如今，每一家新兴餐厅都在大肆宣传自己从农场到餐桌的资质，以及大厨经常去农贸市场的经历，这超出了人们的预期。这种对高档新鲜产品的承诺当然仍然值得称赞，即使曾经的可靠术语，如“市场驱动”和“可持续的，本地的”，在城镇中被广为流传，它们开始与共和党的竞选承诺一样重要。在这些只在当地经营的餐厅里，有几位充满激情的厨师和老板值得我们为之喝彩，也值得我们去看看他们在自家或自家花园的尝试，他们帮助我们把刚采摘的农产品和很难找到的水果和蔬菜端到我们的盘子和杯子里。现在，让我们来看看八家这样的餐厅，它们目前都在自己维护和培育新鲜的绿色蔬菜、草药、根茎、鲜花和水果。
普拉亚: 6月，厨师约翰·里维拉·赛德拉揭幕蓝天曰本丰田佛，其中一个这是洛杉矶有史以来最雄心勃勃的城市花园计划这家餐厅使用无土种植机，帮助餐厅从种子中培育微型蔬菜、蔬菜和生菜，然后将它们转移到35个气培塔中，用施肥的水对农产品进行自我浇水。这里种植的大量食材在朱利安·考克斯的鸡尾酒和塞德拉、普拉亚厨师凯文·卢赞德和里维拉厨师约瑟夫·帕纳雷洛的菜肴中找到了自己的方式，包括Cielo Verde的紫色白菜、黑色托斯卡纳羽衣甘蓝、epazote、鬼椒、蝎子和帕德隆辣椒、hoja santa、shiso、墨西哥和手指酸橙、茄子、红色长叶苋和金色马尾苋、鼠尾草和龙蒿、西红柿，以及各种不同的西红柿。贝弗利大道7360号西好莱坞;323-933-5300．
柱子和横梁:主厨戈文德·阿姆斯特朗和餐厅老板布拉德·约翰逊的团队，在自制食品公司的杰里·米勒的帮助下，在鲍德温山的餐厅维护了一个令人印象深刻的大花园，甚至每周举办园艺课程来传播他们的知识。今年夏天，这家餐厅在菜单上种植了Rosa Blanca茄子、Trombetta di albenga南瓜、Sun Gold圣女果、Padrón辣椒、勃艮第秋葵和希腊柱状罗勒，其中包括一款花园市场披萨，几乎每周都会根据后院的种植情况更换食材。这个花园不仅为一件伟大的事情增添了更多的好处，还吸引和养育了大量的蜜蜂。3767圣罗莎利亚鲍德温博士山;323-299-5599．
N /纳卡如果厨师Niki Nakayama在她的棕榈怀石料理餐厅做的迷人的菜肴还不够令人印象深刻的话，这位厨师还在她位于阿卡迪亚的家中养了一个有机的日本花园Farmscape．中山的花园开花kodojoluku还有胡萝卜、紫菜、日本茄子和kabocha南瓜。除此之外，她还用旱金莲来装饰她的吉多里蛋和帝王蟹houba木兰叶，用红色味噌抱着她的澳大利亚和牛，还有为她切好的黄瓜takosu章鱼醋配芝麻蒜泥蛋黄酱，见上图。3455 Overland Ave. Palms;310-836-6252．
雷和斯塔克酒吧:克里斯晨星的不断变化的菜单取决于季节，以及在位于lacma相邻餐厅后面的现场花园中种植的草药。你可能会发现蛋白石罗勒和琉璃苣装饰了他的意大利面或海鲜菜，而糕点师Josh Graves和调酒师Paul Sanguinetti分享了鸡尾酒和冰淇淋的天竺葵供应，这三位天才在任何可能的情况下都使用了花园的酢浆草、鼠尾草、薰衣草和百里香。威尔希尔大道5905号。中;323-857-6180．
WP24字体市中心高耸的丽思卡尔顿酒店有一个花园，种植着适合南加州的水果、草本植物和鲜花，环绕着26层的泳池，其丰饶随着季节的变化而变化。这个花园在克劳斯·帕克(Klaus Puck)领导的鸡尾酒项目中被广泛使用，在饮料中到处都是马鞭草、山萝卜、罗勒、茴香、柠檬、橙子、酸橙、薄荷、三色堇和韭菜，比如加卡拉曼西柠檬的马鞭草柠檬水和加屋顶薄荷的菠萝莫吉托。市中心奥林匹克大道西900号24层;213-743-8824．
多维数据集:这家位于拉布雷亚的意大利市场和餐厅在市中心的屋顶上种植了一个花园，不仅为餐厅的菜肴提供草药、生菜、球茎、蔬菜和水果，还通过立方体基金会向洛杉矶当地家庭传授城市园艺和家庭烹饪知识。花园的种植者劳拉·霍尔(Lora Hall)在植物中监督着欧芹、芝麻菜、黑羽衣甘蓝、罗马花椰菜、法国酢浆草、旱金莲和瑞士甜菜偶尔上网查看用她从劳动中获得的智慧。好莱坞拉布雷亚大道615号;323-939-1148．
大街16号:这家位于帕洛玛酒店(Hotel Palomar)内的韦斯特伍德(Westwood)可持续餐厅是最早在屋顶开采水培有机草本花园的餐厅之一，用于提供菜肴和鸡尾酒。目前，厨房由厨师理查德·霍奇(Richard Hodge)负责，他的厨房里有极高的草莓、西红柿、辣椒和豆类早午餐而且晚餐菜单而饮品则充分利用了薄荷、百里香和罗勒等新鲜香草。威尔希尔大道10740号韦斯特伍德;310-474-7765．
乔纳森俱乐部:LAist在一月份报道在美国，这个古老的市中心秩序的成员受益于一个屋顶花园，在Farmscape的帮助下，种植着有机蔬菜、蔬菜和水果。行政主厨杰森·麦克莱恩(Jason McClain)热衷于将他的柑橘树和无花果树的农产品放在盘子上，编制了一份随天气变化而生长的季节性食材清单，其中包括过去收集的一些粗食材，如mesclun、菠菜、长叶莴苣、白菜和瑞士甜菜，以及小胡萝卜和红甜菜和黄甜菜。545 S Figueroa St. Downtown;213-624-0881．
