来自Empellón Cocina的“反向牧师玉米饼”。摄影:宋文文
亚历克斯·斯图帕克开口了Empellon Cocina2012年，他在东村开了他在当地的第二家帝国店，距离西村第一家店不到一年。从那以后，这家餐厅经历了一系列的变化。最初，斯图帕克发表了一份声明连玉米饼都不卖。然后，这位厨师把Cocina变成了一家更休闲的餐厅——在玉米饼中加入了头奶酪和炸胡椒粉等馅料。Stupak也推出了Push项目:一系列与知名厨师的合作晚宴，如Grant Achatz，里克•贝里斯,阿尔伯特·阿德里亚。
在2015年的春天，斯图帕克显然还不满足改造餐厅，引进一份18道菜的品尝菜单。当时，斯图帕克(Stupak)似乎是第一个以糕点师的身份获得知名度的人wd - 50他找到了一种绝妙的方式，把个人觉得有挑战性的烹饪方式与
但在他的第四个Empellón——也许是他最重要的一个——开幕之后雄心勃勃的计划在市中心-斯图帕克今天宣布他将关闭Cocina。最后一次礼拜将在本周六，5月20日。在一个公开信他说，这不能怪贪婪的房东;他对结案负个人责任。
Cocina最初被设想为一家真正意义上的高级餐厅。出于自负，这家餐厅以一种非常快速和漫不经心的方式经营着。(我们在西村的第一家餐厅开业仅11个月时，它就开始为顾客服务了。)Taqueria在第二周就盈利了，这在这个行业是闻所未闻的。我们拿了钱，又快又狠地加倍下注。当时并没有一个我称之为可靠的计划。
他补充道:“这一切都让人觉得非常不正确。”不过，这并不意味着他放弃了最初的想法。事实上，听起来斯图帕克似乎打算把Cocina搬到一个新的地方，并有了一个新的想法:“美食仍然在我心中，我仍然非常希望有一天能建立一个Empellón版本的Cocina，”他写道，暗示有可能会有一个Empellón品尝柜台。与此同时，他提醒大家，不要因为这个结尾而变得“令人烦恼的多愁善感”。
更新：斯图帕克告诉Eater的瑞恩·萨顿他要把科奇纳的主厨柜台试吃菜单和他的全体员工搬到市中心去。
