说到炸薯条，最好的往往是那些在关键时刻出现的:长时间轮班后在Tibbett Diner餐厅吃的长长的金色薯条，或是二月一个黑暗的下午在Nathan 's Famous餐厅吃的粗短卷曲薯条。有时它们是冷冻的，直接从食品服务袋中倒入油炸篮中，但事实证明，它们是与五分熟的食物搭配的汉堡．然而，仍有一些薯条超越了任何场合，达到了客观的卓越。这里是这座城市最持久的美味版本。
的绝对最好的
1.实习医生
格林尼治街508号;212-641-0654
源源不断的美味炸薯条可能始于某个无名的午餐餐厅，然后转移到麦当劳著名的小餐馆，最后才在铺着白色桌布的餐厅找到，在精致的油脂中炖着薯条。最后，内德·鲍德温(Ned Baldwin)的薯条不含牛油、精品店或其他东西(尽管它们是吸收豪斯曼(Houseman)汉堡所有汁液的理想载体)。盘子里最脆的只是土豆一样的外骨骼，里面有少量的、原子化的爱达荷赤褐色果肉。其余的都有一层薄薄的、精致的外皮，里面是纯奶油。鲍德温的方法是将土豆浸泡24小时，然后在加了醋的水中煮沸，在土豆开始破碎之前停止。它们被冷却和油炸一次，然后再次油炸，直到它们变成饱和的琥珀色。最后撒上一大撮钻石水晶粗盐。鲍德温呕心竭虑的过程产生了卓越的结果，尽管这听起来像是一项复杂的准备工作。“这是一种冗长的说法，你必须知道什么时候煮得多，什么时候煮得少，什么时候煮得刚刚好，”他说说。
2.土豆条薯条
麦克道格尔街128号理查德·道金斯圣。212-674-1234
的崇敬东村原它在2015年的瓦斯爆炸中被毁，那次爆炸造成两人死亡重新开放在西村。30种蘸酱的阵容，大部分都是建立在Hellmann 's坚固的底盘上的，还有扩大的座位和预先切好孔的桌面，以保持热薯条的锥形。啤酒和葡萄酒是第一次供应，薯条还是以前的样子。几批在热油中不断搅动，从油锅里出来的它们质地松软，颜色比波尼博伊金更深，但还不是特朗普橙。拿出越南菠萝梅奥。
3.北边烧烤
104 North End Ave. nr. Vesey st;646-747-1600
在炮台公园城，北端烧烤餐厅(North End Grill)比费城的进口餐厅(El Vez和Amada)和高卢的全面扩张(Le District)都要早。它的鸭油薯条的价格是其他几乎所有地方都有的鸭油薯条的三倍(尤其是因为丹尼·迈耶(Danny Meyer)的餐厅现在把这项服务计入了菜单价格)。但北端烧烤店的薯条非常棒。首先是植物油焯水，最后在高于正常温度下油炸的产物，接下来的嘎吱声来自撒上的薄盐。薯条没有油，里面是融化的，非常完美。(鸭脂的光泽只有在最后才会显现出来，作为一种调味品。)一杯用阿贝奎纳(Arbequina)橄榄油制成的浓郁的house蛋黄酱和番茄酱一起端上餐桌。
4.长岛酒吧
科布尔山大西洋大街110号亨利街;718-625-8908
加布里埃尔·马丁内斯(Gabriel Martinez)开始重新创造Arby 's香料卷曲品种的粗糙外观和洛可可风味。马丁内斯煮熟,Uchi而且开餐厅然后霸占了布鲁克林的小厨房。他的薯条没有螺旋形，但有大量的时代细节，看起来完全干瘪。制作过程中需要焯水的bayleaf和淀粉糊，上面撒着烟熏的辣椒粉，辣椒粉和大量的盐。一点味精——就像专业人士使用的那样!-也加入到混合物中，成品就变成了理想的零食．
5.小胡椒
学院角大道18-24号。地址:18号大街，College Point 718-939-7788
这道招牌菜让美食评论家们既困惑又着迷——通常是同时——它有一个谦虚的名字:“辣酱炸土豆”。在这家川菜餐厅菜单上看似平静的“蔬菜豆腐”一栏，你可能会一眼就看到它，这是一个错误。厨师们让普通的油条在热油中慢慢变黄，然后加入足够的孜然和花椒粉，直到薯条看起来像生锈的旧锯片。香菜、大葱，甚至还有大量的辣椒籽，从干燥的茎上抖下来，提供了唯一的缓解侵蚀，上瘾，麻木的热。对于食客来说，在他们离开的时候再点一份外卖是很正常的。
6.的钟楼
地址:麦迪逊大街5号，23街，电话:212-413-4300
厨师杰森·阿瑟顿(Jason Atherton)的薯条严格来说是薯条，就像那种非常英伦的薯条，配上碎鳕鱼片和豌豆泥。它们被吸干了，扣好了扣子，装在一个银杯里，几乎是温文尔雅的，旁边的一盒调味品使它更加得体，连用薄纱包着的柠檬也不差。在油锅里炸三圈，土豆的外表就会酥脆，质地也会像黄油一样在里面。