weber肉店，供应一种瑞士奶酪、酸菜和秘制酱汁的全牛肉法兰克福香肠，叫做Steuben 's Reuben，它可能会改变一个热狗纯粹主义者对浇头的看法。它装在巴尔萨泽布里欧什面包上，在帕尼尼压机上熨平，在你尝试之前，这听起来像是对热狗面包做的一件可怕的事情。
19.在姑母用
绿点区富兰克林街的卡利耶街90号;718-389-3606
店主将这家绿点美食酒吧命名为“绿点美食酒吧”，取自蒙特利尔一家专营蒸包子的快餐店，“tout garnie”(或“盛装”)，在这里被理解为黄芥末、切碎的洋葱和用西班牙辣椒罐中保留的腌渍液腌制的卷心菜。不过，真正让这些东西在竞争中脱颖而出的是这家餐厅自制的aïoli，以及来自皇后区Ridgewood Pork Store的时髦猪肉牛肉热狗。这些蒸汽饮料唯一的缺点是很难买到。餐厅早午餐菜单上的出现就像东河海豚目击事件一样罕见和不可预测，这是对热狗爱好者的一种不合理的残忍行为，我们别无选择，只能给Chez Ma Tante扣掉几分，并降低其在榜单上的排名。
20.艾美特的
麦克道格尔街50号，国王街;917-639-3571
埃米特餐厅的美食大使们用他们的深盘披萨和湿漉漉的烤牛肉三明治，让我们相信他们家乡芝加哥的食物并不糟糕。然而，最有说服力的论点是罂粟籽面包上的维也纳牛肉香肠，它配备了所有的配料:洋葱、西红柿、腌黄瓜、运动辣椒、霓红调味料、芹菜盐和黄芥末。
21.托尼龙的格栅
麦迪逊大街62号。
托尼·德拉纳斯(Tony Dragonas)最出名的可能是他在时髦的托尼·德拉纳斯(Tony Dragon)餐车里做的炭烤鸡，这辆餐车不协调地停在上东区麦迪逊大道(Madison Avenue) Hermès男装店的外面。尝尝“吉普赛狗”式的，配上自制的“辣椒莫尼”酱，超级美味的purée烤番茄和jalapeños，托尼应该装瓶卖个好价钱。
22.弗兰克尔的
曼哈顿大街631号，绿点拿骚大街;718-389-2302
年轻的扎克·弗兰克尔和亚历克斯·弗兰克尔兄弟(祖传美食:扎巴尔美食，又名上西区犹太美食)做得很好，就是在弘扬古老的纽约熟食文化的同时，把它发扬光大，但不要太过火。所以:美味的布鲁克林热狗公司(Brooklyn Hot Dog Company)热狗(不含激素，抗生素去他的，几乎是健康食品)夹在洛克兰面包店(Rockland Bakery)的面包(非常普通)上，配上Ba-Tampte的芥末酱(经典的布鲁克林)。这家店以两份热狗加苏打水的“衰退特色菜”的形式向格雷木瓜店致敬，也是一种不错的做法，尽管它的价格比你在第72街和百老汇的价格要贵两美元。
23.卡内基约翰
56街，第七大道。
这位被称为卡内基·约翰(Carnegie John)的街头小吃店老板所做的Sabretts三明治，与众不同之处在于他高超的街头车忍者技术。约翰和他的助手把热狗放在煎锅上封住汁液，然后把它们移到硬木炭烤架上，让它们散发一点烟熏味，然后把它们放回煎锅里，最后烤焦。涂上一堆烤洋葱和辣椒——卡内基·约翰的另一个特色。
24.木瓜王
第三大道86街东179号;212-369-0648
你不可能把木瓜王(Papaya King)的名字排除在外，他的座右铭是“比菲力牛排更美味”——我们一直认为这是一种保守的说法。我们要搭配纽约洋葱和德国菜，为什么不呢?-一杯白垩色的椰子“香槟”。
25.鲁迪酒吧和烧烤店
第九大道627号，44街;646-707-0890
这家著名垃圾场的热狗不仅是出了名的免费和完全可以食用，而且它们非常好吃。就价格而言，至少，格雷的木瓜衰退特餐与3美元一瓶的百威啤酒和鲁迪餐厅(Rudy’s)的Nemco Roll-A-Grill上的希伯来国家辣味啤酒相比，是一文不值的。