当你可以把玉米做成冰淇淋或油炸成油条时，为什么要把玉米限制在棒子上呢?纽约各地的厨师们似乎有着相同的想法，他们把玉米当作一块空白的画布，来实现自己最狂野的烹饪梦想。下面，11道以玉米为基础的菜肴将黄金带到了新的有趣的高度。
Elote奶油
地点:摩天
多少:16美元
主厨格雷格·普罗切尔(Greg Proechel)最近推出了这道不太常见的“晚餐蛋奶沙司”，墨西哥街头玉米的味道与美味的日本蛋奶沙司(chawanmushi)相遇。蛋奶沙司的基础是鸡蛋和由玉米的所有部分——外壳、棒子、线和整个玉米——制成的肉汤的混合物，然后蒸到只有摇摇晃晃的一面。Proechel最后配上了涂有辣椒黄油的烤玉米，生玉米，脆脆的cotija奶酪，香菜和espelette辣椒。
甜玉米烧烤蛋糕
地点:MeMe的餐厅
多少:8美元
MeMe的合伙人比尔·克拉克打破了蛋糕的极限，他的这款甜点是黄色蛋糕，点缀着新鲜的甜玉米粒。然后，克拉克更进一步，在蛋糕层之间浇上由山胡桃烧烤酱、安乔和辣椒制成的烧烤奶油，以达到烟熏效果。为了让它更甜一点:黑莓奶油提供了一些很好的平衡。
甜玉米藏红花冰淇淋
地点:马来冰淇淋
多少:5美元
科布尔山的马拉冰淇淋店没有一种普通口味的冰淇淋，所以店主普贾·巴威希找到了一种用玉米制作冷冻冰淇淋的有趣方法也就不足为奇了。她的甜玉米藏红花冰淇淋，以新鲜玉米和甜咸的藏红花为特色，灵感来自传统的印度玉米布丁，也有香料和糖。这绝对是香草的升级版。
大比目鱼配西葫芦和甜玉米酱
地点:Empellon
多少:39美元
要理解这道菜，你首先要了解卡拉巴塔斯，这是一道墨西哥蔬菜菜，特色是将西葫芦与玉米和西红柿一起煮熟。厨师Alex Stupak在这道令人舒心的菜肴中，用生西葫芦和烤西葫芦的混合物装饰了一片大比鱼片，并淋上浓郁的番茄油醋汁和jalapeño辣椒。玉米是用玉米汁制成的酱汁，用masa增稠。
玉米馅饼
地点:Wayan
多少:9美元
简单和油炸的乐趣在这道菜中融合在了一起，这道菜是基于bakwan jagung，一种印尼玉米馅饼，来自塞德里克·冯格里滕(Cedric Vongerichten)的Nolita餐厅。基础面糊的特点是玉米粒和弗雷斯诺辣椒丁，将它们舀入热椰子油中，拍平，撒上盐。最后一道菜端上桌，上面有脆蒜、青葱、葱花，淋上甜辣酱油kecap manis。
玉米面包
地点:abcV
多少:17美元
在Jean-Georges Vongerichten的veggie café，磨碎的玉米粒和腰果酸奶、黑豆蔻和孜然混合在一起，然后涂在酸面包上。烤椰子增加了脆脆的口感，姜沙拉，西红柿和香菜穿过芳香的香料，达到令人惊叹的效果。
玉米粥冰淇淋
地点:优势汉堡
多少:7美元
很多素食冰淇淋的问题是，即使它们没有椰子味，它们吃起来也有点椰子味，这要归功于无乳制品行业对椰奶的热爱。但布鲁克斯·黑德利(Brooks Headley)找到了一种方法来规避这个问题，他的玉米芯冰淇淋是用玉米芯糖浆和Anson Mills的puréed玉米芯磨粉制成的，然后搅拌成奶油冰淇淋，味道和真正的冰淇淋很像。
冷冻玉米velouté配海胆吐司
地点:避开
多少:一顿三道菜的晚餐135美元或一顿四道菜的晚餐155美元
阿兰·维泽罗利(Alain Verzeroli)在市中心开了一个月的餐厅得到它的名字源自日本人推崇食物“风味和新鲜度达到巅峰”的理念，所以厨房利用大量的玉米也就不足为奇了。这道菜特别体现了餐厅对法国和日本烹饪的融合，将玉米velouté与咖喱油、橙皮和八角结合在一起。在烤面包的时候，Verzeroli在uni上刷了一层白味噌，brûlées，然后把它放在鱿鱼墨油炸面包丁上，既放大了玉米的天然甜味，又补充了玉米的天然甜味。
市场玉米
地点:Oxomoco
多少:16美元
这道菜本质上是一种奶酪，墨西哥玉米披萨，放在新鲜出炉的蓝色玉米玉米饼上。萨伊德玉米用蛋黄酱和埃帕佐特(一种辛辣的草本植物，与牛至没有太大不同)准备，然后撒上瓦哈卡州的quesillo奶酪、一种以瓜椒为基础的辣酱、葱花，当然还有大量的奶油。
尤特蓝玉米面包
地点:角
多少:7美元
玉米面包是有史以来最不起眼的玉米菜，但迪梅斯的人们正在为这种主食提供季节性的改良，这是对已故的伟大餐厅安吉莉卡厨房的致敬。这款特别的玉米面包是紫色的，这要归功于蓝色的玉米，它的松脆口感来自黑芝麻。这家餐厅在外来玉米面包上放了一层李子芝麻酱，而不是黄油，因为这也是李子的季节。
日船扇贝
地点:詹姆斯
多少:29美元
现在正是人们尽可能多吃海鲜的季节，Prospect Heights餐厅的这道菜让这个想法变得更加诱人，饱满的扇贝漂浮在亮黄色的玉米肉汤中，上面点缀着草本莳荽油。因为双倍的玉米意味着双倍的快感，中间有一个小小的烤玉米岛，里面有酸豆和瑞士甜菜，让这道只有在夏天才能吃到的美食更加完美。
