基思·麦克纳利《为什么莫兰迪会是他最后一家餐厅

本周日，如果一切按计划进行，基思·麦克纳利(Keith McNally)将打开他在西村(West Village)新开的小餐馆莫兰迪(Morandi)的大门。(见我们的开声明；这是菜单)。在那之前，有松树要涂漆，有意大利面包要烤一种大型酒杯面包店以及由厨师乔迪·威廉姆斯(Jody Williams)擀成馅料的意大利面，麦克纳利公司一位80岁的博洛尼人母亲也来帮忙。在开业前的一片混乱中，麦克纳利花了一些时间解释为什么这位发明了纽约法式小酒馆的英国人要在自己的小酒馆里开一家意大利店后院。

是什么让你决定开一家意大利餐厅，并雇佣乔迪?
我喜欢意大利菜，就这么简单。我知道、品尝并非常喜欢乔迪做的食物已经有八年了。另外，我觉得我和她相处得很好，这比一个更重要认为。

是什么吸引你到这个空间和位置?
从1984年开始，我就断断续续地住在离这个地方两个街区的地方，从80年代开始就一直在考虑它。我五年前就开始为这个地方谈判了。这是一个漫长而复杂的过程。在某些方面，这个位置相当荒凉，但我认为它有潜力变得非常漂亮。我真希望我也知道。

你是如何确定这个名字的，它是否影响到设计(例如任何艺术作品)?
这个名字当然来自于博洛尼亚画家。我非常喜欢他绘画的谨慎，事实上他基本上一遍又一遍地画同一个主题——瓶子和玻璃杯。他的名字让我想起了我最喜欢的意大利城市博洛尼亚，这也是我选择这个名字的唯一原因。而且，这名字听起来比麦克纳利的更意大利。

你有意识地做了一些事情来让它在氛围上与你的其他餐厅区别开来，给它一些意大利的感觉吗?
你是说除了墙上墨索里尼的海报吗?不,不是真的。

你能告诉我们你用的材料吗?
这块有150年历史的地砖是我妻子在热那亚南部的马尔米堡(Forte de Marmi)发现的。我觉得它们是世界上最美的东西餐厅。

菜单上有意大利某一特定地区的特色吗?
不，但我们的酒可以。我们有来自意大利各个地区的整杯整瓶的葡萄酒。

开放时间是什么时候?
我们全天营业，甚至在下午四点还能买到意式浓缩咖啡和美味的波切塔三明治。时间是早上8点到午夜。

会有酒吧用餐吗?
我希望鼓励人们在酒吧用餐。这就是我希望看到的使用方式。不过，我们确实有一份很棒的普罗赛克饮品单。

价格在席勒-巴尔萨泽尺度上落在什么位置?
价格与巴尔萨泽相当。但是是里拉，不是法郎。

你自己最喜欢的意大利餐厅有哪些?
出于各种原因，其中一些是感性的，我非常喜欢邦德街的Il Buco。

接下来是什么?
我真的无法想象再建一家餐厅。这一个已经把我累坏了。- Rob Patronite和RobinRaisfeld

早:
鸡尾酒之王，将泡沫式混合物带到莫兰迪
基思·麦克纳利和乔迪·威廉姆斯:《幸福的不完美》匹配。