是的,鹧鸪。
在我们结束这个漫长的假期周末之前，我们想让你尝尝节日主题的美食色情片。这道菜名叫“梨树上的鹧鸪”顶级厨师大师厨师乔治·门德斯——尽管他的成绩是大师，但他也参加了今年的评选食物＆酒最佳新厨师班。门德斯是上周Meadowood 's Twelve Days of Christmas第八天的客座厨师，晚上的第三道菜充满了圣诞风味，是湾区最具节日气氛的节日晚餐系列之一。
这是一盘苏格兰红腿鹧鸪，鸡胸是用真空真空技术腌制的，里面轻轻塞了蘑菇。下面是美味的，像糖果一样脆皮的红卷心菜，旁边是一种国家paté，由肝脏和其他一些鹧鸪肉制成，卷在一些萨伏伊卷心菜里。这道菜的口感很平衡，有浓郁的微酸果汁，适合秋天用香料调味，配以科米斯梨。此外，它还漂亮地展示了一片脱水的梨(见另一张照片)下文)。
我们第一次尝试门德斯主厨的食物，印象深刻。你可以点击这里查看更多晚宴照片，通过Facebook。
就这样，大家周末快乐。和你交谈星期二。
