在纽约，烹饪野心曾经是一件只在夜间发生的事情。然后是澳大利亚人，带着他们的芸苔菜碗和阳光的性情。就像堪培拉的蔗蟾蜍一样，早开门晚开门的cafés也开始出现。他们的咖啡游戏很激烈。鸡蛋是合法水煮的。当玫瑰色的黎明开始她穿越天空的旅程时，她终于有好吃的东西吃了。就像一个好的Hinge profile一样，很难确定这些全天cafés的定义是什么，但你可以从骨子里感觉到它。这不仅仅是常见的组成元素——多肉、柔和的颜色、有特色的菜单、轻快而精确的品牌——格式塔才是关键。最好的情况是，全天的café是你永远不会拥有的客厅，里面装满了熟悉的食物，但比你做的更好，吃的人比你更有吸引力。也许最重要的是，这是一个盘子被清理干净后，你可以坐着不动，呆在光线下的地方。
的绝对最好的
1.好算了
皇冠高地Sterling Pl. Franklin Ave. 747;516-418-2063
《Hunky Dory》是由老板Claire Sprouse和厨师Kirstyn Brewer共同打造的一个从白天到夜晚的迷幻仙境。这个空间白天有天窗，天黑后会发出温暖的光芒，有一整天的所有典型标志，但鸡尾酒和厨房菜单都与Hunky Dory的驱动力不符。布鲁尔是雅克·佩平之后鸡蛋最好的朋友。她把它们轻轻地煮开，然后在正山小种里浸泡。(“在正山中轻轻地煮我……”)她溺爱它们，把它们放在香草奶油里。她把它们煎起来，然后像挪威战士一样，把它们放在奶油蛋卷柴堆上，连同羊肉猪肉香肠、frisée和咖喱洋葱一起送进来世。美味的菜肴包括味噌味鳕鱼小丸子，这是培根炸丸子的翻版陪同薄荷(谁知道呢?)，还有一句令人兴奋的“汤!””(punctuation theirs) of pickled mussels, celery-root purée, cubes of green apple, and mustard seeds. Sprouse, a Texan formerly of San Francisco’s ABV and Williamsburg’s Sunday in Brooklyn, is an avid evangelist of sustainability in spirits. The Stop and Stay uses old coffee grounds, much rum, and Amaro Averna; the Golden Year, a very good riff on a mai tai, subs out water-hogging orgeat (made with almonds) for Earth-friendly sunflower syrup.
2.格蒂
威廉斯堡，玛西大道357号;718-636-0902
在BQE的河岸上，威廉堡公寓的所有者内特·阿德勒和厨师威尔·爱德华兹都来自安德鲁·塔洛(Andrew Tarlow)的帝国，他们利用威廉斯堡公寓迅速崛起的钟乳石，在一个钟乳石的底部刻上了一个令人着迷的café。这个空间里摆放着丽娅·凯里(Lea Carey)创作的欢快的艺术品，就像一间成人蒙特梭利(Montessori)教室。就像蒙特梭利一样，大部分都是自己做的。客人从柜台点餐，拿一个号码，然后在浅色木质的吧台或桌子旁找个座位坐下。这里有足够的空间，甚至还有一个放书的角落(如果你喜欢小丽贝卡·特雷斯特和帕蒂·鲁本小姐在一起)。就像terza rima一样，格蒂餐厅的三顿丰盛套餐相互衔接。今晚闪亮的烤鸡配上芥末酱和豆子，明天的鸡肉沙拉就变成了家庭自制的三明治。爱德华兹是纽约老派美食的优秀管理者，因为格蒂是以阿德勒在皇后区长大的祖母的名字命名的。尽管店内色彩斑斓，但他的烟熏鱼三明治配上融化的切达干酪或丝制鲑鱼，夹着烤鲑鱼，让艾略特·埃尔维特(Elliott Erwitt)的黑白纽约风格和镍蛋奶霜复活了。
3.夫人
Franklin Ave. 504, nr. Fulton St.， Bedford-Stuyvesant;718-484-7065
金色的阳光洒进这间Bed-Stuy café的窗户，把G-O-L-D-A投在起伏的吧台、小圆形桌子和盆栽榕树上。它落在巨大的野心和微妙的中东接触的小盘子上。果尔达是已故主人丹尼·努斯鲍姆祖母的名字。(努斯鲍姆来自一长串nosher家族;他的家族经营Pick-a-Bagel，他之前的企业是现已关闭的Tilda All Day)。虽然光线会随着时间的推移而变化，但菜单却不会，为什么要这样呢?茄子男——一种土耳其shakshuka——下午3点和早上7点都很美味。鸡肉香肠、鸡蛋和奶酪三明治也是如此，它的腌辣椒被一种名为mast-o-khiar的奶油黄瓜酸奶和一种kashkaval(一种地中海风味的caciocavallo)抵消了。在很多方面，那个三明治，表面看起来很简单;它的身体是美丽的——代表了果尔达的所有闪光，一个小小的空间，谦逊而珍贵。
4.Ole & Steen
873 Broadway, nr. 18 St.;929-209-10120
性格开朗、面包黝黑的丹麦人创办了Ole & Steen面包店，这是北欧面包房大军在纽约登陆的最新一站。在柜台上，有来自丹麦黑面包万神殿的深切口，如斯卡根、奥兰德和酸面包。有传言说那个大黑麦面包的前菜已经有150多年的历史了。这里有一些罕见的糕点，比如约翰内斯·斯蒂恩(Johannes Steen)为纪念她的回忆录被翻译成丹麦语而发明的萨拉·伯恩哈特(Sarah Bernhardt)紫罗兰色糖果巧克力饼干，以及奥勒斯汀(Ole & Steen)的招牌Christianshavner蛋糕，一盘榛子海绵蛋糕，上面点缀着草莓慕斯。菜单包括加新英格兰蔓越莓的酸乳酪碗、蔬菜馅的勃朗特炖牛肉、松软的佛卡夏面包上的许多烤面包，更不用说丹麦的开放式三明治smørrebrød了。空间相当简朴——咳咳，丹麦现代风格——但在陡峭的楼梯下有足够的空间，一个像藏书丰富的图书馆的洞穴，在那里吃饭不仅是允许的，而且是鼓励的。
5.Der先锋
肯辛顿Church Ave. 737, nr. E. 8th St.;347-435-0132
在肯辛顿的一条工业走廊里，在一个光线明亮的房间里，一个玻璃墙的厨房后面，厨师Björn Böttcher和Greg Barbiero是动态模糊的。Böttcher和巴比罗在天亮前就到了，开始烘焙。Böttcher是土生土长的汉堡人，曾是大卫·布利(David Bouley)的资深糕点师，他在柜台上摆满了你能想到的任何糕点。在某些日子里，这些东西包括他的家乡称为franzbrötchen的肉桂漩涡、瑞典肉桂球、形状完美的大理石蛋糕，以及常见的可疑之物:柠檬蓝莓小松饼，里面充满了蓝莓，看起来像紫罗兰·博雷加德(Violet Beauregarde)，以及令人惊讶地令人信服的百吉饼。菜单上有墨西哥卷饼早餐，也有帕姆鸡奶酪，后者还配了几道大蒜味的西兰花拉贝。(巴比罗曾是一名生物化学家，他在谢伊·加兰特的Ciano酒店磨练了自己的手艺)。还有充满活力的De Pioneer汉堡，用陈年的帕特·拉弗里达肉做的，裹着一层令人印象深刻的切达干酪，就像哈德逊广场。
6.西伯恩~
苏利文大街137号(Prince St.);347-534-3050
美德被美丽笼罩在Camilla Marcus的漂亮的café。如果有那么一刻，网红和千禧一代放下他们孜孜不辍地用来记录自己经历的手机——#post - fortheaesthetic——他们可能会注意到，马库斯承诺将每笔消费的一定比例捐赠给罗宾汉基金会，或者这家餐厅是零浪费的，或者它是素食主义者。但是该死的，你不能责怪他们发帖，因为这些碗，像Over the Rainbowl(棕色印度香米，扁豆沙拉三明治，三色花椰菜，羽衣甘蓝，熟食南瓜，腌甜菜，jalapeño芝麻酱)是彩色的梦幻船。当然，光靠碗是活不下去的，对于那些愿意放弃“克”的人来说，有包括Mushreuben(舞茸伪装成肉)和日出王国(Sunrise Kingdom)的三明治，这是一种由炒鸡蛋、牛油果、辣葱和腌洋葱组成的顶级早餐三明治。
7.Davelle
萨福克街102号，德兰西街;没有电话
八张凳子，三张小桌子，一些花(玫瑰花，干的;新鲜的风信子(Hyacinths, fresh)是这篇café文章中所能容纳的全部。然而，厨房的雄心遍及全球。白天，Davelle是一家咖啡店，供应京都风格的冷咖啡，以及从上方看像月亮的灰色黑芝麻kinako拿铁。早餐和午餐分为吐司和碗。前者放在轻薄的牛奶面包片上，上面撒着传统的香蕉和巧克力;火腿和奶酪;肉桂糖)到不寻常的(在融化的马苏里拉奶酪上有被称为纳豆的发酵大豆的串珠;咖喱奶酪)。在这些碗里，有一堆口味精确的食物。 Kanayama is famous for the curry bowl, which comes with chicken katsu or sans, and the pastas, including a bracingly oceanic mentai spaghetti with cod roe, perhaps the best loco moco in New York (weird, right?), and the by-now-famous uni spaghetti, in which bright tongues of sea urchin battle with the pasta for primacy. At night, Davelle transforms from kissaten (coffee shop) to an izakaya (pub) with an even more obsessively curated menu with a few expanded options.
8.角
运河街49号，nr. Orchard St.;212-925-1300
açai是冰冷的紫色的，是从巴西空运过来的。服务员有一头鲻鱼。这里的粥是非洲小米，Dimes餐厅的桌子上色彩鲜艳，永远有人。自从共同所有人萨布丽娜·德索萨(Sabrina De Sousa)和艾丽莎·瓦格纳(Alissa Wagner)于2015年开业以来，Dimes就一直是一个通往外星世界的小入口，在那里一切都能更好地合作。在这里，精灵吃着美味的玉米饼、芝麻酱吐司和菠萝猪肉。在这里，健康与喜悦交织在一起，从高高堆着覆盆子的açai碗，到凯撒硬币(dime Caesar)，再到火得可怕的BLT(感谢腌制的jalapeño辣椒)，在晚餐中，菜单几乎与顾客的前卫时尚感一样冒险。从绿玉米粉到花椒扇贝，再到姜黄虾粉，应有尽有。
9.东一咖啡烘焙公司
384 Court St.， nr. Carroll St.， Carroll Gardens;347-987-4919
别管那些婴儿车了，它们像饲养员的木头一样堵住了这个咖啡烘焙机的前半部分。(我的孩子。我孩子。)科布尔山的行家之旅来到了East One Coffee Roasters，这里的大厨威尔·小野(Will Ono)曾在noma、Mugaritz和Chez Moi工作过，他总是能做出比实际更好的菜。严格来说，它的名字叫东一号餐厅(虽然更聪明的人可能会把它称为Eat One)，它有小野的北欧和英语元素，加入了一个坚固的常见的怀疑对象。鸭腿土豆泥配烤青椒和两个煎蛋;Brooklyn Fry Up餐厅有所有的肉类，还有只对英国人有吸引力的奇怪的烤番茄。午餐时，小野提供了一组固体三明治，一份极其凌乱而美味的芝士汉堡(画山农场牛肉、美国奶酪和一种味道浓烈的特制酱料)，甚至还有一份章鱼沙拉，烤得如此焦而美味，让人几乎忘记它是由智商极高的幽默生物制成的。
10.Ruby的
地址:桑树街A号219，电话:212-925-5755
Ruby 's开张于2003年，是现代全天服务café的先驱之一，但经常被忽视。这是我第一次真正接触到澳大利亚的等候服务，它友好的举止和没有卷舌音的口音。但是如此，如此迷人。Ruby餐厅以澳大利亚风格的芝士汉堡而闻名，就像澳式足球一样，这是一种更丰盛、更OTT的主食。(例如，威利牛排配番茄、生菜、甜菜、菠萝和煎蛋)。沙拉，包括烤南瓜加菠菜和焦油色的石榴油醋汁，意大利面，其中有一种非常有嚼劲的香肠和小豌豆通心粉，吸引了源源不断的顾客。2010年Instagram火起来的时候，它已经是福新了，有avo吐司和绿色鸡蛋碗(包括炒鸡蛋、甘蓝、菠菜、牛油果和青酱)，已经有7年了。
11.两只手
多个位置
另一个早期的澳大利亚洛可可风格的产品，两只手贩卖澳大利亚洛可可汉堡——如此多汁，你需要，是的，两只手来吃它们——还有漂亮的甘蓝碗，上面撒着鹰嘴豆泥，装满了羽衣甘蓝;一团一团的炒鸡蛋，它的奶油味被腌辣椒戳破了，当然还有过量的牛油果。这家在诺丽塔(Nolita)的普通餐厅café已经扩展到翠贝卡(Tribeca)的一家全面餐厅。这两个地方都有很多漂亮的人，他们在某种程度上似乎是影响者。员工流动率很高，徘徊不前是不被鼓励的．但其中一个人却以如此开放的友好姿态被推出，除非你站在外面，双手拿着笔记本电脑，肚子里塞满了甘蓝菜，否则你就看不出他要和你分手了。
12.日用百货
东19街103号，nr. Park Ave. s;212-288-1505
正如人们可能期望从丹尼迈耶联合，每日供应散发专业的轻松在每个小时从每个角度。早上，在这个阳光明媚的小地方，毗邻迈耶联合广场咖啡馆，卖着最好看的早餐三明治——对于食肉动物来说，没有比在标准B.E.C.三明治中占多数的厚伯克希尔培根更好的了——肉桂油条(像甜甜圈，但很美味)，以及必不可少的牛油果吐司。午餐时，优先通道的三明治生意兴隆——你知道的，那种可以让你到达同样的地方，但登机体验稍微好一点的三明治——包括火腿和奶酪(桃子芥末!布里黄油!)和米兰脆皮鸡肉。晚餐用的是烤炉，这是一种经济实惠、低成本的方法，可以让鸡变得金黄肥美，让食客吃饱。
13.OCAFE
多个位置
OCAFE是位于格林威治村的巴西大使馆，植物遍布，是阿根廷人Fernando Aciar的热情项目，他曾在Francis Mallman和Alice Waters手下受训。Aciar对可食用和非食用的东西有敏锐的物质眼光。盘子和杯子都是他亲手制作的。他们是不均匀的，独特的，和丰富的侘寂。pão de queijo- - - - - -巴西芝士泡芙也许是自保罗·弗莱雷以来巴西最大的贡献被压迫者教育学-完美的，难以抗拒的，粘稠的，无麸质。菜单和空间一样紧凑，但都是做得很好的简单三明治，比如简单三明治——切达干酪、黄瓜、香草黄油——还有稍微复杂一点的碗，盛满了市场蔬菜。