美味蛤蜊披萨的关键是不要把它弄得太复杂。番茄酱是可以的，但通常是不必要的;奶酪很好，但不应该盖住面包皮;而且不应该有过多的浇头与蛤蜊竞争-没有像烧焦的羽衣甘蓝这样的东西。大蒜几乎是必须的，但除此之外没有什么严格的规定:可以放一些辣椒，当然还有像罗勒或欧芹这样的草药。最近加入蛤蜊披萨之争的人都是那不勒斯人，但纽约人几十年来一直在吃这种带盐的披萨Lombardi的，原版容易受骗的,Denino的在斯塔顿岛。据信起源于纽黑文弗兰克·佩佩在20世纪60年代的美国，蛤蜊披萨很适合这个地区，它将当地人对披萨的热爱与长岛海峡丰富的优质蛤蜊结合在一起。一些餐馆——比如奥托，Barano,L中保——把还带壳的蛤蜊端上来，但这样做太麻烦了，而且还会让美味的白酒无法给蛤皮调味。
的绝对最好的
1.雷贾诺砖炉披萨
上海市安博路7339号托滕维尔伍德大道;718-966-6610
如果纽约有一个蛤蜊披萨的中心，一个可以与纽黑文相媲美的地方，那就是斯塔顿岛。目前这个行政区的旗手是Reggiano 's，它于2012年在靠近岛屿南部边缘的富裕的托滕维尔开业。这家餐厅看起来和任何一家老郊区的小餐馆没什么区别，里面有一堆不起眼的棕褐色照片，福米卡(Formica)台面，还有摆着纸质菜单的廉价桌子，背景音乐是辛纳特拉(sinatra)的音乐。去那里对任何不在南岸的人来说都是一次旅行——乘坐Staten岛铁路需要50分钟——但是，哦，白色的vongole派是值得的。如果你坚持要加番茄酱的话，还有一种纯红色，但它分散了人们对这款披萨的关注:蛤蜊。店主可能会吹嘘他们的00面粉和自制马苏里拉奶酪，但这款派值得大肆宣传。上面放一层薄薄的有弹性的奶油奶酪，上面有雀斑，有点多孔，上面有大量的蛤蜊装饰，用罗勒和大量的新鲜大蒜调味。它的与众不同之处在于它是如何融合成一种精致的东西，一种动态的味道可以突出蛤蜊的味道。调味料很重，但不会压倒双壳贝，马苏里拉干酪的味道更强烈，金黄色的外壳轻而透气，但仍然有明显的小麦味。结果是香蒜香酱，就像加州披萨厨房的增压派，以最好的方式。
2.Motorino
多个位置
Mathieu Palombino的蛤蜊披萨是为蛤蜊爱好者准备的。在他的那不勒斯披萨店——在东村、威廉斯堡、上西区以及香港和迪拜都有分店——从第一口到最后一口，都弥漫着双壳贝的咸味。按照那不勒斯的风格，它的中间松软而湿润，用甜而饱满的樱桃子轻轻煮熟，以保留其基本风味和柔软的质地。这里的披萨店不像一般的披萨店，卖的是稍微有弹性、比较干燥的蛤蜊条。配上一层浓郁的水牛马苏里拉奶酪(buffalo mozzarella)，用牛至油丰富，用整片欧芹叶装饰，增加了一种必要的香草味。
3.帕斯夸里·琼斯
Mulberry街187号，在Kenmare街;没有电话
这家时髦的披萨店配备了一对咆哮的柴火烤箱，厨师莱恩·哈迪(Ryan Hardy)提供了堪称典范的现代纽约蛤蜊派。这意味着新那不勒斯式的，弗兰尼式的最重要的是，用奶油代替奶酪。小脖子肉用大蒜腌制，切碎，均匀分布在奶油里，这样每一口都能散发出香味。厨师们用沉重的手把香菜端上桌，香菜已经蔫了，但没有烧焦。除此之外，蛤蜊也没有太多的麻烦:只需要一块柠檬，和派一起上桌，准备榨汁。
4.披萨店Sirenetta
阿姆斯特丹大道568号，西88街;212-799-7401
这家位于上西区、气氛轻松、适合全家就餐的餐厅来自美人鱼酒店(Mermaid Inn)的工作人员，菜单是由弗兰尼的兽医设计的。当然有蛤蜊派，它是用弗兰尼的模具做的，但它不是按数字复制的。是的，用少许焦糖奶油代替奶酪。但饼皮薄得像饼干一样，有一滩翠绿的芫荽油，你会想用手指把它挖出来，而且没有辣椒。切碎的蛤蜊用大量的柠檬调味，使它们变得明亮，并减少了奶油的厚重。
二等奖
的蛤
哈德逊街420号，Leroy街;212-242-7420
顾名思义，迈克·普莱斯(Mike Price)和乔伊·坎帕纳罗(Joey Campanaro)的高档海鲜餐厅坐落在西村一个安静的角落，主打双壳类海鲜。它看起来不像典型的蛤蜊披萨店，也不提供典型的蛤蜊披萨:面团是烤过的，质地像卡尔饼干(Carr’s cracker)，上面放着香甜多肉的蛤蜊和搅打过的乳清干酪，乳清干酪煮得金黄。腌制的辣椒增添了些许的辣味，为餐桌带来了更多的酸味和亮度。
Denino的
列治文港胡克街524号;718-442-9401, Macdougal St 93号，Bleecker St号;646-838-6987
的一部分史坦顿岛传统的披萨店Denino’s提供的是该区乃至整个城市最著名的蛤蜊披萨。里士满港最初的酒吧看起来有点像20世纪50年代的社交俱乐部，但在曼哈顿的麦克道格尔街(Macdougal Street)开设的这家店看起来更像一家城市酒吧。饼皮很薄，符合岛上的酒吧派风格，上面放着一堆切碎的蛤蜊，一层马苏里拉奶酪，还有少量的大蒜。
新的
东波水街4号，新船坞街1号;718-522-2100
在这家位于布鲁克林大桥阴影下的大而不起眼的餐厅里，棕色的面包皮上堆着切碎的蛤蜊，并点缀着几片柠檬片，以便榨汁。这道菜是白色的，用牛至叶、欧芹和黑胡椒调味。
Milkflower
阿斯托里亚31大道34-12号;718-204-1300
这家那不勒斯披萨店曾是一家自助洗衣店，改装了一个意大利烤箱，提供一种名为“武唐蛤蜊”的披萨。它由多肉的樱桃制成，点缀着红色的弗雷斯诺辣椒，配以大量的大蒜和欧芹叶，并撒上咸的坚果味的格兰纳帕达诺奶酪。
保利的披萨店
斯台普吞湾街五百号，在波浪街;718-981-5111
作为斯塔顿岛(Staten Island)北岸的新来者，Paulie 's既作为柜台服务经营者，也在隔壁装修简陋的红酱餐厅Eriggo 's出售馅饼。薄皮几乎像黄油一样，是甜碎蛤蜊的绝佳补充。这款披萨唯一的缺点是水分充足的番茄丁:把它们摘下来，就可以吃了。
Pizzetteria Brunetti
哈德逊街626号，简街;212-255-5699
广受欢迎的西汉普顿海滩披萨店(westthampton Beach pizza)在西村开的这家店看起来有些不知名，它的蛤蜊披萨质量来自长岛。在这里，蛤蜊被切碎，就像它们已经过时了一样。披萨用香草蒜蓉黄油调味，浓郁的脂肪引导着双壳贝的味道。