犹太人的青霉素。金色的肉汤。特别美味的食物。不管你叫它什么，一碗闪闪发光的鸡汤配上无酵饼丸子是犹太美食中无与伦比的安慰。但并不是所有的汤都是一样的。纽约市最令人垂涎的美食迭代对肉汤(避免了像肉汤粉这样的快捷方式，而青睐用鸡骨头和芳香蔬菜炖成的长时间啤酒)和球同样重视。至于后者，鸡蛋和无酵饼面糊中大量的甜乳酪——或者一点小苏打或气泡水的提振作用——把简单的饺子(在意第绪语中称为“knaidlach”)变成了美味的云。下面这些绝对是在纽约坐下来吃一碗无酵饼汤的最佳地点。
的绝对最好的
1.Russ & Daughters咖啡馆
果园街127号，nr. Rivington街;212-475-4880
面包丸子汤(这道菜通常与熏牛肉联系在一起，而不是熏鲑鱼或鲱鱼)并不是熏鱼的首选。但谢天谢地，Russ & Daughters在下东区餐厅的菜单上也有这道菜。以鸡腿为基础的肉汤既精致又美味，还加入了芹菜、胡萝卜和大量的鸡丝。垒球大小的无酵饼由于将苏打水和打发的鸡蛋混合在面糊中而变得鲜亮。在闪闪发光的肉汤上撒上切碎的欧芹很漂亮，但这是多余的——这汤已经非常新鲜了。
2.英里结束熟食店
博鲁姆山大西洋大道霍伊特街97号;718-852-7510
这家纽约蒙特利尔风格的熟食店的团队先将鸡背和鸡颈烤熟，然后将它们一起放入汤锅中炖。熬出的肉汤复杂而浓郁，一层闷热的鸡脂肪浮在上面，给汤带来某种乡村的奢华。与此同时，碗里的蔬菜是分开水煮的，所以它们保留了令人愉悦的嚼劲。汤本身就足够令人满意了，但zaftig无酵饼球真的是锦上添花。
3.第二大道熟食店
多个位置
说到浓汤剧，第二大道熟食店(2nd Avenue Deli)是首屈一指的。用餐者会得到一碗胡萝卜圆饼、面条(或卡沙或米饭)和一个富含schmalz的无酵饼球。然后，服务员从一个银色的卤肉盘里把闪闪发光的consommé洒在上面。幸运的是，汤本身——精致而芬芳——没有辜负餐桌上的戏剧效果。对于那些希望把汤做成饭(或缓解头部感冒)的人，他们还提供“锅里的鸡——一碗半加仑的汤碗，配上半只煮熟的鸡肉、面条和无酵饼球。
4.弗兰克尔的熟食店
631 Manhattan Ave.， nr. Nassau Ave.， Greenpoint;718-389-2302
这家绿点熟食店的无酵饼汤有逾越节家宴的所有经典风味，没有节日饮食的限制。(为此，黑麦碎肝是一道美味的汤。)肉汤非常美味，表面有一层薄薄的甜腻。里面夹着鲜嫩的鸡肉丝和蔬菜丝。无酵饼丸子口感丰富，鸡蛋味浓郁，但又不失柔软的口感。它的一个缺点是汤和面团的比例:虽然美味，但饺子占据了近三分之二的容器。
5.派克饰演的
克林顿山，默特尔大街455A号，华盛顿大街;347-689-4969
鸡爪的加入和不同寻常的混合香料(八角、香菜和芥菜籽等)使派克的鸡汤味道特别浓郁。他们把丝滑的烤鸡丝和两个小圆饼放进汤里，圆饼是按照老板西奥多·派克(Theodore Peck)母亲的食谱卷起来的，里面装满了甜饼。这款汤的包装主要是外带的，但如果你提出要求，工作人员会在阳光充足的公共餐桌上为你热一碗，让你在现场啜饮。
6.Sadelle的
463 W。百老汇，休斯顿街;212-776-4926
Soho高端犹太热点餐厅的汤有明显的植物气息，整枝的欧芹和莳萝为碗增添了青翠的味道。在绿色植物下面，一堆切碎的胡萝卜、芹菜和松软的鸡肉在优雅的金色肉汤中畅游。丰盛的无酵饼丸子很美味，但却很丰盛——不会让人讨厌，但比大多数都更紧实。一碗14美元，Sadelle的犹太盘尼西林是这座城市最昂贵的。但对于那些更喜欢优雅的安慰食物的人来说，这是值得的。
7.巴尼本片
阿姆斯特丹大街541号，86街;212-724-4707
上西区的标志性“鲟鱼王”也是一碗令人满意的汤。consommé的味道明亮，带着一丝焦糖的甜味，虽然没有蔬菜和肉的点缀，但里面满是超薄的鸡蛋面。这个无酵饼球是教科书式的完美——既轻又结实——而且有一大勺冰淇淋那么大。根据要求可以加一个额外的球，但坚持只吃一个球，为一盘熏鱼留出空间。
8.您好,日本
威廉斯堡第4街310号，罗德尼街;718-388-4012
“Shalom Japan”的菜单包括许多融合了大厨兼老板Aaron Israel和Sawako Okochi各自的犹太和日本背景的菜肴。其中最好的是他们的无酵球拉面。肉汤主要是传统的(鸡肉、洋葱、胡萝卜、芹菜和防风草)，但有海带的海洋气息。除了一个非常精致的无酵饼外，这碗里还分层放着拉面和一块叉烧鸡，装饰有葱花、小玉米、一片脆脆的海苔、炸得酥脆的汤mandel(想想微型面包丁)和少量的托格拉西蒜油。可选(但推荐)的配菜包括日式日式鹅肝草蒜韭菜饺子和大豆米粉卤半熟鸡蛋。
9.杰克的妻子弗雷达
多个位置
这家位于市中心的犹太小酒馆很重视无酵饼的质地。他们的鸭脂饺子飘逸而蓬松，一碰勺子就会塌下来。无酵饼在烤鸡汤中翻滚，旁边是细细的胡萝卜片和大量的新鲜莳萝。专业建议:点一小盒他们自制的、像桶一样的辣酱，配上你的那碗汤。一点细雨提供了一剂令人愉快的跨文化的热度和风味。
10.b h乳制品
第二大街127号，nr. St. Marks Pl;212-505-8065
在任何一天，这家位于东村(East Village)的犹太美食小庙里都有半打汤锅在沸腾。其中最美味的选择是他们的素食无肉圆汤——一种无肉但鲜味丰富的肉汤，里面有切好的胡萝卜片和面条，点缀着新鲜的香草，搭配着切厚的涂了黄油的家烤白面包片。一个软而大的无酵饼球就完成了包。对于那些无法决定要不要选择汤的人，柜台工作人员会(不会问任何问题)把一个无酵饼球扔进盛着热气腾腾的甜菜卷心菜罗宋汤的碗里——一种色彩斑斓、令人惊喜的令人满意的混搭。
11.Kasbah烧烤店
西85街251号，北百老汇;212-496-1500
这家犹太牛排餐厅和烧烤店的墙上挂着大量的照片和两台电视，上面播放着梅纳赫姆·孟德尔·施耐森(已故哈西德王朝拉比)的视频。对于那些喜欢这种特定的décor，或者愿意看得更远的人，一碗令人愉快的汤在等着他们。无酵饼的口感粗糙而柔软，带有辛辣的味道。每天早上都是新鲜准备的肉汤，上面点缀着胡萝卜和滑溜溜的面条，还有大量的黑肉丝鸡肉，就像受邀参加安息日晚宴一样温馨。
12.球道咖啡馆
百老汇大街2131号，74街;212-994-9555
在Fairway上西区旗舰店的二楼，这家舒适的餐厅提供了这座城市最好的不为人知的薄饼团汤之一。超大碗水晶肉汤顶部是嫩白肉块，胡萝卜，芹菜和莳萝。这种圆滚滚、形状不规则的无酵饼看起来和吃起来就像你的奶嘴卷过的一样。经过一个上午挤过其他杂货店的手推车，来到费尔韦的奶酪柜台，楼上阳光普照的桌子和一碗美味的汤的宁静在召唤着我。
13.Liebman的熟食店
Riverdale约翰逊大街西235街552号;718-548-4534
作为布朗克斯区仅存的几家犹太熟食店之一，利布曼餐厅肩负着一项艰巨的责任，那就是要向世代相传的熏牛肉发扬光大。值得庆幸的是，他们能够迎接挑战。他们做汤的方法是令人愉快的简单——一碗简单但令人满意的金色consommé，细细的面条，少量的胡萝卜，和黄油柔软的无酵饼球。找个有垫垫的老式小亭子坐下，像在1955年一样愉快地啜饮。