在严冬，没有什么比挤在一锅温热的奶酪周围更舒适的了，用可爱的长茎奶酪叉叉着硬皮面包块和其他一口大小的食物，蘸着这些奶酪，然后直接送到你的嘴里。(纯粹主义者可能会告诉你，这是declassé，这个工具只是用来运输的，但用它吃饭是乐趣的一半。)手工奶酪店，也许是这座城市最著名的奶酪火锅店，暂时关闭因为它要搬到新地方，但这里有纽约目前最好的奶酪火锅。
的绝对最好的
1.冬季花园标准东村
库珀25平方。，在第五大街;212-228-3344
据我们所知，在这五个行政区中，只有一个地方可以让你在自己的私人、加热的蒙古包里吃奶酪火锅，蒙古包是中亚游牧民族传统的便携式圆形帐篷(除非你在自家后院建一个)。而且这是镇上最好的奶酪火锅。到3月1日，在标准东村酒店，四个蒙古包占据着季节性的“冬季花园”，其中三个可以出租给4到12人的团队，伙食最低200到500美元。(第四个房间预留给不速之客，没有最低要求。)食物来自纳西莎你可以在à点菜，两人份，或者作为套餐的一部分，可以无限续点奶酪和配菜。奶酪是Emmental和Gruyère的完美混合，用白葡萄酒稀释，再加入新鲜的肉豆蔻碎，配菜包括迷迭香丝瓜、烟熏香肠、整条蒸鱼苗和烤球芽甘蓝。(素食选择。)
2.Après滑雪火锅小屋在咖啡馆选择
Lafayette St. 212, nr. Spring St.;212-925-9322
冬天，附近最受欢迎的Café Select的后屋(实际上是锅炉房)进行了改造，提供了应季菜单，变成了完全不做作的Aprés Ski Fondue Chalet，墙上挂着瑞士国旗和滑雪板。这道同名的菜肴不会让人失望:一大锅Gruyère和raclette(可以用蒜瓣、西红柿、酸豆、罗勒、白松露或黑啤酒调味)放在Sterno火焰上。丰富的搭配包括油腻的filone，芹菜和胡萝卜，葡萄和葡萄番茄，切片土豆和羊角芹(腌肉除外)，最重要的是，一杯樱桃白兰地，被称为樱桃酒。樱桃酒有时会混入奶酪中;在这里，它是用来啜饮或在你吃的东西下锅之前把它浸泡一下的。(布鲁克林人可以在这里找到几乎相同的体验Diviera Drive的火锅小屋这家餐厅是Select在威廉斯堡的姐妹餐厅。)
3.Taureau
Broome St. 558, nr. Varick St.;212-228-2222
很明显，Fondue火锅适合在后花园体验，金牛座也不例外:餐厅的窗户在街上，但要进入餐厅，你必须穿过La Sirène，它是La Sirène的衍生品。火锅是这里唯一提供的食物，农舍式的桌子上有内置的电炉顶，分两三道菜供应，价格固定。首先是奶酪:从瑞士肉豆蔻、大蒜、夏布利酒到烟熏豪达和切达奶酪配啤酒，你可以选择各种不同的奶酪。里面有硬皮的面包块和鲜亮的混合蔬菜沙拉;其他任何可以蘸的东西(水果、蔬菜、熟食)都是附加品。从这里开始，你可以直接吃巧克力(包括切片水果和蛋糕)，或者加一圈生肉——挂牛排是最好的——在一锅冒泡的油或红酒汤中快速煮熟。
4.栈桥上十
第十大道242号，24街;212-645-5659
大厨拉尔夫·库泰尔(Ralf Kuettel)应该知道什么是奶酪火锅;他来自瑞士。在他的瑞士餐厅里，季节性的周日火锅(一直持续到2月)也不会让人失望。大量熔化的Emmental, Gruyère和Vacherin搭配玉米卷，bundnerfleisch(风干牛肉)，斑点，土豆和硬皮的立方体沙利文圣面包店法棍。库特尔曾是一名侍酒师，他建议在吃这道菜的时候喝白葡萄酒、啤酒或红茶，当然，最后还要喝樱桃酒。
5.穆雷的芝士条
布利克街264号，莫顿街;646-476-8882
你可以在默里奶酪店买到自己制作奶酪火锅所需的所有奶酪，或者你可以跳过三扇门，来到这家经常被忽视、气氛愉快的餐厅，它和商店一样干净利落。菜单不仅限于，而且包括许多以奶酪为中心的经典菜肴，其中奶酪火锅是一个很棒的选择。它的尺寸可以容纳两个人或四个人，小一点的选择是一个陶瓷支架，足够小，可以用一个茶灯加热——这是一个适合借膳者的烹饪炉子。奶酪是阿尔卑斯风格的，Gruyère变得柔软、奶油状，并与肉豆蔻和夏布利酒混合在一起。蘸酱有两种面包丁——烤奶油蛋卷和乡村风味的面包丁——外加青苹果丁;鱼苗切成两半，淋上橄榄油;balsamic-pickled cipollini洋葱;和酸黄瓜。切成方块的香肠是一个推荐的附加品。
6.蓝丝带啤酒店
苏利文街97号，春天街;212-274-0404
自1992年以来，最初的蓝丝带一直把很多事情做得很好，菜单稳定地混合了标准和变化。这里的奶酪火锅和你想的一样:非常熟悉，但绝对高于平均水平。奶酪是Emmental和Gruyère与樱桃酒和白葡萄酒的结合，口感厚重，特别有弹性;松软的面包块没有硬皮，但辅以脆而微甜的面包条。这里也有青苹果的楔子，但pièce de résistance是一个金边的二次烤土豆的一半，里面装满了培根屑。詹姆斯，魅力十足的老酒保，调制了一杯美味的热棕榈酒。
二等奖
黑山酒屋
Gowanus Hoyt St.联合街415号;718-522-4340
每周二晚上，舒适的乌尔(ur)森林般的酒吧会在以奶酪为中心的简短菜单中加入奶酪火锅，这是一种经典的瑞士混合餐，配上两种面包丁:硬皮面包和软熏火腿面包。
Craftbar
百老汇900号，20号大街;212-461-4300
你可以争论这道在Craftbar菜单上被描述为奶酪火锅的菜是否真的合格——它是融化的羊乳干酪，放在一个小小的铸铁盘子里，淋上金合花蜂蜜，上面放上意大利胡椒，现在是松子(有时是榛子)。它配有几片硬烤法棍，没有火焰来保持温度。它更接近于奶酪火锅的意大利表亲，fonduta，通常是用fontina做的。不管它是什么，它都很棒。
大渡船酒馆
229 Kent St.， nr. N. 1st St.， Williamsburg;718-782-8500
大渡轮餐厅的奶酪火锅——它的氛围明显是威廉斯堡的20世纪中期，即19世纪初——和Craftbar餐厅一样，更像是热奶酪蘸酱，没有蜡烛或Sterno。它的味道也特别刺鼻和颓唐:它是用奶油蓝纹奶酪做的，搭配两种温面包。
Kashkaval花园
852 Ninth Ave.， nr. 55th St.;212-245-1758
在一份以地中海风味为主的菜单上，这道菜似乎不太合适，但卡什卡瓦尔的奶酪火锅却很受重视，有四种不同的版本，包括经典的瑞士奶酪和一种用保加利亚羊奶奶酪制成的卡什卡瓦尔奶酪。它们都配有蘸酱的面包;蔬菜和肉类可以分开点。
好的Soupe
48 W. 55 St.， nr. Sixth Ave.;212-586-7650
毋庸置疑，这家位于中城的整洁、舒适、严肃的法国宝石将成为一款美味、简单的奶酪火锅。配上奶酪，口感和口感都恰到好处，配上面包也不错。切成片的青苹果另收费。
妈妈
多个位置
今年冬天，这家迷人的法国café的Soho区和绿点区(Greenpoint)会举办火锅晚宴，大约每月两次。只需65美元，你就可以融化自己的三奶酪火锅(经过厨师的简单指导)，并配有搅拌用的木勺。家庭餐包括沙拉、面包丁、烤蔬菜蘸料，外加两杯葡萄酒和甜点。他们还提供私人火锅之夜。
奥姆斯特德
Prospect Heights, Park Pl.， Vanderbilt Ave. 659;718-552-2610
你必须在这家2016年新晋餐厅的菜单上寻找火锅——它藏在甜点区。和Craftbar一样，这里的奶酪更像是奶酪火锅:佛蒙特州著名的奶制品农场Jasper Hill生产的软熟、花皮的哈比森奶酪，烤到粘稠，然后燃烧，配上一小碟油炸面包丁、苹果块和腌萝卜。
Rest-au-Rant
阿斯托利亚35th Ave. 30-01;718-729-9009
在这个葡萄酒和奶酪酒吧有两种奶酪:一种是经典的Emmental, Gruyère和白葡萄酒，还有一种是自制的，在其他奶酪中加入了布里干酪和苹果酒。蘸酱包括面包，而什锦水果crudité和肉类则另计。
酿造葡萄酒的葡萄酒市场
第九大道677号，第47街;212-957-7500
第九大道葡萄酒坊(Ninth Avenue Vintner)位于这个街区的café-and-food-market分店的菜单上有三种奶酪火锅:经典的瑞士奶酪(Emmental和Gruyère)配霞多丽(Chardonnay)、切达干酪加淡啤酒(cheddarand ale)，以及Emmental-Gruyère-Gorgonzola-dolce配灰皮诺(Pinot Grigio)。它们都在火上冒着泡，面包、苹果和意大利腊肠可以蘸着吃。